Ingrédients & Additifs
Du sel aux épices en passant par les colorants alimentaires et les conservateurs, un ingrédient est une substance ou un produit, y compris les arômes, les additifs alimentaires et les enzymes alimentaires utilisés dans la fabrication ou la préparation d’un aliment. Il est toujours présent dans le produit fini, même sous une forme modifiée.
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Les additifs alimentaires jouent un rôle important dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire mondiale complexe d’aujourd’hui. Ils contribuent à maintenir les qualités et les caractéristiques des aliments que les consommateurs exigent, en veillant à ce qu’ils restent sûrs, nutritifs et appétissants tout au long du processus, de la « ferme à la fourchette ».
L’utilisation des additifs est strictement réglementée. Il doit être considéré comme ayant une utilité avérée, être sans danger pour la consommation et ne pas induire le consommateur en erreur.
Mérieux NutriSciences propose des analyses pour la quantification des ingrédients et des additifs alimentaires, notamment les colorants, les conservateurs, les arômes et les exhausteurs de produit.
Ingrédients et additifs les plus couramment testés
Les ingrédients et additifs couramment testés sont les suivants :
- Aminoacids (carnitine, choline, taurine, creatinine)
- Preservatives (sulfur dioxide, sorbic acid and benzoic acid, parabens, propionic acid)
- Antioxidants (BHT , BHA, gallates, resveratrol)
- Sweeteners (aspartame , saccharin, cyclamate)
- Dyes (natural – carotenoids, beta -carotene, lutein, curcumin , astaxanthin, canthaxanthin, artificial colorings)
- Acidulants (lactic, citric, tartaric)
- Aminoacides (carnitine, choline, taurine, créatinine)
- Conservateurs (dioxyde de soufre, acide sorbique et acide benzoïque, parabènes, acide propionique)
- Antioxydants (BHT , BHA, gallates, resvératrol)
- Édulcorants (aspartame, saccharine, cyclamate)
- Colorants (naturels – caroténoïdes, bêta-carotène, lutéine, curcumine, astaxanthine, canthaxanthine, colorants artificiels)
- Acidulants (lactique, citrique, tartrique)
- Autres additifs (phosphates, glutamates, propylène glycol, vanilline, alcools, pimaricine, natamycine, nucléotides).
