{"id":263435,"date":"2026-03-03T09:57:58","date_gmt":"2026-03-03T09:57:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/?p=263435"},"modified":"2026-03-06T10:43:03","modified_gmt":"2026-03-06T10:43:03","slug":"sucralosio-e-955-sicuro-negli-usi-attuali-attenzione-al-calore-in-cottura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/sucralosio-e-955-sicuro-negli-usi-attuali-attenzione-al-calore-in-cottura\/","title":{"rendered":"Sucralosio (E 955): sicuro negli usi attuali, attenzione al calore in cottura"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La European Food Safety Authority (EFSA) ha pubblicato la sua pi\u00f9 recente <a href=\"https:\/\/www.efsa.europa.eu\/it\/news\/efsa-finds-sucralose-safe-when-used-currently-authorised-cannot-confirm-safety-extending-its\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">valutazione sul sucralosio,<\/a> dolcificante artificiale indicato con il <strong>codice E\u202f955<\/strong> e utilizzato in centinaia di prodotti \u201csenza zuccheri aggiunti\u201d e a basso contenuto calorico.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Sicurezza confermata per gli usi autorizzati<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il sucralosio \u00e8 un dolcificante circa <strong>600 volte pi\u00f9 dolce dello zucchero<\/strong>, senza calorie, ampiamente utilizzato in bevande, dessert, gomme da masticare e alimenti light.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019Assunzione Giornaliera Ammissibile (ADI) rimane <strong>15\u202fmg\/kg di peso corporeo<\/strong> al giorno, un valore che gli esperti continuano a considerare sicuro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Le stime di consumo attuale <\/strong>sono sotto questo limite, indicando che l\u2019uso quotidiano nei prodotti autorizzati non rappresenta un rischio per la salute.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Attenzione alle alte temperature<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un punto centrale della valutazione riguarda l\u2019uso del sucralosio in prodotti sottoposti a calore intenso, come alcune cotture industriali o domestiche.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Studi recenti osservano<\/strong> che a temperature elevate e per periodi prolungati, il sucralosio pu\u00f2 degradarsi, con possibile migrazione di cloro e la formazione di composti clorurati.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gli effetti sulla salute di questi composti non sono ancora ben compresi, e per questo EFSA non pu\u00f2 garantire la sicurezza di nuovi usi che richiedano calore intenso prolungato.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udccc <strong>Nota di contesto:<\/strong> fonti come l\u2019Istituto federale tedesco per la valutazione dei rischi (BfR) evidenziano che gi\u00e0 <strong>oltre ~120\u202f\u00b0C la stabilit\u00e0 termica del sucralosio diminuisce<\/strong>, con possibile formazione di composti clorurati, anche se i dati quantitativi per un rischio effettivo sono ancora insufficienti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Autore: <\/em><\/strong><em>Cinzia Pellicorio<\/em><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Il supporto di MxNS Italia<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e9rieux NutriSciences ti supporta con:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/expert-partners\/servizi-regolatori-e-di-etichettatura\/\"><strong>Consulenza normativa<\/strong><strong> <\/strong><\/a>per assicurare la conformit\u00e0 di prodotto in base al mercato di destinazione<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/food-safety-quality\/\">Analisi di laboratorio<\/a> avanzate<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Assicurati che i tuoi prodotti <strong>siano sicuri, conformi e pronti per il mercato<\/strong><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedbtn.kb-btns263435_05a9e1-d8{gap:var(--global-kb-gap-xs, 0.5rem );justify-content:center;align-items:center;}.kt-btns263435_05a9e1-d8 .kt-button{font-weight:normal;font-style:normal;}.kt-btns263435_05a9e1-d8 .kt-btn-wrap-0{margin-right:5px;}.wp-block-kadence-advancedbtn.kt-btns263435_05a9e1-d8 .kt-btn-wrap-0 .kt-button{color:#555555;border-color:#555555;}.wp-block-kadence-advancedbtn.kt-btns263435_05a9e1-d8 .kt-btn-wrap-0 .kt-button:hover, .wp-block-kadence-advancedbtn.kt-btns263435_05a9e1-d8 .kt-btn-wrap-0 .kt-button:focus{color:#ffffff;border-color:#444444;}.wp-block-kadence-advancedbtn.kt-btns263435_05a9e1-d8 .kt-btn-wrap-0 .kt-button::before{display:none;}.wp-block-kadence-advancedbtn.kt-btns263435_05a9e1-d8 .kt-btn-wrap-0 .kt-button:hover, .wp-block-kadence-advancedbtn.kt-btns263435_05a9e1-d8 .kt-btn-wrap-0 .kt-button:focus{background:#444444;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-advancedbtn kb-buttons-wrap kb-btns263435_05a9e1-d8\"><style>ul.menu .wp-block-kadence-advancedbtn .kb-btn263435_df8d43-d7.kb-button{width:initial;}<\/style><a class=\"kb-button kt-button button kb-btn263435_df8d43-d7 kt-btn-size-standard kt-btn-width-type-auto kb-btn-global-inherit kt-btn-has-text-true kt-btn-has-svg-false wp-block-button__link wp-block-kadence-singlebtn\" href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/contact\/\"><span class=\"kt-btn-inner-text\">Contattaci<\/span><\/a><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La European Food Safety Authority (EFSA) ha pubblicato la sua pi\u00f9 recente valutazione sul sucralosio, dolcificante artificiale indicato con il codice E\u202f955 e utilizzato in centinaia di prodotti \u201csenza zuccheri aggiunti\u201d e a basso contenuto calorico. Sicurezza confermata per gli usi autorizzati Il sucralosio \u00e8 un dolcificante circa 600 volte pi\u00f9 dolce dello zucchero, senza&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":263436,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[108],"tags":[],"post_folder":[],"class_list":["post-263435","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-it"],"acf":[],"taxonomy_info":{"category":[{"value":108,"label":"News"}]},"featured_image_src_large":["https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/background-of-sugar-cubes-2026-01-08-05-28-54-utc-1024x683.jpg",1024,683,true],"author_info":{"display_name":"Marco Marangoni","author_link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/author\/marco\/"},"comment_info":0,"category_info":[{"term_id":108,"name":"News","slug":"news-it","term_group":0,"term_taxonomy_id":108,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":55,"filter":"raw","cat_ID":108,"category_count":55,"category_description":"","cat_name":"News","category_nicename":"news-it","category_parent":0}],"tag_info":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/263435","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=263435"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/263435\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":264039,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/263435\/revisions\/264039"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/263436"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=263435"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=263435"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=263435"},{"taxonomy":"post_folder","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/post_folder?post=263435"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}