7 Aprile 2021
|   NEWS
Una grande novità dal nostro Dipartimento Sensoriale: un nuovo metodo per scoprire la percezione sensoriale dinamica
Mérieux NutriSciences - Sensory Lavazza

Grazie alla collaborazione con Lavazza e l'Università di Firenze, il nostro Dipartimento Sensoriale ha sviluppato un nuovo metodo per la descrizione sensoriale dinamica: Temporal Intensity of Dominant Sensations - TI-DS. 

Importante per la percezione sensoriale: l'oggettività di questo processo è difficile, soprattutto con i tradizionali metodi sensoriali statici.
Sono attualmente disponibili diversi metodi dinamici che permettono di descrivere l'evoluzione temporale della percezione del cibo in termini di intensità o dominanza delle sensazioni.
Questo nuovo metodo aiuta a definire il profilo sensoriale dinamico dei prodotti alimentari, valutando l'intensità dell'attributo dominante. Una grande innovazione non soltanto per il metodo, ma anche la comunicazione dei risultati più semplice e completa grazie allo spider chart dinamico.

Mérieux NutriSciences - Lavazza

 

Lo studio
Lo studio per l'implementazione del metodo è stato eseguito per determinare l'effetto della forma della tazzina sulla percezione del caffè, applicato su un nuovo prototipo di tazzina sviluppato da Lavazza. I risultati ottenuti sono molto utili soprattutto per le aziende alimentari:

  • Dipartimento R&D per lo sviluppo di nuovi prodotti
  • Dipartimento Marketing per una comunicazione più comprensibile e coinvolgente

Clicca qui per vedere il poster!  

 

Need more information?

Contact us!

Latest News
12 Aprile 2021
News
Nel corso dell’ultima giornata del “26°Convegno di Igiene Industriale” istituito da AIDII (18-19-23 Marzo 2021) è stato presentato un progetto di ricerca eseguito nella Provincia di Padova avente come...