Le micotossine sono sostanze tossiche prodotte da alcuni tipi di funghi e sono presenti in molti alimenti e mangimi.<\/p>\n\n\n\n
Le micotossine emergenti<\/strong> sono micotossine di cui si sta scoprendo l\u2019esistenza o che sono state recentemente identificate e rilevate in alimenti o mangimi e sono fonte di preoccupazione per la sicurezza alimentare<\/strong> perch\u00e9, non essendo ancora state completamente studiate, possono essere difficili da rilevare e da gestire lungo la catena agroalimentare. Si possono considerare micotossine emergenti anche quelle tossine non generalmente presenti in alcune aree geografiche ma che a causa di cambiamenti climatici e globalizzazione, si sono iniziate a diffondere e sviluppare anche in aree in cui non erano presenti.<\/p>\n\n\n\n Le micotossine possono causare danni alla salute umana e animale, in particolare se consumate in quantit\u00e0 elevate o per lunghi periodi. Proprio per questo rimangono sotto il mirino <\/strong>delle autorit\u00e0 per la sicurezza alimentare come l\u2019EFSA, <\/strong>che continua a studiare e valutare il rischio di esposizione dell\u2019uomo e degli animali <\/strong>a tali contaminanti e raccoglie dati di occorrenza e livelli anche per micotossine emergenti tenute sotto osservazione.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n Si trovano tipicamente in alimenti come cereali, frutta secca, noci e spezie<\/strong>. Le aflatossine<\/strong>, l\u2019ocratossina<\/strong> A<\/strong> (OTA) e le tossine del genere Fusarium<\/em><\/strong> (come il deossinivalenolo, DON) sono quelle che rappresentano il maggior problema di sicurezza alimentare. Tra le micotossine emergenti vengono citate spesso la beauvericina<\/strong> (CEA), le enniantine<\/strong> (ENN), le tossine dell\u2019Alternaria<\/em><\/strong>. Senza considerare anche l\u2019attenzione dell\u2019effetto cumulativo quindi l\u2019esposizione a diverse tossine e le micotossine modificate.<\/p>\n\n\n\n Una delle prime cause dell\u2019emergere di nuove micotossine \u00e8 sicuramente il cambiamento climatico<\/strong> che favorisce la crescita di alcune specie fungine.<\/p>\n\n\n\n Il cambiamento climatico influenza diversi fattori che possono aumentare il rischio di contaminazione da micotossine: l\u2019aumento della temperatura<\/strong>, l\u2019aumento delle precipitazioni<\/strong>, quindi dell\u2019umidit\u00e0<\/strong>, o siccit\u00e0<\/strong> in altre aree geografiche. Queste variazioni possono favorire la crescita e lo sviluppo di specie fungine<\/strong> e la formazione di tossine.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Il cambiamento climatico inoltre pu\u00f2 anche alterare il ciclo di crescita delle colture e la resistenza alle malattie fungine, rendendole pi\u00f9 vulnerabili.<\/p>\n\n\n\n Secondo lo studio dell\u2019Universit\u00e0 di Bath, il grano europeo \u00e8 sempre pi\u00f9 soggetto a contaminazioni da parte di micotossine nocive che possono risultare anche pericolose per gli animali e per l\u2019uomo.<\/p>\n\n\n\n Lo studio si \u00e8 basato sui dati raccolti dagli Stati Membri negli ultimi 10 anni ed \u00e8 risultato che le micotossine Fusarium<\/em> fossero presenti in tutti i Paesi. In particolare, circa il 50% del grano destinato ad alimentazione umana conteneva deossinivalenolo (DON), per il quale il Regolamento (CE) 1881\/2006 fissa gi\u00e0 i livelli massimi, che potrebbero essere sottoposti a revisione come per le tossine T2 e HT-2. Dal medesimo studio, il 25% del grano positivo al DON presentava anche altre tossine Fusarium<\/em>, causando quindi degli effetti cumulativi e una sottostima dei livelli di esposizione dei consumatori.<\/p>\n\n\n\n L\u2019analisi delle micotossine e micotossine emergenti \u00e8 fondamentale per garantire la sicurezza alimentare<\/strong> e la qualit\u00e0 degli alimenti e dei mangimi. M\u00e9rieux NutriSciences offre diverse soluzioni analitiche per rilevare le micotossine<\/strong> e i laboratori sono dotati delle tecnologie pi\u00f9 avanzate e di esperti altamente qualificati per garantire risultati accurati e affidabili<\/strong>.<\/p>\n\n\n\nTossine emergenti e cambiamento climatico<\/h3>\n\n\n\n
Universit\u00e0 di Bath: sviluppo di micotossine Fusarium<\/em> nel grano europeo e cambiamento climatico<\/h3>\n\n\n\n
Come affrontare il problema delle micotossine emergenti?<\/h3>\n\n\n\n
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Le soluzioni analitiche di M\u00e9rieux NutriSciences<\/h3>\n\n\n\n