Céréales & Planification
Des analyses sensibles et des services sur-mesure pour l’analyse des céréales, de la farine et des produits de boulangerie.
La filière Céréale en général
En France, la majeure partie de la production céréalière se concentre sur 4 espèces : le blé tendre, le maïs grain, l’orge et le blé dur. Plusieurs produits alimentaires, intermédiaires ou finis, sont issus de la transformation des grains de :
- Blé tendre pour la fabrication des produits de panification, les pâtisseries, les viennoiseries, les biscuits et les céréales de petit déjeuner.
- Blé dur pour la fabrication des pâtes alimentaires et du couscous.
Il existe ainsi différentes gammes de produits pour différents secteurs : boulangerie, pâtisserie, alimentation animale, amidonnerie, alimentation infantile etc.
De la récolte au produit fini, de nombreuses étapes de contrôle qualité doivent être assurées pour obtenir des produits sûrs et de haute qualité.
Selon les données RASFF suivies et analysées par Mérieux NutriSciences : Safety HUD, les pesticides sont la première cause de rappel des céréales et des produits de boulangerie en Europe et représentent environ 32% des rappels en 2020.
