{"id":25860,"date":"2022-07-30T09:57:04","date_gmt":"2022-07-30T08:57:04","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/?page_id=25860"},"modified":"2025-06-03T15:02:04","modified_gmt":"2025-06-03T14:02:04","slug":"etude-de-vieillissement","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/fr\/expertise-alimentaire\/analyses-alimentaires\/etudes-specifiques\/etude-de-vieillissement\/","title":{"rendered":"\u00c9tude de vieillissement"},"content":{"rendered":"\n<p>La dur\u00e9e de vie d&rsquo;un aliment correspond \u00e0 la p\u00e9riode durant laquelle l&rsquo;aliment reste s\u00fbr (innocuit\u00e9) et salubre (absence d&rsquo;alt\u00e9ration). Cela se fait dans les conditions de stockage et d&rsquo;utilisation pr\u00e9vues, m\u00eame par le consommateur.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour ces \u00e9tapes de validation et de v\u00e9rification de la dur\u00e9e de vie, l&rsquo;op\u00e9rateur peut utiliser plusieurs outils list\u00e9s en annexe II du <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/FR\/ALL\/?uri=CELEX:32005R2073\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">r\u00e8glement (CE) n\u00b02073\/2005<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-duree-de-vie-des-denrees-doit-etre-validee-dans-les-cas-suivants\"><strong>La dur\u00e9e de vie des denr\u00e9es doit \u00eatre valid\u00e9e dans les cas suivants :<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li style=\"font-size:18px\">D\u00e9veloppement de produits nouveaux ou modification de produits existants,<\/li>\n\n\n\n<li style=\"font-size:18px\">D\u00e9veloppement de nouveaux proc\u00e9d\u00e9s de fabrication ou modification de proc\u00e9d\u00e9s existants,<\/li>\n\n\n\n<li style=\"font-size:18px\">D\u00e9veloppement de nouveaux types de conditionnement ou modification de conditionnements existants,<\/li>\n\n\n\n<li style=\"font-size:18px\">Tout changement significatif dans la composition de produits existants (ingr\u00e9dients, additifs, etc.),<\/li>\n\n\n\n<li style=\"font-size:18px\">Modifications de l\u2019atelier de fabrication et\/ou des \u00e9quipements de production.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Les tests de vieillissement servent donc \u00e0 \u00e9valuer la croissance des micro-organismes. Cela se fait dans les aliments naturellement contamin\u00e9s. Ils sont conserv\u00e9s dans des conditions raisonnablement pr\u00e9visibles. En effet, la temp\u00e9rature et la dur\u00e9e de conservation sont des param\u00e8tres essentiels agissant sur le d\u00e9veloppement microbien.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Par cons\u00e9quent, ces tests incluent une rupture de la cha\u00eene du froid. Ceci est exclu si le professionnel peut justifier d&rsquo;une cha\u00eene du froid totalement ma\u00eetris\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Nous conduisons ces tests selon les lignes directrices d\u00e9crites dans <strong>la norme NFV01-003<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"m_-1969887699418941257gmail-h-nos-atouts\">Nos atouts&nbsp;:<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li style=\"font-size:18px\">Un&nbsp;<strong>accompagnement&nbsp;<\/strong>par nos ing\u00e9nieurs pour qualifier vos besoins et vous proposer les solutions et&nbsp;<strong>protocoles appropri\u00e9s<\/strong>&nbsp;\u00e0 votre contexte.<\/li>\n\n\n\n<li style=\"font-size:18px\">Nous disposons d\u2019installations qui nous permettent de&nbsp;<strong>travailler vos pr\u00e9parations et de reproduire les manipulations de vos consommateurs<\/strong>&nbsp;(cuisson, reconstitution produit&#8230;).<\/li>\n\n\n\n<li style=\"font-size:18px\">Nous pouvons vous proposer des&nbsp;<strong>tests suppl\u00e9mentaires<\/strong>&nbsp;pour compl\u00e9ter vos donn\u00e9es sur les souches avec faible pr\u00e9valence dans les produits, comme de la&nbsp;<strong>microbiologie pr\u00e9visionnelle<\/strong> ou des&nbsp;<strong>tests de croissance <\/strong>par exemple.<\/li>\n\n\n\n<li style=\"font-size:18px\">De surcro\u00eet, nous sommes \u00e0 m\u00eame de vous proposer des&nbsp;<strong>\u00e9valuations sensorielles&nbsp;<\/strong>en compl\u00e9ment de ces prestations dans vos contextes de&nbsp;<strong>validation de recettes.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button aligncenter\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/fr\/contact\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Contactez-nous<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La dur\u00e9e de vie d&rsquo;un aliment correspond \u00e0 la p\u00e9riode durant laquelle l&rsquo;aliment reste s\u00fbr (innocuit\u00e9) et salubre (absence d&rsquo;alt\u00e9ration). 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