Pour \u00e9valuer la dur\u00e9e de vie de certains produits agroalimentaires stables \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, il est parfois n\u00e9cessaire de conduire des tests de stabilit\u00e9. Ceux-ci permettent de tester la durabilit\u00e9 des produits stock\u00e9s dans des conditions appropri\u00e9es via la v\u00e9rification de caract\u00e9ristiques organoleptiques, chimiques et microbiologiques tout au long de leur dur\u00e9e de vie. Ils peuvent \u00e9galement \u00eatre mis en \u0153uvre pour valider un nouvel emballage, un changement d\u2019ingr\u00e9dient\u2026<\/p>\n\n\n\n
Il ne peut y avoir de protocole standard de stabilit\u00e9 car il existe une grande vari\u00e9t\u00e9 de produits agroalimentaires. Selon les produits, des protocoles de test sont d\u00e9finis avec les conditions et param\u00e8tres de suivi les plus pertinents.<\/p>\n\n\n\n
Les tests de stabilit\u00e9 peuvent \u00eatre effectu\u00e9s en maintenant le produit en condition normale pendant sa dur\u00e9e de vie. Cela est aussi possible en condition acc\u00e9l\u00e9r\u00e9e, en modifiant les param\u00e8tres ambiants (par exemple, en augmentant la temp\u00e9rature et l\u2019hygrom\u00e9trie pour acc\u00e9l\u00e9rer le vieillissement).<\/p>\n\n\n\n
Dans l\u2019essai de vieillissement acc\u00e9l\u00e9r\u00e9, l\u2019exposition \u00e0 des param\u00e8tres sup\u00e9rieurs \u00e0 la normale permet de raccourcir la dur\u00e9e du test et les r\u00e9sultats sont obtenus plus rapidement.<\/p>\n\n\n\n
Les crit\u00e8res appropri\u00e9s pour chaque type de produit sont s\u00e9lectionn\u00e9s sur la base de donn\u00e9es scientifiques \u00e0 des temp\u00e9ratures et des temps plus \u00e9lev\u00e9s ou \u00e0 la temp\u00e9rature sp\u00e9cifi\u00e9e. Les param\u00e8tres suivis sont d\u00e9finis par nos experts sur la base de l’exp\u00e9rience et en accord avec les besoins du client.<\/p>\n\n\n\n