{"id":271765,"date":"2026-04-28T08:09:14","date_gmt":"2026-04-28T07:09:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/?p=271765"},"modified":"2026-04-28T08:09:16","modified_gmt":"2026-04-28T07:09:16","slug":"tossine-alternaria-alimenti-evidenze-sistemi-allerta-rischi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/tossine-alternaria-alimenti-evidenze-sistemi-allerta-rischi\/","title":{"rendered":"Tossine Alternaria negli alimenti: evidenze dai sistemi di allerta e rischi\u00a0"},"content":{"rendered":"\n<p>A partire da Gennaio 2025, <a href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/expert-partners\/digital-solutions\/safety-hud-new\/\">Safety HUD<\/a> ha evidenziato un <strong>aumento <\/strong>a livello globale delle notifiche relative alla presenza di <strong>tossine di <\/strong><strong><em>Alternaria<\/em><\/strong><strong> <\/strong>negli alimenti, confermandone la crescente rilevanza come<strong> contaminanti emergenti.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Le allerte (<strong>pi\u00f9 di 10<\/strong>) si sono concentrate principalmente nella categoria dei semi oleosi, coinvolgendo soprattutto<strong> semi di girasole, di papavero e di sesamo<\/strong>, oltre a diverse preparazioni a base di tali ingredienti.<\/p>\n\n\n\n<p>Le segnalazioni hanno interessato partite provenienti da diversi Paesi, tra cui <strong>Cina, Belgio, India, Moldavia e Argentina,<\/strong> mentre altre risultano prive di adeguate informazioni di tracciabilit\u00e0, compromettendo l\u2019efficacia della gestione del rischio e il tempestivo ritiro dal mercato dei prodotti non conformi.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Identikit<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Le tossine di <em>Alternaria<\/em> sono <strong>metaboliti secondari <\/strong>prodotti da funghi del genere <em>Alternaria<\/em>, ubiquitari in ambiente agricolo e responsabili della contaminazione di numerose colture. <strong>L\u2019esposizione pu\u00f2 avvenire<\/strong> sia durante la fase di crescita in campo sia nelle successive fasi della filiera alimentare, incluse raccolta, trasporto e stoccaggio, dove eventuali condizioni non ottimali (umidit\u00e0, temperatura\u2026) possono favorire la proliferazione fungina.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Secondo le valutazioni dell\u2019Autorit\u00e0 Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA), queste sostanze sono considerate <strong>contaminanti emergenti,<\/strong> poich\u00e9 solo recentemente hanno ricevuto un\u2019attenzione scientifica sistematica rispetto ad altre micotossine pi\u00f9 note e regolamentate.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Tra i principali composti di interesse tossicologico e alimentare si annoverano <strong>l\u2019alternariolo<\/strong> (AOH), <strong>l\u2019alternariolo monometil etere<\/strong> (AME), <strong>l\u2019acido tenuazonico <\/strong>(TeA) e la <strong>tentossina <\/strong>(TEN), frequentemente rilevati in diverse matrici vegetali, in particolare <strong>cereali, ortofrutticoli e semi oleosi.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La diversit\u00e0 strutturale di queste molecole si traduce in <strong>differenti meccanismi d\u2019azione e livelli di tossicit\u00e0,<\/strong> rendendo complessa una valutazione unitaria del rischio e sottolineando, pertanto, la necessit\u00e0 di ulteriori studi tossicologici e di un monitoraggio continuo lungo tutta la filiera.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading271765_829c90-9b, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading271765_829c90-9b[data-kb-block=\"kb-adv-heading271765_829c90-9b\"]{font-style:normal;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading271765_829c90-9b mark.kt-highlight, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading271765_829c90-9b[data-kb-block=\"kb-adv-heading271765_829c90-9b\"] 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potenziale genotossico, evidenziato soprattutto in studi <em>in vitro<\/em>. In tali modelli sperimentali \u00e8 stata osservata la capacit\u00e0 di <strong>interferire con il materiale genetico<\/strong> e di indurre effetti biologici avversi, potenzialmente rilevanti anche per lo sviluppo e la salute a lungo termine.<\/p>\n\n\n\n<p>La valutazione del rischio per l\u2019uomo \u00e8 tuttavia ancora <strong>fortemente limitata<\/strong> dalla scarsit\u00e0 di evidenze disponibili: mancano dati tossicologici completi, studi <em>in vivo<\/em> conclusivi e informazioni epidemiologiche affidabili, rendendo impossibile una <strong>caratterizzazione quantitativa<\/strong> robusta dell\u2019esposizione e degli effetti.<\/p>\n\n\n\n<p>Di conseguenza, non essendo stata stabilita una dose giornaliera tollerabile (TDI) per queste sostanze a causa delle incertezze esistenti, l\u2019EFSA ha fatto ricorso all\u2019approccio del <strong><em>Threshold of Toxicological Concern<\/em><\/strong><strong> (TTC)<\/strong>, utilizzato come strumento prudenziale per una valutazione preliminare del rischio.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quadro normativo EU<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Le tossine di <em>Alternaria<\/em> <strong>NON sono attualmente<\/strong> disciplinate da limiti massimi nella normativa europea, ma rientrano tra i contaminanti per i quali \u00e8 previsto un monitoraggio sistematico.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Con la <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/IT\/TXT\/PDF\/?uri=CELEX:32022H0553&amp;from=IT\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Raccomandazione(UE)2022\/553<\/a> della Commissione europea, gli Stati membri sono invitati a raccogliere <strong>dati sulla loro presenza negli alimenti,<\/strong> in particolare per alternariolo, alternariolo monometil etere e acido tenuazonico, in diverse categorie di prodotti alimentari.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019obiettivo \u00e8 <strong>migliorare la conoscenza <\/strong>dei livelli di contaminazione e dell\u2019 esposizione alimentare nella popolazione, cos\u00ec da fornire una base scientifica solida per future misure regolatorie.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Questo approccio riflette l\u2019applicazione del <strong>principio di precauzione<\/strong>, adottato nei casi in cui le evidenze disponibili non risultano ancora sufficienti per l\u2019adozione di una regolamentazione vincolante, pur evidenziando un potenziale rischio per la salute pubblica.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Autore: <\/em><\/strong><em>Cinzia Pellicorio<\/em><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Il supporto di MxNS Italia<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>M\u00e9rieux NutriSciences propone un approccio integrato per garantire<strong> la sicurezza dei prodotti <\/strong>alimentari e supportare le aziende lungo l\u2019intera filiera. Tra le nostre soluzioni:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Consulenza <\/strong>tecnico-regolatoria &amp; normativa, percorsi di <strong>training <\/strong>a calendario e su misura<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Analisi avanzate<\/strong> per la rilevazione e quantificazione dei contaminati, assicurando dati affidabili in tempi rapidi<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Un portafoglio di tools digitali per il monitoraggio di <strong>allerte, normative e limiti di legge<\/strong> a livello globale\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:36px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedbtn.kb-btns271765_dfff9b-04{gap:var(--global-kb-gap-xs, 0.5rem );justify-content:center;align-items:center;}.kt-btns271765_dfff9b-04 .kt-button{font-weight:normal;font-style:normal;}.kt-btns271765_dfff9b-04 .kt-btn-wrap-0{margin-right:5px;}.wp-block-kadence-advancedbtn.kt-btns271765_dfff9b-04 .kt-btn-wrap-0 .kt-button{color:#555555;border-color:#555555;}.wp-block-kadence-advancedbtn.kt-btns271765_dfff9b-04 .kt-btn-wrap-0 .kt-button:hover, .wp-block-kadence-advancedbtn.kt-btns271765_dfff9b-04 .kt-btn-wrap-0 .kt-button:focus{color:#ffffff;border-color:#444444;}.wp-block-kadence-advancedbtn.kt-btns271765_dfff9b-04 .kt-btn-wrap-0 .kt-button::before{display:none;}.wp-block-kadence-advancedbtn.kt-btns271765_dfff9b-04 .kt-btn-wrap-0 .kt-button:hover, .wp-block-kadence-advancedbtn.kt-btns271765_dfff9b-04 .kt-btn-wrap-0 .kt-button:focus{background:#444444;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-advancedbtn kb-buttons-wrap kb-btns271765_dfff9b-04\"><style>ul.menu .wp-block-kadence-advancedbtn .kb-btn271765_393860-5e.kb-button{width:initial;}<\/style><a class=\"kb-button kt-button button kb-btn271765_393860-5e kt-btn-size-large kt-btn-width-type-auto kb-btn-global-inherit  kt-btn-has-text-true kt-btn-has-svg-false  wp-block-button__link wp-block-kadence-singlebtn\" href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/\"><span class=\"kt-btn-inner-text\">Visita il nostro sito<\/span><\/a><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:70px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A partire da Gennaio 2025, Safety HUD ha evidenziato un aumento a livello globale delle notifiche relative alla presenza di tossine di Alternaria negli alimenti, confermandone la crescente rilevanza come contaminanti emergenti. 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