Les allergies et les intolérances alimentaires constituent un problème de santé publique majeur non seulement pour les consommateurs, mais aussi pour les fabricants et les autorités alimentaires. Bien qu'elles ne touchent qu'une petite partie de la population, les répercussions sur la santé humaine peuvent être graves et immédiates puisqu'il n'y a pas de traitement pour l'allergie alimentaire et que la seule option pour les consommateurs est d'éviter les aliments contenant des ingrédients potentiellement dangereux.

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C'est la raison pour laquelle l'EFSA et la FDA exigent un étiquetage correct des allergènes dans les produits alimentaires. La présence d'allergènes non déclarés dans les aliments est la première cause de rappel ou de retrait du marché des produits alimentaires dans l'UE et aux États-Unis. Les allergènes les plus courants sont les œufs, le lait, le soja, le poisson, les arachides, les noix, les crustacés, les crustacés, tandis que le gluten et le lactose provoquent des intolérances de plus en plus fréquentes.

Une gestion efficace des allergènes par les fabricants de produits alimentaires nécessite une évaluation adéquate des risques, un service de test fiable ainsi que des experts expérimentés en matière de réglementation nationale et internationale sur les allergènes dans les produits alimentaires.

Les capacités analytiques sont fondamentales pour la gestion des allergènes alimentaires. Une évaluation analytique précise et fiable des allergènes dans les aliments est essentielle pour:

  • les plans de surveillance,
  • la vérification et la validation des programmes de sécurité et de qualité des aliments,
  • validation du processus,
  • la substitution des matières premières
  • le contrôle des échantillons environnementaux et des écouvillons pour surveiller les allergènes sur les surfaces en contact avec le produit.

Mérieux NutriSciences propose une offre complète pour la gestion des allergènes alimentaires avec les technologies de pointe PCR, ELISA, LC-MS / MS et effectue régulièrement des tests de sonnerie et de compétence afin de garantir un maximum de précision et de précision dans la détermination analytique.

ELISA et PCR sont des techniques de routine pour la détermination des allergènes dans les aliments. Les systèmes de test basés sur ELISA détectent les protéines allergènes dans les aliments, tandis que la PCR révèle l'ADN de l'allergène alimentaire. Ces technologies sont largement disponibles et se sont avérées efficaces pour un large éventail de matrices. Notre département R & D travaille en permanence pour trouver les meilleurs kits, les conditions de travail optimales et le réglage approprié pour chaque allergène de chaque matrice alimentaire.

Outre les techniques ELISA et PCR, Mérieux NutriSciences dispose également de la technologie LC-MS / MS pour les tests multi-allergènes, une approche récemment envisagée par AOAC, ILSI et MONIQA.

La LC-MS / MS détermine directement les peptides allergènes indépendamment de leur conformation, par chromatographie en phase liquide (LC) et spectrométrie de masse (MS / MS). Il s'agit d'une technique complémentaire importante à l'ELISA et à la PCR, particulièrement adaptée à l'analyse d'aliments transformés dans lesquels les protéines peuvent être partiellement dénaturées (par exemple, les produits de boulangerie). Mérieux NutriSciences peut appliquer la LC-MS / MS à la détection d'allergènes multiples dans les produits de boulangerie, en analysant les allergènes de l'œuf (ovoalbumine) et du lait (α-caséine et β-lactoglobuline) dans le cadre d'un test unique sensible, spécifique et précis. En outre, le département R & D travaille continuellement à étendre la détection multi-allergènes, tout en garantissant l'exactitude et la fiabilité exceptionnelles de nos résultats d'analyse.

Avec les technologies PCR, ELISA et LC-MS / MS dans le portefeuille, son expertise scientifique de longue date dans le traitement de matrices difficiles et son puissant réseau international, Mérieux NutriSciences propose un service analytique complet sur les allergènes dans les échantillons d'aliments, d'écouvillons, de surfaces et d'environnement.

Nos tests sont accrédités, avec un plan permanent d’extension de l’accréditation à d’autres cibles et matrices. Découvrez ci-dessous nos méthodes actuelles de test d'allergènes dans des échantillons d'aliments, de tampons, de surfaces et de l'environnement (* accréditation ISO17025)

Mérieux NutriSciences offre une gestion complète des allergènes alimentaires en fournissant les services dédiés suivants:

Programmes de contrôle avancés sur les allergènes

Avec des technologies de pointe telles que PCR, ELISA et LC-MS / MS. Mérieux NutriSciences est un leader dans le domaine des tests d'allergènes, travaillant constamment à élargir son offre commerciale en augmentant le nombre de tests accrédités. Il effectue régulièrement des étalonnages, des tests d'aptitude, des contrôles de qualité internes et croisés afin de fournir aux clients le service le plus précis et le plus fiable.

Nos tests et services les plus courants

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26 Septembre 2019
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