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Analyses Microbiologiques sur produits

Analyses Microbiologiques sur produits

Les analyses bactériologiques alimentaires vous permettent de vérifier la conformité des produits ou de vos procédés par rapport à la réglementation en vigueur conformément au règlement 852/2004

La réglementation

  • Les critères de sécurité qui définissent l’acceptabilité d’un produit ou d’un lot de denrées alimentaires. 
  • Les critères d’hygiène des procédés qui ne s’appliquent pas aux produits mais qui définissent  l’acceptabilité du fonctionnement du procédé de production. 

Ces critères sont définis dans le règlement (CE) n°2073/2005, modifié par le règlement (CE) n°1441/2007 et sont complétés par des critères définis par vos interprofessions.

Les problématiques

Tout exploitant doit mettre en œuvre des analyses microbiologiques. Ces dernières doivent notamment évaluer les flores pathogènes pour éviter les risques sanitaires au niveau des consommateurs. A titre d’exemple la recherche de Listeria monocytogenes est essentielle pour éviter des cas de Listeriose (maladie pouvant avoir des conséquences graves chez la femme enceinte et le nouveau né ainsi que chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli). Cette bactérie, largement répandue dans l’environnement et dans les denrées d’origine animale est particulièrement préoccupante en raison de sa capacité à survivre et à se multiplier lentement aux températures de réfrigération.

Nos services – Nos savoir faire

Nos 6 laboratoires offrant un maillage territorial unique sont à même de réaliser l’ensemble des analyses de recherche et ou dénombrement des différents types de flores sous accréditation (sous réserve que des méthodes normalisées ou validées ISO 16140-2 soient disponibles).

Notre « unique value proposition »

Notre équipe d’experts peut vous aider dans l’élaboration de votre plan de contrôle, dans l’interprétation de vos résultats d’analyses, dans la conduite à tenir en cas de résultats critiques et vous apporte leur expérience et leur disponibilité dans l’analyse des causes et la mise en place des actions correctives.

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