{"id":24721,"date":"2022-07-14T07:33:08","date_gmt":"2022-07-14T06:33:08","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/?p=24721"},"modified":"2022-07-14T07:33:53","modified_gmt":"2022-07-14T06:33:53","slug":"determinazione-di-mcpd-esteri-di-mcpd-e-ge-in-alimenti-e-alimenti-per-linfanzia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/determinazione-di-mcpd-esteri-di-mcpd-e-ge-in-alimenti-e-alimenti-per-linfanzia\/","title":{"rendered":"Determinazione di MCPD, esteri di MCPD e GE in alimenti e alimenti per l\u2019infanzia"},"content":{"rendered":"\n

Il 2- e 3-monocloropropano-1,2-diolo (2- e 3-MCPD<\/strong>) sono contaminanti di processo alimentare<\/strong>. Il 3-MCPD<\/strong> \u00e8 stato classificato come possibile cancerogeno per l\u2019uomo e il Regolamento (CE) n. 1881\/2006 ne stabilisce dei limiti negli alimenti<\/strong>. La tossicit\u00e0 del 2-MCPD \u00e8 invece ancora in fase di studio<\/strong> e saranno necessari studi a lungo termine per valutarne correttamente la pericolosit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

Gli esteri di 3-MCPD, 2-MCPD e glicidil esteri sono contaminanti degli oli vegetali lavorati che si formano durante la raffinazione dell\u2019olio ad alta temperatura<\/strong>. A gennaio 2018, l\u2019opinione scientifica dell\u2019EFSA ha dimostrato che queste forme esterificate subiscono un\u2019idrolisi estesa al momento dell\u2019ingestione, generando cos\u00ec un\u2019elevata quantit\u00e0 di MCPD tossici. Si tratta di un problema legato principalmente agli oli e ai grassi vegetali<\/strong>, ma anche agli alimenti derivati, come ad esempio i prodotti da forno. In particolare, il tanto discusso olio di palma \u00e8 risultato contenere una quantit\u00e0 di MCPD e glicidil esteri (GE) 6-10 volte superiore rispetto ad altri oli. Ci\u00f2 ha destato molta preoccupazione e modifiche nella formulazione di alcuni alimenti, considerando che l\u2019olio di palma \u00e8 un ingrediente comune negli alimenti, compresi quelli per bambini.<\/p>\n\n\n\n

Regolamento UE<\/h2>\n\n\n\n

A febbraio 2018, la Commissione europea ha pubblicato il Regolamento (UE) n.  2018\/290<\/strong>, che modifica il Regolamento (CE) n. 1881\/2006 entrato in vigore a marzo 2018, stabilendo i livelli massimi di GE negli oli e nei grassi vegetali<\/strong>, negli alimenti per lattanti<\/strong>, nelle formule di proseguimento<\/strong> e negli alimenti a fini medici speciali destinati a lattanti e bambini<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Inoltre, a settembre 2020, il Regolamento (UE) n. 2020\/1322<\/strong> ha modificato nuovamente il Regolamento (CE) n. 1881\/2006 introducendo nuovi livelli massimi di 3-monocloropropandiolo (3-MCPD<\/strong>), esteri di acidi grassi di 3-MCPD e GE<\/strong> in alcuni alimenti, in particolare proteine vegetali idrolizzate<\/strong>, salsa di soia<\/strong> e alimenti per lattanti, alimenti per uso medico<\/strong>, formule di proseguimento<\/strong> (in polvere).<\/p>\n\n\n\n

La Commissione europea si impegna costantemente a limitare la presenza di 3-MCPD e GE negli alimenti ed \u00e8 previsto a breve un aggiornamento di tali limiti e di quelli del 3-MCPD a seguito dell\u2019accordo sulla tossicit\u00e0 tra EFSA e JECFA (FAO\/OMS) in merito ai possibili rischi ed effetti avversi per la salute dei consumatori.<\/p>\n\n\n\n

Rischio per la sicurezza alimentare di neonati e bambini<\/h2>\n\n\n\n

Diverse autorit\u00e0 hanno condotto numerose valutazioni dell\u2019esposizione e studi sugli esteri di 3-MCPD attraverso le formule BfR, JEFCA, EFSA e FDA. Tutti i risultati hanno dimostrato che i bambini alimentati con latte artificiale presentano un rischio di esposizione agli esteri di 3-MCPD poich\u00e9 l\u2019olio vegetale \u00e8 un ingrediente chiave del latte artificiale. <\/p>\n\n\n\n

L\u2019offerta di M\u00e9rieux NutriSciences<\/h2>\n\n\n\n

M\u00e9rieux NutriSciences offre un servizio analitico completo per monitorare la presenza di MCPD liberi<\/strong>, esterificati<\/strong> e GE<\/strong> negli alimenti<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n