In quest’ambito, non esistono limiti di sicurezza: anche una singola particella virale può scatenare l’insorgenza di epidemie negli uomini e negli animali con cui entra in contatto. L’estrazione delle particelle virali rappresenta la fase più delicata del processo di ricerca dei virus e gli alimenti e le superfici a contatto con gli alimenti sono matrici altamente complesse.

Mérieux NutriSciences - Food testing - Rilevazione virus

Mérieux NutriSciences è in grado di applicare tecniche di estrazione dei virus ottimizzate in base alle caratteristiche della matrice. Inoltre, è possibile integrare tutta una serie di servizi specificatamente rivolti alla valutazione del rischio dei virus, dalla sorveglianza di routine fino alla formazione degli operatori che manipolano gli alimenti affinché siano in grado di applicare le buone norme di lavorazione rivolte a soddisfare i requisiti di igiene e sicurezza.

In passato, le analisi virali si eseguivano tramite linee cellulari: era un metodo costoso che richiedeva tempi piuttosto lunghi e non aveva la sensibilità sufficiente a rilevare poche particelle virali.

Recentemente, la Real time PCR, divenuta un metodo standard a livello mondiale, ha reso più semplice, più rapida e meno costosa questa analisi.

Mérieux NutriSciences offre analisi rapide e affidabili per la rilevazione di Norovirus GI/GII e virus dell’epatite A nelle seguenti matrici:

  • acqua potabile,
  • superfici a contatto con gli alimenti.

Il contatto iniziale tra virus e alimento potrebbe avvenire in ogni momento lungo tutta la filiera produttiva (ad esempio, prima della raccolta, durante la lavorazione o al momento della preparazione). L’implementazione di meccanismi atti ad affrontare velocemente il rischio e le possibili conseguenze dovrebbe essere una priorità per gli operatori: è sicuramente molto meglio concentrarsi su misure preventive per evitare la contaminazione virale che cercare di rimuovere/inattivare i virus ormai presenti negli alimenti e nell’ambiente.

 

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