{"id":223134,"date":"2025-10-29T14:37:28","date_gmt":"2025-10-29T14:37:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/?page_id=223134"},"modified":"2025-11-10T14:14:26","modified_gmt":"2025-11-10T14:14:26","slug":"manuale-di-autocontrollo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/it\/expert-partners\/food-safety\/manuale-di-autocontrollo\/","title":{"rendered":"Manuale di Autocontrollo"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019HACCP (<strong>Hazard Analysis and Critical Control Points<\/strong>) \u00e8 un sistema che gli Operatori del Settore Alimentare (OSA), inclusi produzione primaria, vendita al dettaglio, stoccaggio e somministrazione di alimenti, devono adottare per legge per identificare, valutare e controllare i pericoli alimentari significativi in modo da garantire la <strong>sicurezza igienico-sanitaria dei propri alimenti<\/strong>. Il sistema HACCP&nbsp; mira a garantire che gli alimenti siano trattati in condizioni di sicurezza, arrivando al consumatore finale privi di rischi di contaminazione.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il metodo di analisi HACCP e la redazione del manuale di autocontrollo seguono un <strong>approccio preventivo<\/strong>, con l\u2019obiettivo di ridurre le probabilit\u00e0 di contaminazioni lungo tutta la filiera.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Secondo il <strong>Regolamento (CE) n. 852\/2004<\/strong>, tutte le aziende del settore alimentare sono tenute a implementare un piano di autocontrollo, definendo procedure operative e di verifica. A tal fine, ciascuna impresa deve disporre di un <strong>manuale di autocontrollo specifico<\/strong>. La responsabilit\u00e0 di creare, implementare e mantenere questo manuale ricade sull\u2019azienda stessa. Oltre a fornire una panoramica sull&#8217;azienda e sulle sue procedure, il manuale HACCP include le <strong>indicazioni per la prevenzione e la gestione dei rischi <\/strong>alimentari in ogni fase del processo.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading223134_2e85df-4c, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading223134_2e85df-4c[data-kb-block=\"kb-adv-heading223134_2e85df-4c\"]{font-style:normal;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading223134_2e85df-4c mark.kt-highlight, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading223134_2e85df-4c[data-kb-block=\"kb-adv-heading223134_2e85df-4c\"] mark.kt-highlight{font-style:normal;color:#f76a0c;-webkit-box-decoration-break:clone;box-decoration-break:clone;padding-top:0px;padding-right:0px;padding-bottom:0px;padding-left:0px;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading223134_2e85df-4c img.kb-inline-image, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading223134_2e85df-4c[data-kb-block=\"kb-adv-heading223134_2e85df-4c\"] img.kb-inline-image{width:150px;vertical-align:baseline;}<\/style>\n<h2 class=\"kt-adv-heading223134_2e85df-4c wp-block-kadence-advancedheading\" data-kb-block=\"kb-adv-heading223134_2e85df-4c\"><strong>Perch\u00e9 Affidarsi a Noi?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con una pluriennale esperienza nel settore della sicurezza alimentare, il nostro team \u00e8 specializzato in consulenza e supporto per l\u2019<strong>aggiornamento<\/strong> e l\u2019<strong>implementazione<\/strong> del manuale HACCP, offriamo:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Confronto diretto durante sopralluoghi con nostro personale specializzato presso vostre sedi<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Competenza settoriale approfondita<\/strong>: conosciamo i protocolli di sicurezza e le best practices per diversi ambiti alimentari<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Approccio personalizzato<\/strong>: il manuale e il piano di autocontrollo vengono adattati ai processi e alle esigenze specifiche della tua azienda<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Assistenza continuativa<\/strong>: ti accompagniamo in ogni fase, dall\u2019<strong>elaborazione\/aggiornamento della documentazione <\/strong>fino alla <strong>verifica dell\u2019efficacia del piano<\/strong> implementato<\/li>\n\n\n\n<li>Confronto diretto durante sopralluoghi con nostro personale specializzato presso vostre sedi<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) \u00e8 un sistema che gli Operatori del Settore Alimentare (OSA), inclusi produzione primaria, vendita al dettaglio, stoccaggio e somministrazione di alimenti, devono adottare per legge per identificare, valutare e controllare i pericoli alimentari significativi in modo da garantire la sicurezza igienico-sanitaria dei propri alimenti. 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