Mérieux NutriSciences - Acrylamide webinar
21 Novembre 2018
WEBINAR

L’acrilammide è uno dei recenti motivi di preoccupazione per la salute pubblica delle agenzie alimentari ufficiali, come l’EFSA (Agenzia europea per la sicurezza alimentare). Classificata dall’OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) come IARC 2A, quindi “probabilmente cancerogena”, l’acrilammide si forma naturalmente nel corso della lavorazione di alimenti industriali e casalinghi attraverso la reazione di Maillard, che conferisce agli alimenti alcune delle loro caratteristiche di tostatura e sapore.

La necessità di monitorare e limitare la formazione di acrilamide diventa maggiore con l’aumento della preoccupazione da parte dei consumatori e con l’aumento delle normative. Tra le domande-chiave, vi sono le seguenti:

  • Come si forma l’acrilammide?
  • Perché è un argomento fondamentale per le industrie alimentari?
  • Come limitarne la formazione?
  • Come è regolamentata a livello europeo e come rispettare i recenti requisiti normativi?

Unisciti a noi il 21 novembre 2018 (11.00-12.00) e parlane con Samim Saner, il nostro Global Scientific Director, durante il webinar gratuito “Perché l’acrilammide è una sfida per la sicurezza alimentare?”​ 

ISCRIVITI ADESSO

(Data di chiusura delle iscrizioni: 20 novembre 2018)