{"id":290404,"date":"2026-08-13T10:13:06","date_gmt":"2026-08-13T09:13:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/?p=290404"},"modified":"2026-08-13T10:48:06","modified_gmt":"2026-08-13T09:48:06","slug":"caffe-cacao-e-te-il-nuovo-report-fao-mette-in-guardia-sulla-volatilita-dei-mercati-e-sui-rischi-per-la-filiera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/caffe-cacao-e-te-il-nuovo-report-fao-mette-in-guardia-sulla-volatilita-dei-mercati-e-sui-rischi-per-la-filiera\/","title":{"rendered":"Caff\u00e8, cacao e t\u00e8: il nuovo report FAO mette in guardia sulla volatilit\u00e0 dei mercati e sui rischi per la filiera"},"content":{"rendered":"\n

La crescente volatilit\u00e0 dei mercati internazionali di caff\u00e8, cacao e t\u00e8 non rappresenta pi\u00f9 un fenomeno temporaneo, ma una condizione strutturale destinata ad avere ripercussioni <\/strong>ben oltre l’andamento dei prezzi. \u00c8 questo il principale messaggio contenuto nel nuovo report della Food and Agriculture Organization delle Nazioni Unite (FAO)<\/a>, Price Dynamics in Global Beverage Markets: Trends, Drivers, and Consequences<\/em>, che analizza le cause delle recenti impennate dei prezzi e le possibili conseguenze economiche e sociali lungo l’intera filiera.<\/p>\n\n\n\n

Secondo lo studio, oltre il 90% delle oscillazioni dei prezzi<\/strong> nel breve periodo \u00e8 determinato da shock di domanda e offerta, mentre i fattori macroeconomici incidono solo marginalmente. Eventi climatici estremi, fitopatie, tensioni geopolitiche, aumento dei costi di produzione e criticit\u00e0 logistiche sono oggi i principali elementi che destabilizzano i mercati globali.<\/p>\n\n\n\n

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Forte concentrazione produttiva e maggiore vulnerabilit\u00e0 del sistema <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Uno degli aspetti evidenziati dalla FAO riguarda la forte concentrazione geografica<\/strong> della produzione mondiale. Brasile e Vietnam rappresentano quasi la met\u00e0 dell’offerta globale di caff\u00e8, Costa d’Avorio e Ghana producono oltre due terzi del cacao mondiale, mentre la Cina \u00e8 il principale produttore di t\u00e8.<\/p>\n\n\n\n

Questa concentrazione rende l’intero mercato particolarmente esposto<\/strong> a eventi localizzati. Una siccit\u00e0 in Brasile, una malattia delle colture in Africa occidentale o un’interruzione delle rotte commerciali possono avere effetti immediati sui prezzi internazionali e sulla disponibilit\u00e0 delle materie prime.<\/p>\n\n\n\n

Gli aumenti registrati negli ultimi anni <\/strong>confermano questa dinamica: il caff\u00e8 ha raggiunto quotazioni record dopo gli eventi climatici che hanno colpito Brasile, Vietnam e Indonesia, mentre il cacao ha subito forti rincari a causa del calo produttivo in Costa d’Avorio e Ghana. Per il t\u00e8, invece, un ruolo importante \u00e8 stato giocato dall’aumento della domanda durante il periodo pandemico.<\/p>\n\n\n\n

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Dai rincari alle minacce per la filiera: sicurezza, qualit\u00e0 e frodi sotto pressione<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Il rapporto richiama inoltre l’attenzione su un tema sempre pi\u00f9 rilevante: gli effetti indiretti della volatilit\u00e0 sulla sicurezza alimentare e delle filiere. Quando le materie prime diventano pi\u00f9 costose e meno disponibili, aumenta infatti la pressione economica sugli operatori. In questo contesto possono crescere i rischi di:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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  • impiego di materie prime di qualit\u00e0 inferiore;<\/li>\n\n\n\n
  • riduzione degli standard qualitativi lungo la filiera;<\/li>\n\n\n\n
  • sostituzioni o adulterazioni degli ingredienti;<\/li>\n\n\n\n
  • pratiche fraudolente finalizzate a compensare l’aumento dei costi.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Le frodi alimentari <\/strong>tendono infatti a trovare terreno fertile nei momenti di forte tensione sui mercati, soprattutto per prodotti ad alto valore commerciale come caff\u00e8, cacao e t\u00e8. La diminuzione della disponibilit\u00e0 delle materie prime pu\u00f2 incentivare fenomeni di sostituzione, miscelazione non dichiarata o utilizzo di ingredienti meno pregiati,<\/strong> con possibili ripercussioni sulla trasparenza del mercato, sulla tutela dei consumatori e sulla reputazione delle aziende.<\/p>\n\n\n\n

    Anche la sicurezza alimentare pu\u00f2 risentirne indirettamente. Filiere sottoposte a forte pressione economica possono infatti disporre di minori risorse da destinare ai controlli, alla qualit\u00e0 delle produzioni e alla gestione dei rischi, rendendo ancora pi\u00f9 importante il rafforzamento dei sistemi di monitoraggio e tracciabilit\u00e0.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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    Le priorit\u00e0 indicate dalla FAO<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Per affrontare queste criticit\u00e0, la FAO individua tre direttrici strategiche.<\/p>\n\n\n\n

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    • La prima riguarda il rafforzamento della resilienza dei sistemi produttivi,<\/strong> attraverso investimenti nell’adattamento ai cambiamenti climatici, nella gestione di parassiti e malattie e nello sviluppo di strumenti efficaci di gestione del rischio.<\/li>\n\n\n\n
    • La seconda consiste nel migliorare la trasparenza<\/strong> dei mercati mediante dati pi\u00f9 tempestivi e affidabili su produzioni, scorte e flussi commerciali, cos\u00ec da ridurre l’incertezza che alimenta la volatilit\u00e0.<\/li>\n\n\n\n
    • Infine, l’organizzazione propone una pi\u00f9 equa distribuzione<\/strong> del valore lungo la filiera, favorendo l’accesso dei produttori alle attivit\u00e0 di trasformazione, alle certificazioni di qualit\u00e0 e agli strumenti di valorizzazione delle produzioni.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Autore: Cinzia Pellicorio<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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      Il supporto di MxNS Italia per la filiera del caff\u00e8, cacao e t\u00e8 <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

      MxNS Italia affianca aziende e operatori della filiera del caff\u00e8, cacao e t\u00e8<\/strong> con un approccio integrato che combina competenze scientifiche, esperienza normativa e soluzioni analitiche avanzate per garantire sicurezza, qualit\u00e0, autenticit\u00e0 e conformit\u00e0 dei prodotti nei mercati nazionali e internazionali, dalla materia prima al prodotto finito. Il nostro supporto, a titolo non esaustivo, include:<\/p>\n\n\n\n

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      • Consulenza normativa, export e accesso ai mercati<\/strong>
        <\/strong>MxNS Italia supporta le aziende nell\u2019interpretazione e applicazione dei requisiti normativi internazionali, garantendo la conformit\u00e0 dei prodotti e facilitando l\u2019ingresso nei mercati esteri. I servizi includono verifica normativa, revisione etichette, valutazione di ingredienti e claim, oltre al supporto per import\/export.<\/li>\n\n\n\n
      • Analisi del rischio e prevenzione delle criticit\u00e0<\/strong>
        <\/strong>Attraverso un approccio basato sul risk assessment, MxNS Italia identifica e gestisce i potenziali rischi legati a materie prime, fornitori e processi produttivi, con analisi chimiche, microbiologiche e qualitative, piani di controllo personalizzati e gestione preventiva delle non conformit\u00e0.<\/li>\n\n\n\n
      • Sicurezza del prodotto e contaminanti<\/strong>
        <\/strong>Tecnologie analitiche avanzate permettono la ricerca e caratterizzazione di contaminanti e residui, tra cui micotossine, pesticidi, metalli pesanti, contaminanti di processo e sostanze indesiderate, assicurando prodotti sicuri e conformi.<\/li>\n\n\n\n
      • Autenticit\u00e0 e integrit\u00e0 della filiera
        <\/strong>Per filiere ad alto valore come caff\u00e8, cacao e t\u00e8, MxNS Italia supporta la prevenzione delle frodi attraverso analisi del rischio, verifica dell\u2019origine e dell\u2019autenticit\u00e0 delle materie prime, identificazione di adulterazioni e tecniche analitiche targeted e non-targeted.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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        Pagine correlate<\/h2>\n\n\n