Dal sale alle spezie, ai coloranti e conservanti alimentari, un ingrediente è qualsiasi sostanza o prodotto, compresi aromi, additivi ed enzimi utilizzati nella fabbricazione o preparazione di un prodotto alimentare e presente nel prodotto finito anche se in forma modificata.

Mérieux NutriSciences - Food testing - Ingredienti e additivi

Gli additivi alimentari svolgono un ruolo importante nella complessa catena di approvvigionamento alimentare globale: aiutano a mantenere le qualità e le caratteristiche del cibo che i consumatori richiedono, assicurandosi che rimanga sicuro, nutriente e appetitoso nel processo che va “dai campi alla tavola”. 

L’uso di additivi è strettamente regolamentato, deve avere una reale utilità, essere sicuro e non ingannevole per il consumatore. 

Mérieux NutriSciences fornisce analisi per la quantificazione di numerosi ingredienti e additivi, tra cui coloranti, conservanti ed esaltatori di sapidità. Tra gli ingredienti e gli additivi comunemente testati vi sono:

  • Aminoacidi (carnitina, colina, taurina, creatinina)
  • Conservanti (anidride solforosa, acido sorbico e acido benzoico, parabeni, acido propionico)
  • Antiossidanti (BHT, BHA, gallati, resveratrolo, isoflavoni, fitosteroli)
  • Dolcificanti (acesulfame, aspartame, saccarina, ciclamato, sucralosio)
  • Coloranti (naturali quali carotenoidi, beta-carotene, luteina, curcumina, astaxantina, cantaxantina, coloranti artificiali)
  • Acidificanti (lattico, citrico, tartarico)
  • Altri additivi (fosfati, glutammati, glicole propilenico, vanillina, alcoli, pimaricina, nucleotidi)

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