{"id":25392,"date":"2022-07-26T15:41:07","date_gmt":"2022-07-26T14:41:07","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/?p=25392"},"modified":"2022-08-01T16:11:42","modified_gmt":"2022-08-01T15:11:42","slug":"determinazione-di-clorato-e-perclorato-in-alimenti-e-baby-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/determinazione-di-clorato-e-perclorato-in-alimenti-e-baby-food\/","title":{"rendered":"Determinazione di clorato e perclorato in alimenti e baby food"},"content":{"rendered":"\n

I clorati<\/strong> sono composti chimici che possono essere utilizzati in pirotecnica combinati ad alte sostanze combustibili, spesso per\u00f2 risultano particolarmente instabili. In ambito alimentare la presenza di clorato pu\u00f2 derivare dall\u2019impiego in prodotti fitosanitari oppure da acque di processo trattate con cloro o dall\u2019uso di agenti sanificanti contenenti cloro<\/strong>. Trovandosi nell\u2019acqua, il rischio maggiore di contaminazione interessa soprattutto frutta<\/strong> e ortaggi<\/strong>, alimenti sottoposti a lavaggi di frequente.<\/p>\n\n\n\n

I perclorati<\/strong> sono composti chimici di origine naturale o antropica<\/strong> e possono essere impiegati in pirotecnica o per la produzione di materiali a contatto con alimenti. Si tratta di contaminanti chimici stabili e solubili in acqua <\/strong>che possono quindi contaminare piante: frutta<\/strong> e ortaggi<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Entrambi, clorato e perclorato, rappresentano un pericolo per la salute dell\u2019uomo<\/strong>, sia in caso di esposizione cronica<\/strong>, che pu\u00f2 inibire l\u2019assorbimento di iodio quindi un fattore di disturbo per il sistema endocrino, sia in caso di esposizione acuta<\/strong>, che potrebbe limitare la capacit\u00e0 del sangue di assorbire ossigeno e portare ad insufficienza renale.  Usati per la sanificazione dell\u2019acqua oppure derivanti da fertilizzanti inorganici o dalla presenza naturale in alcune materie prime, tali composti chimici possono introdursi facilmente nella catena alimentare.<\/p>\n\n\n\n

Pareri dell\u2019EFSA e Limiti Massimi<\/h2>\n\n\n\n

Nel 2014 e negli anni a seguire sono stati portati avanti studi e indagini e raccolti dati di monitoraggio da parte degli Stati Membri EU al fine di indentificare l\u2019entit\u00e0 del rischio di esposizione del consumatore a clorato e perclorato. Fino a che, nel 2020, a seguito dei dati di esposizione e di occorrenza raccolti non si \u00e8 conclusa la necessit\u00e0 di introdurre dei limiti di legge, con particolare attenzione a gruppi di popolazione pi\u00f9 vulnerabili come i neonati e i bambini nella prima infanzia.<\/p>\n\n\n\n