{"id":30123,"date":"2022-09-02T13:39:14","date_gmt":"2022-09-02T12:39:14","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/?page_id=30123"},"modified":"2024-01-29T14:55:06","modified_gmt":"2024-01-29T14:55:06","slug":"alimenti-trasformati-e-ultraprocessati","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/food\/settori\/alimenti-trasformati-e-ultraprocessati\/","title":{"rendered":"Alimenti trasformati e ultraprocessati"},"content":{"rendered":"\n

Si definisce trasformazione degli alimenti<\/strong> qualsiasi metodo utilizzato per trasformare o modificare alimenti freschi, materie prime, in prodotti alimentari. Questo pu\u00f2 coinvolgere uno o pi\u00f9 processi: lavaggio, macinatura, miscelazione, pastorizzazione, congelamento, fermentazione, imballo, ecc. Inoltre sono da prendere in considerazione anche componenti aggiuntivi come ad esempio additivi per aumentare la durata di conservazione, vitamine, minerali, coloranti o aromi per migliorare la qualit\u00e0 nutrizionale ma anche sensoriale del prodotto.<\/p>\n\n\n\n

La trasformazione degli alimenti fa parte della quotidianit\u00e0 dell\u2019uomo da molti anni poich\u00e9 spesso necessaria per rendere il cibo commestibile, per aumentarne la sicurezza, la shelf life e la conservazione del prodotto.<\/p>\n\n\n\n

Oggi le tecnologie alimentari disponibili e l\u2019innovazione sono in grado di rispondere ai ritmi dello stile di vita del consumatore medio fornendo prodotti pratici e veloci da consumare o preparare: piatti pronti, pre-cotti, insalate in busta, rapidi snacks, ecc.<\/p>\n\n\n\n

Il sistema di classificazione NOVA<\/h2>\n\n\n\n

Nel corso degli anni sono emersi diversi sistemi per classificare gli alimenti in base al loro grado di lavorazione, al fine di orientare le politiche di salute pubblica. Tra questi, il sistema IARC-EPIC (a livello europeo) e il sistema UNC (Stati Uniti), il sistema NIPH (Messico), il sistema IFPRI (Guatemala), il sistema NOVA (Brasile) e il sistema SIGA (Francia).<\/p>\n\n\n\n

La classificazione NOVA (1)<\/sub> risulta oggi il sistema pi\u00f9 largamente utilizzato in tale ambito, si tratta di un sistema che ordina gli alimenti e i prodotti alimentari in base al grado di trasformazione a cui vengono sottoposti. Tale sistema suddivide quindi gli alimenti i 4 gruppi di categorie:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Cibi non trasformati o minimamente trasformati<\/li>\n\n\n\n
  2. Ingredienti per elaborare i cibi non trasformati<\/li>\n\n\n\n
  3. Cibi trasformati<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  4. Cibi ultraprocessati<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    (1)Monteiro, C.A., Cannon, G., Lawrence, M., da Costa Louzada, M.L. y Pereira Machado, P. (2019). Ultra-processed foods, diet quality, and health using the NOVA classification system. FAO. Roma. www.fao.org\/3\/ca5644en\/ca5644en.pdf<\/p>\n\n\n\n

    I paperi sull\u2019utilizzo di questa classificazione sono contrastanti.<\/p>\n\n\n\n

    L’analisi della composizione, dei pericoli chimici, fisici, microbiologici di questo tipo di alimenti \u00e8 essenziale per scegliere le formulazioni migliori, sostenere le indicazioni nutrizionali e sulla salute e fare le dovute dichiarazioni in etichetta, comprese le avvertenze sugli allergeni.<\/p>\n\n\n\n

    Il servizio completo di M\u00e9rieux NutriSciences per prodotti trasformati<\/h2>\n\n\n\n

    M\u00e9rieux NutriSciences rappresenta un partner di eccellenza e affidabile<\/strong> per la determinazione della qualit\u00e0, sicurezza, autenticit\u00e0 e tracciabilit\u00e0 di prodotti trasformati e ultraprocessati offrendo un servizio analitico<\/strong>, di consulenza regolatoria<\/strong> e sull\u2019etichettatura<\/strong> di elevato livello grazie al contributo di esperti in materia e all\u2019utilizzo di tecnologie e strumenti di ultima generazione.<\/p>\n\n\n

    \n \n
    \n
    <\/div>\n
    <\/div>\n \n
    \n Analisi Nutrizionali <\/span>\n \n \n \n\n\n\n\n\n<\/g>\n<\/svg>\n<\/span>\n \n\n\n\n\n\n<\/g>\n<\/svg>\n<\/span>\n \n <\/span>\n <\/div>\n