Negli ultimi anni, i produttori di alimenti hanno preso provvedimenti crescenti per gestire il rischio connesso agli allergeni, in particolare analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP): un sistema di rilevazione, valutazione e gestione dei rischi riguardanti la sicurezza alimentare. Quest’approccio richiede un accurato e sistematico sistema di gestione delle materie prime, dei flussi e di altri fattori e necessita il coinvolgimento del personale aziendale nonché l’attuazione di audit, piani di monitoraggio e validazione dei processi.

Mérieux NutriSciences - Controllo allergeni

Il test per la presenza di allergeni nei prodotti alimentari serve a convalidare e verificare i processi in-plant. La validazione di processi quali procedure di pulizia e ricambio dei prodotti dovrebbe includere l’utilizzo di tamponi ambientali così come il product testing. Per monitorare la presenza di allergeni nelle superfici a contatto con il prodotto all’interno del sito di produzione, si utilizzano dei tamponi.

La parte analitica è una delle componenti necessarie per minimizzare il rischio connesso alla presenza di allergeni. Attraverso audit e programmi di formazione per i dipendenti,  Mérieux NutriSciences sviluppa un piano di monitoraggio per l’individuazione degli allergeni. 

In aggiunta ai servizi di monitoraggio ambientale, Mérieux NutriSciences offre una gamma completa di servizi a supporto dei programmi di controllo degli allergeni. 

 

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