{"id":92150,"date":"2024-04-09T14:12:26","date_gmt":"2024-04-09T13:12:26","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/?page_id=92150"},"modified":"2026-02-11T13:38:34","modified_gmt":"2026-02-11T13:38:34","slug":"plan-de-maitrise-sanitaire","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/fr\/expertise-alimentaire\/management-qualite\/plan-de-maitrise-sanitaire\/","title":{"rendered":"Plan de Ma\u00eetrise Sanitaire (PMS)"},"content":{"rendered":"\n

La r\u00e9glementation europ\u00e9enne, en particulier le \u00ab Paquet Hygi\u00e8ne \u00bb<\/strong>, impose aux professionnels de la restauration de mettre en place un Plan de Ma\u00eetrise Sanitaire, aussi appel\u00e9 PMS.<\/p>\n\n\n\n

Ce document d\u00e9crit les mesures prises par un \u00e9tablissement pour assurer l\u2019hygi\u00e8ne et la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire de ses productions vis-\u00e0-vis des quatre sources principales de dangers : biologiques, physiques, chimiques et allerg\u00e8nes.<\/p>\n\n\n\n

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La plaquette commerciale PMS<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Nos consultants vous accompagnent dans la mise en place de votre Plan de Ma\u00eetrise Sanitaire, de l\u2019\u00e9tude documentaire \u00e0 la mise \u00e0 jour du PMS en passant par le diagnostic de votre restaurant. <\/p>\n\n\n\n

Quels sont les \u00e9l\u00e9ments constituant le PMS ?<\/h2>\n\n\n\n

Les Bonnes Pratiques d’Hygi\u00e8ne (pr\u00e9requis)<\/h3>\n\n\n\n

L\u2019hygi\u00e8ne a-t-elle pour seul but d\u2019\u00e9liminer les bact\u00e9ries pathog\u00e8nes ? Quelle est la d\u00e9marche \u00e0 suivre lors de la d\u00e9tection d\u2019une non-conformit\u00e9 sur un produit au moment de la pr\u00e9paration ? Quelle est la diff\u00e9rence entre le nettoyage et la d\u00e9sinfection ?<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Vous vous posez beaucoup de questions sur les Bonnes Pratiques d\u2019Hygi\u00e8ne et vous avez besoin de r\u00e9ponses pr\u00e9cises ? Nous vous accompagnons dans la mise en place de ces derni\u00e8res au sein de votre \u00e9tablissement.<\/p>\n\n\n\n

Nos experts \u00e9tablissent un bilan de vos besoins. Ensuite, ils \u00e9valuent le syst\u00e8me existant dans votre \u00e9tablissement de la r\u00e9ception des mati\u00e8res premi\u00e8res jusqu\u2019au service en salle. Ils \u00e9laborent enfin un plan d\u2019actions afin de garantir la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments dans votre restaurant.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\u00c9valuer les Bonnes Pratiques d’Hygi\u00e8ne<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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En plus de la prestation d’\u00e9valuation de votre \u00e9tablissement, nous disposons d’un programme de formation en e-learning<\/strong>. Ce dernier est compos\u00e9 de 6 modules de 10 minutes. Chacun permet de se former en toute autonomie \u00e0 la ma\u00eetrise du risque sanitaire et des Bonnes Pratiques d\u2019Hygi\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n

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En savoir plus sur l’e-learning<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Commander la formation<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Plan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)<\/h3>\n\n\n\n

Quels sont les 7 grands principes de la m\u00e9thode HACCP ? Quelles sont les 12 \u00e9tapes pour mettre en place une d\u00e9marche HACCP ?<\/p>\n\n\n\n

Chaque \u00e9tablissement de restauration doit pouvoir justifier de la formation \u00e0 la m\u00e9thode HACCP<\/strong> d\u2019au moins une personne au sein du restaurant. Gr\u00e2ce \u00e0 nos formateurs, identifiez les points critiques, d\u00e9finissez des moyens de ma\u00eetrise et mettez en \u0153uvre la d\u00e9marche HACCP <\/strong>dans votre restaurant.<\/p>\n\n\n\n

Nos experts permettent soit d\u2019\u00e9laborer, soit d\u2019optimiser votre syst\u00e8me HACCP<\/strong>, gr\u00e2ce \u00e0 :<\/p>\n\n\n\n

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