{"id":35251,"date":"2022-11-30T13:01:22","date_gmt":"2022-11-30T13:01:22","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/?p=35251"},"modified":"2022-11-30T13:01:51","modified_gmt":"2022-11-30T13:01:51","slug":"arsenico-bozza-di-regolamento-per-alcuni-alimenti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/arsenico-bozza-di-regolamento-per-alcuni-alimenti\/","title":{"rendered":"Arsenico: bozza di regolamento per alcuni alimenti"},"content":{"rendered":"\n

L\u2019arsenico <\/strong>\u00e8 un metalloide ubiquitario<\/strong>. \u00c8 naturalmente presente nell\u2019ambiente<\/strong>: le rocce, il suolo, le emissioni vulcaniche lo contengono in basse concentrazione, le acque sotterranee invece ne possono contenere in concentrazione molto elevate. L\u2019arsenico pu\u00f2 essere anche di origine antropica<\/strong>: i fertilizzanti, i pesticidi e i processi industriali lo rilasciano nell\u2019ambiente.<\/p>\n\n\n\n

Secondo gli studi tossicologici associati all\u2019arsenico, questo elemento risulta essere tra i 5 metalli pesanti pi\u00f9 tossici <\/strong>e le principali vie di esposizione<\/strong> per l\u2019uomo, oltre all\u2019inalazione e l\u2019esposizione cutanea, sono sicuramente il consumo di alimenti e bevande e l\u2019acqua potabile<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Arsenico organico e inorganico<\/h3>\n\n\n\n

L\u2019arsenico esiste in due forme chimiche<\/strong>. Arsenico organico<\/strong> e arsenico inorganico<\/strong>, molto pi\u00f9 tossico del primo. Animali, pesci e alghe possono accumulare facilmente arsenico organico, mentre l\u2019acqua sotterranea, l\u2019acqua potabile, riso e cibi di origine terrestre o vegetale possono accumulare la forma inorganica di questo metallo. Anche secondo il tool digitale di monitoraggio di allerte alimentari, Safety HUD<\/a><\/strong>, di M\u00e9rieux NutriSciences, dal 2020 al 2022 sono stati registrati 32 avvisi di rilevamento arsenico in diverse categorie di prodotto: pesce e frutti di mare, zuppe, brodi, salse, condimenti, integratori alimentari, cereali e prodotti da forno. Esistono, inoltre, diverse specie di arsenico<\/strong>, le pi\u00f9 comuni negli alimenti sono: As(V), As(III) e le specie di arsenico metilato (acido metilarsonico (MA) e acido dimetilarsinico (DMA)).<\/p>\n\n\n\n

Dal pi\u00f9 recente report scientifico dell\u2019EFSA, del 2021, sulla base dei dati di occorrenza di arsenico inorganico negli alimenti quelli che maggiormente contribuiscono all\u2019esposizione dell\u2019uomo a tale pericolo sono: cereali e i prodotti a base di cereali, il riso e prodotti a base di riso e acqua potabile<\/strong>. Chiaramente, l\u2019Autorit\u00e0 europea per la sicurezza alimentare ha anche individuato i bambini, i neonati e i consumatori assidui di riso come categorie di consumatori maggiormente a rischio<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Quadro regolatorio europeo<\/h3>\n\n\n\n

Il Codex Alimentarius definisce limiti di arsenico totale di 0,5 mg\/kg per il sale. Nel 2015, la Commissione Europea ha pubblicato il Regolamento (UE) 2015\/1006 introducendo limiti di legge di arsenico inorganico per alcuni specifici prodotti alimentari, a base di riso, anche destinati ai neonati, e la Raccomandazione (UE) 2015\/1381 di monitoraggio di arsenico negli alimenti (nel corso del 2016, 2017, 2018).<\/p>\n\n\n\n

Proprio a seguito dei dati raccolti dal monitoraggio degli Stati Membri, degli studi e delle valutazioni del rischio di esposizione da parte dell\u2019EFSA, di recente \u00e8 stata pubblicata una bozza di regolamento<\/strong> della Commissione Europea che andrebbe a stabilire nuovi<\/strong> limiti di legge per l\u2019arsenico inorganico<\/strong> in alcuni prodotti alimentari, in particolare cereali e derivati<\/strong>, riso e derivati<\/strong>, bevande non alcoliche a base di riso<\/strong>, alimenti per l\u2019infanzia e per bambini<\/strong>, alimenti per fini medici speciali<\/strong>, succhi di frutta<\/strong> e limiti di legge per arsenico totale nel sale.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019offerta analitica di M\u00e9rieux NutriSciences<\/h3>\n\n\n\n

M\u00e9rieux NutriSciences offre un servizio analitico completo per la determinazione dei metalli pesanti in matrici ambientali, acqua e prodotti alimentari<\/strong>. Il laboratorio dedicato all\u2019analisi di metalli pesanti attraverso un metodo IC-ICP-MS<\/strong> \u00e8 in grado di:<\/p>\n\n\n\n