{"id":33109,"date":"2022-10-12T07:41:09","date_gmt":"2022-10-12T06:41:09","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/?p=33109"},"modified":"2022-11-28T13:38:24","modified_gmt":"2022-11-28T13:38:24","slug":"listeria-monocytogenes-registrate-nuove-allerte-alimentari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/listeria-monocytogenes-registrate-nuove-allerte-alimentari\/","title":{"rendered":"Listeria monocytogenes: registrate nuove allerte alimentari"},"content":{"rendered":"\n

Listeria<\/em> \u00e8 una famiglia di batteri costituita da diverse specie. Tra tutte le specie,  Listeria monocytogenes<\/em> \u00e8 quella con elevata patogenicit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

L. monocytogenes<\/em> \u00e8 un batterio ubiquitario<\/strong> che pu\u00f2 essere presente nel suolo, nell\u2019acqua, nella vegetazione e anche contaminare alimenti, in particolare latte<\/strong>, verdura<\/strong>, frutta<\/strong>, formaggi<\/strong> molli<\/strong>, carne<\/strong> e pesce<\/strong>. La prima fonte di contaminazione e via di trasmissione per l\u2019uomo \u00e8 quella alimentare.<\/p>\n\n\n\n

A differenza di altri batteri, L. monocytogenes<\/em> cresce bene e pu\u00f2 moltiplicarsi a temperature molto basse, in ambiente salino, aerobio e anaerobio, ma non sopravvive a temperature superiori ai 65\u00b0C, raggiungibili facilmente anche a livello domestico.<\/p>\n\n\n\n

Nonostante rara, la listeriosi, malattia causata da L. monocytogenes, <\/em>pu\u00f2 provocare febbre, nausea, vomito e diarrea fino ad una sintomatologia pi\u00f9 grave che nei soggetti pi\u00f9 a rischio e vulnerabili porta a meningite e morte.<\/p>\n\n\n\n

Requisiti di legge<\/h2>\n\n\n\n

Nell\u2019Unione Europea i criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari sono normati dal Regolamento (CE) n. 2073\/2005<\/strong> della Commissione.<\/p>\n\n\n\n

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Scarica l’estratto con la tabella di riferimento<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Anche negli Stati Uniti, Il Food Safety and Inspection Service (FSIS) del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti mantiene una politica di \u201ctolleranza zero\u201d per la presenza di L. monocytogenes<\/em> nei prodotti pronti a base di carne e pollame e continua a rafforzare i programmi e le raccomandazioni per ridurre o eliminare il batterio dai prodotti ready-to eat.<\/p>\n\n\n\n

Misure preventive<\/h2>\n\n\n\n

Al fine di prevenire lo sviluppo della L. monocytogenes<\/em> negli alimenti \u00e8 fondamentale seguire in modo pedissequo le buone pratiche di manipolazione<\/strong>, di formulazione<\/strong> e igieniche<\/strong> e mettere in atto rigidi controlli della temperatura lungo tutta la catena di produzione<\/strong>, distribuzione<\/strong> e conservazione<\/strong> degli alimenti anche in ambiente domestico.<\/p>\n\n\n\n

Allerte alimentari: uno sguardo agli ultimi anni<\/h2>\n\n\n\n

Di recente, in Italia sono stati registrati numerosi casi di listeriosi<\/strong> in diverse regioni, dovuti ad alimenti contaminati, in particolare prodotti a base di carne e pesce.<\/p>\n\n\n\n

Dal 2020 ad oggi, secondo Safety HUD<\/a><\/strong>, tool di monitoraggio allerte e frodi alimentari di M\u00e9rieux NutriSciences, risultano 1700 allerte notificate<\/strong>, principalmente su carne e derivati, pollame, latte e derivati, pesce e derivati e piatti pronti. <\/p>\n\n\n\n

L\u2019ubiquit\u00e0 e la capacit\u00e0 di L. monocytogenes<\/em> di sopravvivere anche a temperature di refrigerazione e in condizioni sia aerobiche che anaerobiche aumentano i rischi di contaminazione e cross-contaminazione lungo tutta la filiera alimentare che possono anche sfociare in focolai epidemici soprattutto veicolati da prodotti pronti per il consumo.<\/p>\n\n\n\n

Il supporto di M\u00e9rieux NutriSciences<\/h2>\n\n\n\n

In quanto partner a 360\u00b0 per le industrie alimentari e della distribuzione<\/strong> M\u00e9rieux NutriSciences oltre a fornire dati sempre aggiornati su allerte e frodi alimentari<\/strong>, \u00e8 in grado di essere di supporto<\/strong> anche da un punto di vista analitico<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

I nostri laboratori di microbiologia offrono soluzioni analitiche di elevato livello anche grazie all\u2019utilizzo e l\u2019applicazione di metodi rapidi per la determinazione qualitativa in 48 ore di patogeni<\/strong> quali: Salmonella spp.<\/em>, Listeria spp.<\/em> e Listeria monocytogenes<\/em> ed eventualmente quantificazione in piastra in UFC\/g, al fine di controllare la sicurezza microbiologica degli alimenti e preservare la salute dei consumatori.<\/p>\n\n\n\n

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Per maggiori informazioni contattaci<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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