Pour des questions sanitaires, \u00e9conomiques ou m\u00eame d\u2019image pour une entreprise, la d\u00e9tection des germes responsables de l\u2019alt\u00e9ration des produits alimentaires ou spoilage est la seconde des composantes (apr\u00e8s les germes de s\u00e9curit\u00e9) \u00e0 prendre en consid\u00e9ration par les fili\u00e8res agroalimentaires.<\/p>\n\n\n\n
En effet, 25 %<\/strong> des aliments alt\u00e9r\u00e9s produits dans le monde sont perdus en raison de l\u2019alt\u00e9ration microbiologique. En Europe, c\u2019est 20% de viandes et des poissons <\/strong>qui sont g\u00e2ch\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n Les types d\u2019alt\u00e9rations relev\u00e9s sont de plusieurs natures, le plus souvent visuelles ou olfactives : gonflement, modification de couleur et de go\u00fbt, exsudat et poissage, apparition de mauvaises odeurs, viscosit\u00e9…<\/p>\n\n\n\n Le Silliker Food Science Center<\/strong> accompagne les acteurs de l\u2019agroalimentaire dans le cadre de ces alt\u00e9rations de produits.<\/p>\n\n\n\n Notre centre d\u2019expertise situ\u00e9 \u00e0 Saint Herblain (44)<\/strong> met en \u0153uvre des ressources et m\u00e9thodes d\u00e9di\u00e9es (m\u00e9thodes pasteuriennes normalis\u00e9es ou d\u00e9velopp\u00e9es par le Silliker Food Science Center<\/strong> et m\u00e9thodes m\u00e9tag\u00e9nomiques (biologie mol\u00e9culaire)) afin de d\u00e9terminer les flores responsables des d\u00e9fauts observ\u00e9s sur les diff\u00e9rentes matrices alimentaires.<\/p>\n\n\n\n Une base de donn\u00e9es bibliographique permet d\u2019orienter les essais sur les flores d\u2019int\u00e9r\u00eat en fonction de la matrice et de l\u2019alt\u00e9ration constat\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n \u00c0 l\u2019issue de ces essais, nous pouvons vous accompagner \u00e9galement \u00e0 travers des missions de conseil sur site pour identifier les sources de contaminations et d\u00e9velopper des plans d\u2019action pertinents.<\/p>\n\n\n\nNotre expertise<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Nos atouts :<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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