{"id":18053,"date":"2022-04-26T14:49:04","date_gmt":"2022-04-26T13:49:04","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/?p=18053"},"modified":"2023-06-15T15:02:32","modified_gmt":"2023-06-15T14:02:32","slug":"cambio-ingredienti-principali-e-limpatto-sui-prodotti-alimentari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/cambio-ingredienti-principali-e-limpatto-sui-prodotti-alimentari\/","title":{"rendered":"Cambio ingredienti principali e l\u2019impatto sui prodotti alimentari"},"content":{"rendered":"\n<p>Nonostante oggi uno degli attuali trend sia quello di un consumo pi\u00f9 tradizionale, territoriale e di filiera corta, \u00e8 comunque chiaro che il <strong>settore agroalimentare<\/strong>, come altri, sia fortemente <strong>globalizzato<\/strong> soprattutto per la <strong>fornitura di alcune materie prime principali<\/strong>, nonch\u00e9 di energia. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La situazione attuale sta creando dei seri <strong>problemi di approvvigionamento per le aziende agroalimentari e zootecniche<\/strong>: si tratta principalmente di <strong>grano, mais, soia<\/strong>, <strong>olio di girasole, <\/strong>tutti ingredienti molto importanti per la produzione alimentare.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-cambio-ingredienti-principali-conseguenze\">Cambio ingredienti principali, conseguenze?<\/h2>\n\n\n\n<p>Le industrie agroalimentari sono costrette a considerare soluzioni alternative <strong>cambiando gli ingredienti principali<\/strong>, quindi <strong>modificare le formulazioni e le ricette dei propri prodotti.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Questo comporta numerosi aspetti da tenere in considerazione:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Scelta dell\u2019ingrediente<\/strong> da sostituire, che deve avere caratteristiche chimico-fisiche e tecnologiche il pi\u00f9 simili possibili a quello normalmente utilizzato.<\/li>\n\n\n\n<li>Valutare <strong>l\u2019autenticit\u00e0 dell\u2019ingrediente<\/strong> al fine di prevenire eventuali frodi.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Shelf life e profilo sensoriale<\/strong>: valutare l\u2019impatto che il cambio di ingrediente ha sul prodotto finito in termini di sicurezza, qualit\u00e0 e accettabilit\u00e0.<\/li>\n\n\n\n<li>Definizione dell\u2019<strong>etichetta<\/strong> (nel caso specifico dell\u2019Olio di Girasole, data la situazione emergenziale, il <a href=\"https:\/\/www.mise.gov.it\/images\/stories\/normativa\/Nota_olio_di_girasole_11032022.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ministero dello Sviluppo Economico Italiano ha emesso misure temporanee eccezionali<\/a>)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-cambio-ingredienti-le-soluzioni-di-merieux-nutrisciences\">Cambio ingredienti, le soluzioni di M\u00e9rieux NutriSciences<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><a href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/sicurezza-e-qualita-alimentare\/servizi-per-la-gestione-delle-frodi-e-autenticita-alimentare\">Servizi per l\u2019autenticit\u00e0 delle materie prime e per la prevenzione di frodi alimentari<\/a><\/h3>\n\n\n\n<p>La verifica dell\u2019<strong>autenticit\u00e0<\/strong> <strong>delle materie prime e dei prodotti finiti \u00e8 la chiave principale per prevenire le frodi alimentari<\/strong> e salvaguardare il brand in modo efficace. In base alla materia prima o prodotto finito di interesse, i nostri esperti sono in grado di definire il percorso pi\u00f9 pertinente predisponendo <strong>progetti dedicati<\/strong> che possono comprendere la <strong>valutazione del rischio<\/strong>, il <strong>piano analitico specifico<\/strong>. La gestione di un servizio di autenticit\u00e0 e prevenzione delle frodi alimentari prevede anche una <strong>valutazione dei risultati ottenuti e un report finale specifico<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e9rieux NutriSciences inoltre supporta le aziende nella valutazione del rischio frodi attraverso un <strong><a href=\"https:\/\/regulatory.mxns.com\/it\/safety-hud-nuovo\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">tool online<\/a><\/strong> in grado di <strong>monitorare le frodi e le allerte<\/strong> di sicurezza alimentare in tempo reale.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-studi-di-shelf-life-e-analisi-sensoriale\"><a href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/sicurezza-e-qualita-alimentare\/servizi-di-contract-research\/studi-di-shelf-life-e-di-stabilit%C3%A0\">Studi di shelf life e analisi sensoriale<\/a> <\/h3>\n\n\n\n<p>Quando si apportano delle <strong>modifiche<\/strong> ai prodotti \u00e8 importante capire l\u2019<strong>impatto che queste hanno sulla shelf life<\/strong> in termini di sicurezza, stabilit\u00e0 e <strong>accettabilit\u00e0 del prodotto finito<\/strong>. I nostri esperti in studi di shelf life, packaging e studi sensoriali supportano le aziende agroalimentari nell\u2019individuare il <strong>prodotto con la migliore resa possibile<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-definizione-dell-etichetta-di-un-prodotto\"><a href=\"https:\/\/regulatory.mxns.com\/en\/services\/labeling\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Definizione dell\u2019etichetta di un prodotto<\/a> <\/h3>\n\n\n\n<p>L\u2019etichettatura alimentare deve rispettare i requisiti richiesti dalle normative dei Paesi di commercializzazione del prodotto, la divisione <strong>Expert Services<\/strong> di M\u00e9rieux NutriSciences offre <strong>consulenza regolatoria e assistenza nella definizione dell\u2019etichettatura di nuovi prodotti o di esistenti in conformit\u00e0 con i requisiti di legge<\/strong> del mercato obiettivo.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/contact\/\">Contattaci<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nonostante oggi uno degli attuali trend sia quello di un consumo pi\u00f9 tradizionale, territoriale e di filiera corta, \u00e8 comunque chiaro che il settore agroalimentare, come altri, sia fortemente globalizzato soprattutto per la fornitura di alcune materie prime principali, nonch\u00e9 di energia. &nbsp; La situazione attuale sta creando dei seri problemi di approvvigionamento per le&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[109,125,145],"tags":[],"post_folder":[],"class_list":["post-18053","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog","category-food","category-services"],"acf":[],"taxonomy_info":{"category":[{"value":109,"label":"Blog"},{"value":125,"label":"Food"},{"value":145,"label":"Services"}]},"featured_image_src_large":false,"author_info":{"display_name":"Alice Marcolin","author_link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/author\/alice-marcolin\/"},"comment_info":0,"category_info":[{"term_id":109,"name":"Blog","slug":"blog","term_group":0,"term_taxonomy_id":109,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":83,"filter":"raw","cat_ID":109,"category_count":83,"category_description":"","cat_name":"Blog","category_nicename":"blog","category_parent":0},{"term_id":125,"name":"Food","slug":"food","term_group":0,"term_taxonomy_id":125,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":42,"filter":"raw","cat_ID":125,"category_count":42,"category_description":"","cat_name":"Food","category_nicename":"food","category_parent":0},{"term_id":145,"name":"Services","slug":"services","term_group":0,"term_taxonomy_id":145,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":61,"filter":"raw","cat_ID":145,"category_count":61,"category_description":"","cat_name":"Services","category_nicename":"services","category_parent":0}],"tag_info":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18053","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18053"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18053\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18053"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18053"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18053"},{"taxonomy":"post_folder","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/post_folder?post=18053"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}