{"id":270198,"date":"2026-04-17T08:53:27","date_gmt":"2026-04-17T07:53:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/?p=270198"},"modified":"2026-04-17T14:30:48","modified_gmt":"2026-04-17T13:30:48","slug":"hepatite-a-tendances-actuelles-et-impacts-sur-la-filiere-alimentaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/fr\/hepatite-a-tendances-actuelles-et-impacts-sur-la-filiere-alimentaire\/","title":{"rendered":"H\u00e9patite A : tendances actuelles et impacts sur la fili\u00e8re alimentaire"},"content":{"rendered":"\n

Le virus de l\u2019h\u00e9patite A (VHA) constitue l\u2019un des principaux dangers viraux d\u2019origine alimentaire, avec un impact tangible \u00e0 la fois sur la sant\u00e9 publique et sur la gestion de la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments. <\/p>\n\n\n\n

A la diff\u00e9rence de nombreux pathog\u00e8nes bact\u00e9riens, il n\u2019alt\u00e8re pas les caract\u00e9ristiques organoleptiques des aliments ce qui lui permet de se propager de mani\u00e8re silencieuse sur l\u2019ensemble de la fili\u00e8re. <\/p>\n\n\n\n

D\u2019un point de vue scientifique, le VHA est un virus \u00e0 transmission de type f\u00e9co-oral : le virus est principalement pr\u00e9sent chez l\u2019homme, et la contamination se produit par l\u2019eau ou les aliments expos\u00e9s, directement ou indirectement, par des mati\u00e8res f\u00e9cales. <\/p>\n\n\n\n

L\u2019h\u00e9patite A provoque chez l\u2019homme une inflammation aig\u00fce du foie; les sympt\u00f4mes incluent de la fi\u00e8vre, des naus\u00e9es, des douleurs abdominales et de l’ict\u00e8re (jaunisse).<\/p>\n\n\n\n

H\u00e9patite A : cas nationaux et alertes r\u00e9centes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Les preuves scientifiques et le donn\u00e9es de surveillance europ\u00e9ennes confirment que certaines matrices alimentaires repr\u00e9sentent un risque prioritaire de contamination virale : les mollusques bivalves (moules, palourdes, hu\u00eetres), les fruits et l\u00e9gumes consomm\u00e9s crus, y compris les fruits rouges, et les aliments pr\u00eats \u00e0 consommer (PAM) qui ne subissent pas de traitement thermique final. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Parmi les cas pertinents, on note l\u2019\u00e9pid\u00e9mie europ\u00e9enne d\u2019h\u00e9patite A de 2013-2014, avec plus de 1 400 cas, d\u00fb \u00e0 la consommation de fruits rouges surgel\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, les alertes continuent de confirmer la persistance du risque : de 2025 \u00e0 aujourd\u2019hui, notre outil Safety HUD<\/a> a signal\u00e9 des \u00e9pisodes de contamination par les virus de l\u2019h\u00e9patite A dans des fruits rouges, des fruits de mer et des noix de coco, provenant principalement de Serbie, d\u2019Espagne et de Pologne. <\/p>\n\n\n\n

Au niveau national, l\u2019h\u00e9patite A conna\u00eet une recrudescence des cas depuis 2025, notamment en Pays de Loire o\u00f9 l\u2019\u00e9pid\u00e9mie est toujours active depuis juin 2025. Sant\u00e9 publique France<\/a> rappelle que la vaccination contre le virus est une mesure de pr\u00e9vention efficace et qu\u2019elle doit \u00eatre accompagn\u00e9e de mesures d\u2019hygi\u00e8ne simples dont le lavage fr\u00e9quent des mains \u00e0 l\u2019eau et au savon. <\/p>\n\n\n\n

Pourquoi l’h\u00e9patite A est-elle un risque difficile \u00e0 ma\u00eetriser ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Le virus de l\u2019h\u00e9patite A (VHA) repr\u00e9sente un risque majeur et particulier pour les entreprises alimentaires, non seulement en raison de sa capacit\u00e9 \u00e0 provoquer des maladies, mais aussi \u00e0 cause de ses caract\u00e9ristiques biologiques et des dynamiques de la cha\u00eene d\u2019approvisionnement actuelles. Les raisons de cette difficult\u00e9 sont les suivantes : <\/p>\n\n\n