{"id":166195,"date":"2025-03-25T09:35:39","date_gmt":"2025-03-25T09:35:39","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/la-contamination-au-mercure-dans-le-thon-risques-analyses-et-solutions\/"},"modified":"2025-12-22T16:09:03","modified_gmt":"2025-12-22T16:09:03","slug":"la-contamination-au-mercure-dans-le-thon-risques-analyses-et-solutions","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/fr\/la-contamination-au-mercure-dans-le-thon-risques-analyses-et-solutions\/","title":{"rendered":"La contamination au mercure dans le thon \u2013 risques, analyses et solutions"},"content":{"rendered":"\n

Les r\u00e9centes r\u00e9v\u00e9lations de l\u2019association BLOOM<\/a> concernant la contamination des conserves de thon par le mercure ont attir\u00e9 l\u2019attention des m\u00e9dias et du grand public. D\u2019apr\u00e8s l\u2019\u00e9tude publi\u00e9e le 29 octobre 2024, 100 % des \u00e9chantillons test\u00e9s dans cinq pays europ\u00e9ens contenaient des traces de mercure, et \u00ab\u00a057 % d\u00e9passaient la limite de 0,3 mg\/kg\u201d .<\/p>\n\n\n\n

Ces r\u00e9sultats m\u00e9ritent des compl\u00e9ments d\u2019information scientifiques et r\u00e9glementaires, afin de mieux comprendre les risques et d\u2019identifier les mesures les plus appropri\u00e9es pour prot\u00e9ger les consommateurs.<\/p>\n\n\n\n

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Les risques du mercure pour la sant\u00e9 humaine<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Selon Sant\u00e9 Publique France<\/a>, le mercure est toxique pour les humains, il est non seulement nocif pour la sant\u00e9 des populations vuln\u00e9rables (f\u0153tus, enfants, femmes enceintes) mais il est aussi toxique pour les adultes. Les principaux effets associ\u00e9s \u00e0 l’exposition par voie orale (alimentation) aux compos\u00e9s de mercure organique (m\u00e9thylmercure) sont d’ordre neurologique avec des risques en particulier chez les jeunes enfants et les femmes enceintes qui peuvent affecter le d\u00e9veloppement c\u00e9r\u00e9bral du f\u0153tus et entra\u00eener des troubles neurologiques chez l\u2019enfant et l\u2019adulte.<\/p>\n\n\n\n

Le m\u00e9thylmercure, la forme la plus toxique du mercure, a \u00e9t\u00e9 class\u00e9 par le CIRC (Centre International de Recherche sur le Cancer) comme canc\u00e9rog\u00e8ne possible pour les humains (groupe 2B), en particulier pour le cancer du rein.<\/p>\n\n\n\n

Selon l\u2019OMS<\/a>, le mercure est l\u2019un des dix compos\u00e9s chimiques les plus pr\u00e9occupants pour la sant\u00e9 publique mondiale.<\/p>\n\n\n\n

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La r\u00e9glementation europ\u00e9enne sur le mercure<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La l\u00e9gislation de l\u2019Union europ\u00e9enne, avec le r\u00e8glement (UE) 2023\/915, fixe la teneur maximale en mercure dans les poissons les plus contamin\u00e9s, comme le thon, l\u2019espadon, le marlin mais aussi le fl\u00e9tan, le rouget-barbet de roche\u2026 \u00e0 1 mg\/kg, une limite plus \u00e9lev\u00e9e que pour d\u2019autres esp\u00e8ces telles que le cabillaud, le hareng, le saumon, le pangasius et autres sardines, merlans et carpes, pour lesquelles le seuil est fix\u00e9 \u00e0 0,3 mg\/kg. Toutes les esp\u00e8ces non list\u00e9es dans les cat\u00e9gories 3.3.1.2 et 3.3.1.3 du r\u00e8glement sont, quant \u00e0 elles, limit\u00e9es \u00e0 0,5 mg\/kg.<\/p>\n\n\n\n

Cette diff\u00e9rence est notamment due \u00e0 la position \u00e9lev\u00e9e du thon dans la cha\u00eene alimentaire, ce qui favorise l\u2019accumulation du mercure sous sa forme toxique, le m\u00e9thylmercure. Le mercure est ainsi plus pr\u00e9sent chez tous les grands poissons pr\u00e9dateurs. Il est donc pr\u00e9f\u00e9rable de suivre les recommandations de consommation du thon \u00e9tablies par l\u2019ANSES<\/a>, en particulier pour les populations \u00e0 risque.<\/p>\n\n\n\n

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