Filière Laitière
Au service de l’industrie laitière
Le secteur laitier est divisé en deux catégories : les produits finis (lait, fromage, crème, beurre, yaourt et desserts lactés) et les produits intermédiaires (poudres de lait et de lactosérum, caséine, etc.). Les produits laitiers….grâce à leurs propriétés nutritionnelles qui contribuent notamment à la croissance des nourrissons et au renforcement des os. Aujourd’hui, le marché des alternatives végétales se développe afin de répondre aux attentes des consommateurs pour des choix alimentaires plus sains et plus durables.
Les défis de l’industrie et les matrices : Quels sont les dangers les plus fréquents dans les matrices laitières ?
Les produits laitiers sont particulièrement exposés aux dangers microbiologiques, parmi les principaux : Listeria m., E.Coli, Salmonella spp., staphylocoques et entérobactéries. Des dangers de nature chimique peuvent également déterminer un risque dans la matrice laitière ou fromagère, par exemple les métaux lourds, les mycotoxines (M1 ou issues des aliments dont se nourrissent les animaux), les dioxines et PCB , les pesticides , les chlorates et perchlorates . Enfin, la présence de corps étrangers et de microplastiques peut également être déterminée dans le lait.
Selon les données du RASFF, et grâce à notre solution Safety HUD, il y a eu 86 événements notifiés en 2020 en Europe.
Parmi ces événements, la plupart sont biologiques. Ils représentent près de 33 % des événements de 2020.
Dont 28 étaient liés à Listeria mono..
Mérieux NutriSciences peut vous accompagner avec des services sur mesure
Afin d’accompagner le développement des industries laitières, Mérieux NutriSciences a mis en place un savoir-faire analytique spécifique pour soutenir les besoins de chaque matrice laitière.
