Micotossine e tossine vegetali sono metaboliti secondari. <\/p>\n\n\n\n
I metaboliti secondari sono molecole naturali sintetizzate principalmente da batteri, funghi e piante non essenziali per la crescita, sviluppo o riproduzione dell\u2019organismo che le produce. <\/p>\n\n\n\n
Le micotossine<\/strong> sono metaboliti secondari tossici prodotti da numerose specie di funghi<\/strong> (genus Aspergillus spp., Fusarium spp., Penicillium spp.,Alternaria spp. and Claviceps spp.) <\/em>e si formano in specifiche condizioni di temperatura e umidit\u00e0. Esse possono contaminare gli alimenti e i mangimi causando serie conseguenze sulla salute dell\u2019uomo e degli animali. Le micotossine sono termostabili e possono svilupparsi e crescere in campo, definite micotossine da campo<\/strong>, o durante lo stoccaggio, micotossine da stoccaggio<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Le micotossine includono: <\/p>\n\n\n\n Le tossine vegetali<\/strong> sono metaboliti secondari tossici prodotti da alcune piante per naturale difesa<\/strong> contro animali erbivori, microrganismi, insetti o altre piante. Queste tossine hanno un effetto tossico e repellente<\/strong> e possono accumularsi in diverse parti della pianta, come le foglie, i semi, i fiori o le radici. <\/p>\n\n\n\n Le tossine vegetali possono quindi trovarsi naturalmente in alimenti e mangimi, erbe infestanti e piante ornamentali.<\/p>\n\n\n\n La lista delle tossine vegetali comprende:<\/p>\n\n\n\n Si pu\u00f2 essere<\/strong> esposti a micotossine mangiando cibi contaminati<\/strong> o da animali alimentati con mangimi contaminati. Le micotossine entrano nella catena alimentare a seguito dell\u2019infezione delle colture prima o dopo la raccolta e possono contaminare cereali e derivati, frutta secca, spezie, vino, birra, caff\u00e8, latte, uova, carne e derivati e mangimi per animali.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n Le micotossine di maggior interesse alimentare sono: le aflatossine, le tossine Fusarium<\/em>, ocratossina, patulina e gli alcaloidi dell\u2019Ergot, e altre come ad esempio le tossine Alternaria<\/em>.<\/p>\n\n\n\n Alcune micotossine possono avere effetti acuti e con sintomi severi immediatamente dopo il consumo dell\u2019alimento contaminato, altre vengono associate ad effetti pi\u00f9 a lungo termine, inclusi tumori e immunodeficienza.<\/p>\n\n\n\n Le tossine vegetali possono essere naturalmente presenti in alcuni alimenti o mangimi oppure presentarsi a causa di possibili contaminazioni crociate<\/strong> in campo, durante la raccolta o il trasporto. Infatti, le tossine vegetali si possono ritrovare nella catena alimentare per contaminazione di colture edibili da parte di erbe infestanti e tossiche, oppure possono essere trasferite agli animali, e di conseguenza all\u2019uomo, attraverso i mangimi, causando serie conseguenze sulla salute. Alcune tossine vegetali possono causare malattie croniche<\/strong> in quanto genotossiche, cancerogene e teratogene, altri composti hanno invece una tossicit\u00e0 acuta<\/strong> provocando malattie veno-occlusive epatiche o effetti allucinogeni. Le tossine vegetali di maggior interesse alimentare sono: gli Alcaloidi Tropanici, Alcaloidi Pirrolizidinici, Glicoalcaloidi, Calistegine, Alcaloidi Oppiacei e Cannabinoidi, maggiormente trovati in cereali e prodotti derivati, erbe aromatiche, spezie, t\u00e8, infusi e miele<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n I gruppi di esperti dell\u2019EFSA hanno condotto analisi e studi scientifici e di esposizione a supporto della decisione della Commissione Europea di fissare dei limiti massimi<\/strong> consentiti di alcune micotossine e tossine vegetali per alcuni alimenti.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Tra questi:<\/p>\n\n\n\nMicotossine e tossine vegetali: rischio di esposizione <\/h2>\n\n\n\n
Micotossine e tossine vegetali: valutazione del rischio<\/h2>\n\n\n\n
Micotossine e tossine vegetali: quadro regolatorio<\/h2>\n\n\n\n