{"id":34901,"date":"2022-11-25T07:56:16","date_gmt":"2022-11-25T07:56:16","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/?p=34901"},"modified":"2022-11-25T07:56:26","modified_gmt":"2022-11-25T07:56:26","slug":"contaminanti-chimici-negli-alimenti-presente-e-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/contaminanti-chimici-negli-alimenti-presente-e-futuro\/","title":{"rendered":"Contaminanti chimici negli alimenti: presente e futuro"},"content":{"rendered":"\n<p>I contaminanti sono delle sostanze chimiche che possono essere presenti negli alimenti in quanto risultato di un processo di <strong>produzione<\/strong>, <strong>trasformazione<\/strong>, <strong>confezionamento<\/strong> e <strong>trasporto<\/strong> o derivare <strong>dall\u2019ambiente<\/strong>.<br>In base al tipo di contaminante, all\u2019esposizione, al grado di tossicit\u00e0 possono essere pi\u00f9 o meno pericolosi per l\u2019ambiente, gli animali e l\u2019uomo.<br>Al fine di prevenire la presenza di contaminanti negli alimenti e quindi tutelare la salute dei consumatori finali, \u00e8 importante condurre un <strong>monitoraggio costante lungo tutta la filiera<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-come-si-possono-dividere\">Come si possono dividere:<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Di origine naturale<ul><li>Metalli pesanti<\/li><\/ul><ul><li>Micotossine<\/li><\/ul><ul><li>Tossine vegetali<\/li><\/ul>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Biotossine marine<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Inquinanti ambientali<ul><li>Ritardanti di fiamma: PBDE<\/li><\/ul><ul><li>Diossine e PCB<\/li><\/ul>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>PFAS<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Di processo<ul><li>Acrilammide<\/li><\/ul><ul><li>Furano<\/li><\/ul>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>MCPD e glicidil esteri<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">UE: regolamento quadro per limiti massimi di contaminanti negli alimenti<\/h3>\n\n\n\n<p>I tenori massimi di contaminanti nei prodotti alimentari sono normati dal <strong>Regolamento (CE) 1881\/2006<\/strong>, documento che subisce numerose modifiche costantemente.<\/p>\n\n\n        <div class=\"wp-block-accordion\">\n            \n                                    <div class=\"nq-c-Dropdown\" data-nqis=\"Dropdown\">\n                        <div data-nqdisplay=\"small\"><\/div>\n                        <div data-nqdisplay=\"large\"><\/div>\n    \n                        <div class=\"nq-c-Dropdown-toggler nq-c-Heading nq-u-blue\" data-lvl=\"3\" aria-expanded=\"false\">\n                            <span class=\"nq-c-Dropdown-toggler-txt\">Tra le pi\u00f9 recenti e significative modifiche: <\/span>\n                            <span class=\"nq-c-Dropdown-toggler-icon\">\n                                \n                                <span class=\"icon-minus-accordion\"><?xml version=\"1.0\" standalone=\"no\"?>\n<!DOCTYPE svg 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alimentari<\/li>\n<li>Reg (UE) 1399\/2021 relativo ai livelli massimi di sclerozi della <em>Claviceps spp.<\/em> e di alcaloidi della <em>Claviceps spp. <\/em>in alcuni prodotti alimentari<\/li>\n<li>Reg (UE) 1408\/2021 relativo ai livelli massimi di alcaloidi tropanici in alcuni prodotti alimentari<\/li>\n<li>Reg (UE) 2040\/2020 relativo ai livelli massimi di alcaloidi pirrolizidinici in alcuni prodotti alimentari<\/li>\n<li>Reg (UE) 2142\/2021 relativo ai livelli massimi di alcaloidi dell&#8217;oppio in alcuni prodotti alimentari<\/li>\n<li>Reg (UE) 617\/2022 relativo ai livelli massimi di mercurio in alcuni prodotti alimentari<\/li>\n<li>Reg (UE) 1364\/2022 relativo ai livelli massimi di acido cianidrico in alcuni prodotti alimentari<\/li>\n<li>Reg (UE) 1370\/2022 relativo ai livelli massimi di Ocratossina A in alcuni prodotti alimentari<\/li>\n<li>Reg (UE) 1393\/2022 relativo ai livelli massimi di THC in alcuni prodotti alimentari<\/li>\n<li>Reg (UE) 2002\/2022 relativo ai livelli massimi di Diossine, PCB diossina-simili in alcuni prodotti alimentari<\/li>\n<\/ul>\n    \n                                                                                    <\/div>\n                    <\/div>\n                                    <\/div>\n    \n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Contaminanti alimentari: perch\u00e9 cos\u00ec tanti aggiornamenti e modifiche?<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Attenzione di consumatori e industria verso qualit\u00e0, sicurezza e sostenibilit\u00e0 alimentare<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>I consumatori e le organizzazioni sono sempre pi\u00f9 consapevoli e preoccupati alla sicurezza e alla qualit\u00e0 alimentare, anche a causa dell\u2019aumento delle allerte in tutto il mondo<\/li>\n\n\n\n<li>Aumenta anche l\u2019attenzione e la consapevolezza verso tematiche legate alla sostenibilit\u00e0: sociale, economica, ambientale e alimentare.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Consumo di alimenti alternativi<\/strong>, ultra-processati<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Il consumo di alimenti sempre pi\u00f9 vari e processati, dato dalla volont\u00e0 di adottare diete ad esempio a base vegetale o proteiche (plant-based products, meat alternatives, dairy alternatives, alimenti ad alto contenuto proteico) per discorsi etici o di salute, implica sviluppo e innovazione da un punto di vista produttivo ma anche la possibile insorgenza di pericoli alimentari nuovi: contaminanti di processo, allergeni.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Disponibilit\u00e0 di <strong>dati<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>In un mondo chiaramente pi\u00f9 interconnesso, aumentano i dati disponibili per le Autorit\u00e0 di ricerca per la sicurezza alimentare che conducono valutazioni del rischio e di esposizione dell\u2019uomo ad alcuni contaminanti specifici<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Il <strong>cambiamento climatico<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Inquinamento ambientale e cambiamenti climatici hanno inevitabilmente un impatto significativo sulla contaminazione dell\u2019aria, dell\u2019acqua e del suolo e possono anche contribuire allo sviluppo di contaminanti emergenti che si inseriscono lungo la filiera, fino alla tavola dei consumatori.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Cosa ci aspettiamo per il futuro?<\/h3>\n\n\n\n<p>Nell\u2019ambito alimentare, quindi, la ricerca, lo sviluppo e i cambiamenti sono continui e anche necessari al fine di rispettare elevati standard di accessibilit\u00e0, sicurezza e qualit\u00e0 dei prodotti ai consumatori finali.<\/p>\n\n\n\n<p>In un contesto in cui \u00e8 importante la prevenzione e quindi adottare misure di mitigazione dei rischi, lo studio dei pericoli emergenti in materia alimentare \u00e8 la chiave.<\/p>\n\n\n\n<p>Tra i pi\u00f9 discussi di recente: <strong>interferenti endocrini<\/strong>, <strong>tossine emergenti<\/strong>, contaminanti ambientali, <strong>contaminanti di processo<\/strong>, composti poli e perfluorurati (<strong>PFAS<\/strong>), idrocarburi degli oli minerali (<strong>MOH<\/strong>), <strong>nitrosammine<\/strong> negli alimenti, plastificanti, <strong>ftalati<\/strong>, nuovi <strong>allergeni<\/strong>, ecc.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/food\/servizi\/test-chimici\/contaminanti-e-residui\/analisi-dei-contaminanti-emergenti-negli-alimenti\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Contaminanti emergenti<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Il supporto a 360\u00b0 di M\u00e9rieux NutriSciences<\/h3>\n\n\n\n<p>M\u00e9rieux NutriSciences fornisce <strong>soluzioni all-inclusive per qualit\u00e0, sicurezza e sostenibilit\u00e0 degli alimenti<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>I nostri laboratori lavorano costantemente per essere al fianco delle industrie alimentare nello <strong>sviluppo, ricerca, innovazione e implementazione di metodi analitici innovativi per la determinazione di contaminanti negli alimenti.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Grazie ad un team di ricerca e sviluppo, tecnici esperti di laboratorio e un team specializzato in legislazione alimentare e nel monitoraggio di allerte e frodi alimentari, <strong>M\u00e9rieux NutriSciences \u00e8 in grado di osservare i trend futuri e l\u2019insorgenza di rischi emergenti nel comparto alimentare<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:52px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Sources:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Food Contaminants, Yi Shuai, Haixia Sui, Gonghua Tao, Qian Huo, Chen Li &amp; Naimin Shao, <strong>Nutritional Toxicology<\/strong>, pp 107\u2013166, 2022<\/li>\n\n\n\n<li>Regolamento (CE) 1881\/2006<\/li>\n\n\n\n<li>Codex Alimentarius FAO-WHO<\/li>\n\n\n\n<li>EFSA, Climate change as a driver of emerging risks for food and feed safety, plant, animal health and nutritional quality, 2020<\/li>\n\n\n\n<li>EFSA, Public Consultation (12.10.2022-22.11.2022)<\/li>\n\n\n\n<li>Rivera-P\u00e9res A., et al., Persistent organic polluttants (PCBs and PCDD\/Fs), PAHs, and plasticizers in spices, herbs, and tea \u2013 A review of chromatographic methods from the last decade (2010-2020), 2021<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I contaminanti sono delle sostanze chimiche che possono essere presenti negli alimenti in quanto risultato di un processo di produzione, trasformazione, confezionamento e trasporto o derivare dall\u2019ambiente.In base al tipo di contaminante, all\u2019esposizione, al grado di tossicit\u00e0 possono essere pi\u00f9 o meno pericolosi per l\u2019ambiente, gli animali e l\u2019uomo.Al fine di prevenire 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