{"id":275884,"date":"2026-06-08T08:00:00","date_gmt":"2026-06-08T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/?p=275884"},"modified":"2026-06-08T11:04:04","modified_gmt":"2026-06-08T10:04:04","slug":"journee-mondiale-securite-sanitaire-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/fr\/journee-mondiale-securite-sanitaire-2026\/","title":{"rendered":"Journ\u00e9e mondiale de la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments 2026\u00a0: Transformer les donn\u00e9es en actions pour une alimentation plus s\u00fbre partout dans le monde"},"content":{"rendered":"\n<ul style=\"border-top-left-radius:10px;border-top-right-radius:10px;border-bottom-left-radius:10px;border-bottom-right-radius:10px;font-size:15px\" class=\"wp-block-list has-theme-palette-7-background-color has-background\">\n<li><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\">Le th\u00e8me de la Journ\u00e9e mondiale de la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments 2026, \u00ab&nbsp;Du fardeau aux solutions&nbsp;\u00bb, met l\u2019accent sur la transformation de la science en actions concr\u00e8tes pour la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments.<\/font><\/font><\/li>\n\n\n\n<li><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\">Les maladies d&rsquo;origine alimentaire font 420 000 victimes chaque ann\u00e9e ; les enfants de moins de 5 ans repr\u00e9sentent pr\u00e8s d&rsquo;un tiers d&rsquo;entre elles.<\/font><\/font><\/li>\n\n\n\n<li><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\">Les risques \u00e9mergents tels que <\/font><\/font><em><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\">Clostridium botulinum<\/font><\/font><\/em><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"> , les PFAS et la r\u00e9sistance aux antimicrobiens accroissent les enjeux pour les professionnels de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire dans le monde entier.<\/font><\/font><\/li>\n\n\n\n<li><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\">Consultez le Livre bleu 2026 pour relever les d\u00e9fis les plus critiques en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire gr\u00e2ce \u00e0 des conseils d&rsquo;experts fond\u00e9s sur des donn\u00e9es scientifiques.<\/font><\/font><\/li>\n<\/ul>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-275884_444164-89 .kt-block-spacer{height:60px;}.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-275884_444164-89 .kt-divider{border-top-width:1px;height:1px;border-top-color:#eee;width:80%;border-top-style:solid;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-spacer aligncenter kt-block-spacer-275884_444164-89\"><div class=\"kt-block-spacer kt-block-spacer-halign-center\"><hr class=\"kt-divider\"\/><\/div><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\">Le 7 juin, la communaut\u00e9 alimentaire mondiale c\u00e9l\u00e8bre <\/font><\/font><strong><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\">la Journ\u00e9e mondiale de la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments (JMSA)<\/font><\/font><\/strong><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"> , organis\u00e9e par l&rsquo; <\/font><\/font><strong><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"><a href=\"https:\/\/www.who.int\/fr\/home\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Organisation mondiale de la Sant\u00e9<\/a><\/font><\/font><\/strong><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"> et l&rsquo; <\/font><\/font><strong><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"><a href=\"https:\/\/www.fao.org\/home\/fr\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.fao.org\/home\/fr\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Organisation des Nations Unies pour l&rsquo;alimentation et l&rsquo;agriculture<\/a><\/font><\/font><\/strong><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"> . C&rsquo;est l&rsquo;occasion de se concentrer sur un objectif commun&nbsp;: am\u00e9liorer la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments gr\u00e2ce \u00e0 une meilleure science et \u00e0 de meilleures d\u00e9cisions.<\/font><\/font><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\">Le th\u00e8me 2026, <\/font><\/font><em><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\">\u00ab&nbsp;Des contraintes aux solutions&nbsp;: une alimentation s\u00fbre pour tous&nbsp;\u00bb<\/font><\/font><\/em><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"> , est en parfaite ad\u00e9quation avec la mission de M\u00e9rieux NutriSciences. Forts de plus de 50&nbsp;ans d\u2019expertise scientifique, nous proposons \u00e0 l\u2019industrie agroalimentaire des solutions innovantes pour r\u00e9pondre \u00e0 ses besoins en constante \u00e9volution. Nous contribuons \u00e0 garantir la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, la sant\u00e9 et la durabilit\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9chelle mondiale gr\u00e2ce \u00e0 une gamme compl\u00e8te de services, incluant <\/font><\/font><a href=\"https:\/\/\/expertise-alimentaire\/analyses-alimentaires\/analyses-microbiologiques\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/food\/laboratory-testing\/food-microbiology-testing\/\"><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\">les analyses microbiologiques<\/font><\/font><\/a><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"> , <\/font><\/font><a href=\"https:\/\/\/expertise-alimentaire\/analyses-alimentaires\/analyses-de-chimie-alimentaire\/valeurs-nutritionnelles\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/fr\/expertise-alimentaire\/analyses-alimentaires\/analyses-de-chimie-alimentaire\/valeurs-nutritionnelles\/\"><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\">les analyses nutritionnelles<\/font><\/font><\/a><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"> , <\/font><\/font><a href=\"https:\/\/\/expertise-alimentaire\/management-qualite\/audit-et-inspection-restauration-distribution\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/fr\/expertise-alimentaire\/management-qualite\/audit-et-inspection-restauration-distribution\/\"><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\">les audits<\/font><\/font><\/a><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"> , <\/font><\/font><a href=\"https:\/\/\/emballages-alimentaires-2\/\"><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\">le conditionnement<\/font><\/font><\/a><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"> , <\/font><\/font><a href=\"https:\/\/\/expertise-alimentaire\/affaires-reglementaires\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/fr\/expertise-alimentaire\/affaires-reglementaires\/\"><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\">l\u2019\u00e9tiquetage, l\u2019accompagnement r\u00e9glementaire<\/font><\/font><\/a><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"><font dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"> et bien plus encore.<\/font><\/font><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-275884_c22348-07 .kt-block-spacer{height:60px;}.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-275884_c22348-07 .kt-divider{border-top-width:1px;height:1px;border-top-color:#eee;width:80%;border-top-style:solid;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-spacer aligncenter kt-block-spacer-275884_c22348-07\"><div class=\"kt-block-spacer kt-block-spacer-halign-center\"><hr class=\"kt-divider\"\/><\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le fardeau actuel des maladies d&rsquo;origine alimentaire<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les maladies d&rsquo;origine alimentaire demeurent un probl\u00e8me majeur \u00e0 l&rsquo;\u00e9chelle mondiale. Selon l&rsquo;&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.who.int\/news-room\/fact-sheets\/detail\/food-safety\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>OMS<\/strong><\/a>&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Chaque ann\u00e9e, 600 millions<\/strong>&nbsp;de personnes (pr\u00e8s d&rsquo;une personne sur dix dans le monde) tombent malades \u00e0 cause d&rsquo;aliments contamin\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li>Les maladies d&rsquo;origine alimentaire sont responsables de&nbsp;<strong>420 000 d\u00e9c\u00e8s<\/strong>&nbsp;par an.<\/li>\n\n\n\n<li>Les enfants de moins de 5 ans repr\u00e9sentent&nbsp;<strong>40 % de ce fardeau<\/strong>&nbsp;, soit 125 000 d\u00e9c\u00e8s par an.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 2026, l&rsquo;OMS devrait publier son&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.who.int\/teams\/nutrition-and-food-safety\/monitoring-nutritional-status-and-food-safety-and-events\/foodborne-disease-estimates\/2nd-edition-(2026)\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>rapport actualis\u00e9 sur la charge des maladies d&rsquo;origine alimentaire<\/strong><\/a>&nbsp;, fournissant les premi\u00e8res estimations nationales par type de danger, permettant ainsi une action plus localis\u00e9e et efficace.<\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-275884_b3b60d-9c .kt-block-spacer{height:60px;}.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-275884_b3b60d-9c .kt-divider{border-top-width:1px;height:1px;border-top-color:#eee;width:80%;border-top-style:solid;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-spacer aligncenter kt-block-spacer-275884_b3b60d-9c\"><div class=\"kt-block-spacer kt-block-spacer-halign-center\"><hr class=\"kt-divider\"\/><\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00ab Du fardeau aux solutions \u00bb \u2013 Pourquoi le th\u00e8me de la Journ\u00e9e mondiale de la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments 2026 trouve un \u00e9cho particulier<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00ab Les maladies d\u2019origine alimentaire continuent de repr\u00e9senter un lourd fardeau, mais elles sont largement \u00e9vitables \u00bb,<\/em>&nbsp;a d\u00e9clar\u00e9 Markus Lipp, sp\u00e9cialiste principal de la s\u00e9curit\u00e9 et de la qualit\u00e9 des aliments \u00e0&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.fao.org\/home\/fr\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.fao.org\/home\/fr\" rel=\"noreferrer noopener\">la FAO<\/a>&nbsp;.&nbsp;<br><em>\u00ab Gr\u00e2ce \u00e0 des normes scientifiques et \u00e0 une \u00e9troite collaboration avec les gouvernements, la FAO continuera d\u2019appuyer des solutions adapt\u00e9es qui transforment les donn\u00e9es en actions et renforcent les syst\u00e8mes nationaux de contr\u00f4le des aliments. \u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"402\" src=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/MXNS_Blue_Paper_Logo_Stacked_Color-1024x402.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-274707\" srcset=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/MXNS_Blue_Paper_Logo_Stacked_Color-1024x402.png 1024w, https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/MXNS_Blue_Paper_Logo_Stacked_Color-300x118.png 300w, https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/MXNS_Blue_Paper_Logo_Stacked_Color-768x302.png 768w, https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/MXNS_Blue_Paper_Logo_Stacked_Color.png 1263w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Notre mise \u00e0 jour 2026&nbsp;du <a href=\"https:\/\/\/2024-blue-paper\/\">Blue Paper<\/a> a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e par un r\u00e9seau mondial de plus de 120 experts afin de combler le foss\u00e9 entre la complexit\u00e9 scientifique et technique et la prise de d\u00e9cision op\u00e9rationnelle pour les professionnels de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire tout au long des cha\u00eenes d&rsquo;approvisionnement mondiales.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00ab&nbsp;<em>Le Blue Paper simplifie la gestion de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire en condensant une quantit\u00e9 consid\u00e9rable de litt\u00e9rature scientifique en une ressource unique et hautement structur\u00e9e. Son format standardis\u00e9, applicable \u00e0 tous les sujets, permet aux professionnels de s&rsquo;affranchir de centaines de publications individuelles et de trouver rapidement des informations exploitables. En alignant les chapitres directement sur les int\u00e9r\u00eats sp\u00e9cifiques de l&rsquo;industrie, il permet aux utilisateurs de naviguer facilement et d&rsquo;extraire les informations pr\u00e9cises dont ils ont besoin pour leurs priorit\u00e9s actuelles. \u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-not-stacked-on-mobile is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-3f66a36f wp-block-columns-is-layout-flex\" style=\"margin-top:0;margin-bottom:0;padding-top:0;padding-bottom:0\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"padding-top:0;padding-right:0;padding-bottom:0;padding-left:0;flex-basis:60px\">\n<figure class=\"wp-block-image size-thumbnail is-resized has-custom-border is-style-rounded\" style=\"margin-top:0;margin-right:0;margin-bottom:0;margin-left:0\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/muriel-150x150.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-275565\" style=\"border-style:none;border-width:0px;border-top-left-radius:100%;border-top-right-radius:100%;border-bottom-left-radius:100%;border-bottom-right-radius:100%;aspect-ratio:1;object-fit:cover;width:60px\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\"><strong><strong>Muriel Dubos, Directrice technique Microbiologie EMEA, P\u00f4le analytique<\/strong><\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-275884_26c1de-c9 .kt-block-spacer{height:60px;}.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-275884_26c1de-c9 .kt-divider{border-top-width:1px;height:1px;border-top-color:#eee;width:80%;border-top-style:solid;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-spacer aligncenter kt-block-spacer-275884_26c1de-c9\"><div class=\"kt-block-spacer kt-block-spacer-halign-center\"><hr class=\"kt-divider\"\/><\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Principaux d\u00e9fis en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire \u2013 Analyses de nos experts du Blue Paper<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La r\u00e9vision de 2026 du Livre bleu couvre&nbsp;<strong>15 matrices alimentaires<\/strong>&nbsp;, dont de nouveaux ajouts comme la volaille, le poisson, les fruits et l\u00e9gumes et les compl\u00e9ments alimentaires. Elle aborde \u00e9galement&nbsp;<strong>32 sujets li\u00e9s \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9,<\/strong>&nbsp;couvrant les risques microbiologiques et chimiques.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized has-custom-border\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"1108\" src=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Blue-Paper-1920-1108.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-275797\" style=\"border-style:none;border-width:0px;border-top-left-radius:10px;border-top-right-radius:10px;border-bottom-left-radius:10px;border-bottom-right-radius:10px;width:500px\" srcset=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Blue-Paper-1920-1108.jpg 1920w, https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Blue-Paper-1920-1108-300x173.jpg 300w, https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Blue-Paper-1920-1108-1024x591.jpg 1024w, https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Blue-Paper-1920-1108-768x443.jpg 768w, https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Blue-Paper-1920-1108-1536x886.jpg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Risques microbiologiques<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les agents pathog\u00e8nes demeurent l&rsquo;une des principales causes de maladies d&rsquo;origine alimentaire&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em>Les salmonelles<\/em>&nbsp;,&nbsp;<em>les campylobacters<\/em>&nbsp;et&nbsp;<em>les Escherichia coli ent\u00e9roh\u00e9morragiques<\/em>&nbsp;sont fr\u00e9quemment associ\u00e9s \u00e0 la viande insuffisamment cuite et aux produits frais.<\/li>\n\n\n\n<li><em>Listeria monocytogenes<\/em>&nbsp;pr\u00e9sente des risques graves pour les populations vuln\u00e9rables, notamment les personnes \u00e2g\u00e9es, les femmes enceintes et les nourrissons.<\/li>\n\n\n\n<li>L&rsquo;augmentation de la r\u00e9sistance aux antimicrobiens accro\u00eet la complexit\u00e9 du traitement et du contr\u00f4le.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Parmi les pr\u00e9occupations \u00e9mergentes,&nbsp;<em>Clostridium botulinum<\/em>&nbsp;, r\u00e9cemment int\u00e9gr\u00e9 au Livre bleu, requiert une attention particuli\u00e8re. Cette bact\u00e9rie synth\u00e9tise des neurotoxines tr\u00e8s puissantes en milieu ana\u00e9robie et est g\u00e9n\u00e9ralement associ\u00e9e \u00e0 des produits alimentaires insuffisamment transform\u00e9s. Bien que le botulisme soit rare, sa gravit\u00e9 potentielle exige un diagnostic et une intervention cliniques rapides.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em><em>\u00ab Bien que les poudres s\u00e8ches ne favorisent g\u00e9n\u00e9ralement pas la croissance microbienne active, elles peuvent servir de vecteurs pour les spores persistantes introduites par les mati\u00e8res premi\u00e8res ou l&rsquo;environnement de transformation. La section du Blue Paper consacr\u00e9e \u00e0 Clostridium botulinum fournit le cadre essentiel pour am\u00e9liorer les protocoles d&rsquo;assurance des fournisseurs, les normes d&rsquo;hygi\u00e8ne environnementale et la mise en \u0153uvre de technologies de d\u00e9tection avanc\u00e9es, renfor\u00e7ant ainsi une approche syst\u00e9mique globale de la gestion des risques. \u00bb<\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-not-stacked-on-mobile is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-3f66a36f wp-block-columns-is-layout-flex\" style=\"margin-top:0;margin-bottom:0;padding-top:0;padding-bottom:0\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"padding-top:0;padding-right:0;padding-bottom:0;padding-left:0;flex-basis:60px\">\n<figure class=\"wp-block-image size-thumbnail is-resized has-custom-border is-style-rounded\" style=\"margin-top:0;margin-right:0;margin-bottom:0;margin-left:0\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/michele-150x150.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-275615\" style=\"border-style:none;border-width:0px;border-top-left-radius:100%;border-top-right-radius:100%;border-bottom-left-radius:100%;border-bottom-right-radius:100%;aspect-ratio:1;object-fit:cover;width:60px\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\"><strong>Michele Smoot, directrice microbiologie, P\u00f4le analytique<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br>Par ailleurs,&nbsp;<strong>Sripriya Agaram, directrice technique de la microbiologie en Am\u00e9rique du Nord chez Analytical HUB<\/strong>&nbsp;, apporte le point de vue technique suivant sur la complexit\u00e9 de la gestion des risques dans la cat\u00e9gorie des herbes et des \u00e9pices&nbsp;:<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00ab Les herbes et les \u00e9pices doivent \u00eatre consid\u00e9r\u00e9es comme des ingr\u00e9dients \u00e0 risque, et non comme de simples ar\u00f4mes. \u00c9tant donn\u00e9 qu&rsquo;elles peuvent \u00eatre ajout\u00e9es apr\u00e8s transformation, des dangers tels que la salmonelle, le plomb, les pesticides, les allerg\u00e8nes et les adult\u00e9rants peuvent entra\u00eener des rappels de produits et des risques pour la sant\u00e9. Il est essentiel de renforcer la qualification des fournisseurs, de v\u00e9rifier l&rsquo;origine et les contr\u00f4les de transformation, d&rsquo;exiger des traitements valid\u00e9s de r\u00e9duction microbienne lorsque cela est n\u00e9cessaire et d&rsquo;utiliser des tests bas\u00e9s sur les risques pour d\u00e9tecter les agents pathog\u00e8nes, les m\u00e9taux lourds, les r\u00e9sidus d&rsquo;oxyde d&rsquo;\u00e9thyl\u00e8ne, les allerg\u00e8nes et les indicateurs de fraude alimentaire. \u00bb<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les agents viraux, notamment le norovirus et&nbsp;l&rsquo;h\u00e9patite A&nbsp;, ainsi que divers parasites et prions, aggravent encore le fardeau mondial des maladies d&rsquo;origine alimentaire, fr\u00e9quemment transmises par des sources d&rsquo;eau contamin\u00e9es, des fruits de mer crus ou des produits d&rsquo;origine animale infect\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Risques chimiques<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les contaminants chimiques repr\u00e9sentent \u00e9galement une pr\u00e9occupation importante et croissante&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Toxines naturelles (par exemple, mycotoxines).<\/li>\n\n\n\n<li>Les polluants environnementaux tels que les m\u00e9taux lourds et les polluants organiques persistants (POP).<\/li>\n\n\n\n<li>Les contaminants comme les substances perfluoroalkyl\u00e9es et polyfluoroalkyl\u00e9es (PFAS) sont particuli\u00e8rement probl\u00e9matiques en raison de leur persistance et de leur utilisation g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e dans les cha\u00eenes d&rsquo;approvisionnement.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00ab\u00a0Les&nbsp;<em>PFAS sont souvent \u00ab&nbsp;cach\u00e9s&nbsp;\u00bb dans la cha\u00eene d\u2019approvisionnement, utilis\u00e9s comme auxiliaires de fabrication (lubrifiants ou rev\u00eatements). Leur r\u00e9sistance chimique leur assure une longue persistance dans l\u2019environnement&nbsp;: ils ne se d\u00e9gradent pas naturellement, ce qui entra\u00eene une bioaccumulation dans les sols, l\u2019eau et, finalement, les tissus animaux et humains. Ils pr\u00e9sentent des risques pour la sant\u00e9, notamment des perturbations hormonales, une baisse de la fertilit\u00e9 et un risque accru de cancer. Les autorit\u00e9s, notamment au sein de l\u2019UE, \u00e9tablissent des limites r\u00e9glementaires et encouragent leur remplacement chaque fois que cela est possible. Il est essentiel de limiter l\u2019exposition gr\u00e2ce \u00e0 un plan analytique pr\u00e9cis permettant de contr\u00f4ler \u00e0 la fois les produits finis et les mati\u00e8res premi\u00e8res<\/em>.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-not-stacked-on-mobile is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-3f66a36f wp-block-columns-is-layout-flex\" style=\"margin-top:0;margin-bottom:0;padding-top:0;padding-bottom:0\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"padding-top:0;padding-right:0;padding-bottom:0;padding-left:0;flex-basis:60px\">\n<figure class=\"wp-block-image size-thumbnail is-resized has-custom-border is-style-rounded\" style=\"margin-top:0;margin-right:0;margin-bottom:0;margin-left:0\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/paolo-150x150.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-275632\" style=\"border-style:none;border-width:0px;border-top-left-radius:100%;border-top-right-radius:100%;border-bottom-left-radius:100%;border-bottom-right-radius:100%;aspect-ratio:1;object-fit:cover;width:60px\" srcset=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/paolo-150x150.png 150w, https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/paolo-300x300.png 300w, https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/paolo.png 400w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\"><strong>Paolo Matteini, directeur technique chimie EMEA<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00ab\u00a0R\u00e9cemment, la pr\u00e9sence de m\u00e9taux lourds dans notre alimentation semble susciter un int\u00e9r\u00eat sans pr\u00e9c\u00e9dent. Cela me para\u00eet \u00e9trange, car s&rsquo;il y a bien une chose qui a toujours \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sente dans nos aliments, ce sont les m\u00e9taux lourds. Plus pr\u00e9cis\u00e9ment, il s&rsquo;agit d&rsquo;\u00e9l\u00e9ments toxiques, pr\u00e9sents depuis longtemps dans le monde naturel et dans le monde industriel que nous avons fa\u00e7onn\u00e9. Comme leur concentration varie selon les r\u00e9gions, les fluctuations de la cha\u00eene d&rsquo;approvisionnement peuvent modifier sensiblement les niveaux retrouv\u00e9s dans les produits finis. Un suivi attentif, associ\u00e9 \u00e0 une qualification rigoureuse des fournisseurs, permet de pr\u00e9venir les pics inattendus \u00e0 des niveaux potentiellement dangereux. <\/em>\u00ab\u00a0<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-not-stacked-on-mobile is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-3f66a36f wp-block-columns-is-layout-flex\" style=\"margin-top:0;margin-bottom:0;padding-top:0;padding-bottom:0\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"padding-top:0;padding-right:0;padding-bottom:0;padding-left:0;flex-basis:60px\">\n<figure class=\"wp-block-image size-thumbnail is-resized has-custom-border is-style-rounded\" style=\"margin-top:0;margin-right:0;margin-bottom:0;margin-left:0\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Walter-Brandl-150x150.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-274614\" style=\"border-style:none;border-width:0px;border-top-left-radius:100%;border-top-right-radius:100%;border-bottom-left-radius:100%;border-bottom-right-radius:100%;aspect-ratio:1;object-fit:cover;width:60px\" srcset=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Walter-Brandl-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Walter-Brandl-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Walter-Brandl.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\"><strong>Walter Brandl<\/strong>&nbsp;,&nbsp;<strong>directeur technique, Chimie Am\u00e9rique du Nord<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-275884_db2c17-d2 .kt-block-spacer{height:60px;}.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-275884_db2c17-d2 .kt-divider{border-top-width:1px;height:1px;border-top-color:#eee;width:80%;border-top-style:solid;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-spacer aligncenter kt-block-spacer-275884_db2c17-d2\"><div class=\"kt-block-spacer kt-block-spacer-halign-center\"><hr class=\"kt-divider\"\/><\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Transformer le savoir en action<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Journ\u00e9e mondiale de la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments 2026 nous rappelle avec force que&nbsp;<strong>le fardeau des maladies d&rsquo;origine alimentaire est r\u00e9el, mesurable et largement \u00e9vitable.<\/strong>&nbsp;Chez M\u00e9rieux NutriSciences, notre mission est de transformer l&rsquo;innovation scientifique en solutions concr\u00e8tes pour l&rsquo;industrie agroalimentaire. Le Livre bleu a \u00e9t\u00e9 sp\u00e9cialement con\u00e7u pour donner aux professionnels de la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments les moyens de transformer des donn\u00e9es complexes sur la s\u00e9curit\u00e9, la qualit\u00e9 et la durabilit\u00e9 en informations claires et exploitables. En synth\u00e9tisant l&rsquo;\u00e9volution des r\u00e9glementations mondiales et les nouvelles tendances en mati\u00e8re de contaminants, cette ressource permet aux d\u00e9cideurs de g\u00e9rer les risques imm\u00e9diats tout en se pr\u00e9parant proactivement aux d\u00e9fis de demain.<\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-275884_123637-aa .kt-block-spacer{height:60px;}.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-275884_123637-aa .kt-divider{border-top-width:1px;height:1px;border-top-color:#eee;width:80%;border-top-style:solid;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-spacer aligncenter kt-block-spacer-275884_123637-aa\"><div class=\"kt-block-spacer kt-block-spacer-halign-center\"><hr class=\"kt-divider\"\/><\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Acc\u00e9dez \u00e0 la version 2026 du Blue Paper :<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns has-theme-palette-7-background-color has-background is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\" style=\"border-top-left-radius:10px;border-top-right-radius:10px;border-bottom-left-radius:10px;border-bottom-right-radius:10px\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Inside the 2026 Blue Paper: M\u00e9rieux NutriSciences\u2019 reference platform for food safety professionals\" width=\"720\" height=\"405\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/9AB8gri8qfA?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; 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panorama mondial des matrices, contaminants, alertes et d\u00e9fis agroalimentaires<\/span>\n                                    <\/div>\n                                <\/a>\n                            <\/li>\n                                                                        <\/ul>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n<style>\n    .fullwidth-block {\n        max-width: none !important;\n        width: 100vw !important;\n        position: relative;\n        left: 50%;\n        right: 50%;\n        margin-left: -50vw;\n        margin-right: -50vw;\n    }\n\n\n    .linksgrid-wrapper {\n        background-color: var(--global-palette7);\n        padding: 3em 0;\n        width: 100vw;\n    }\n    .linksgrid {\n        max-width: var(--global-content-width, 1290px);\n        padding-left: var(--global-content-edge-padding);\n        padding-right: var(--global-content-edge-padding);\n        margin: auto;\n    }\n\n    .linksgrid__header {\n        text-align: center;\n        margin-bottom: 20px;\n    }\n\n    ul.linksgrid__grid {\n        display: grid;\n        grid-template-columns: repeat(4, 1fr); 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