Les challenges tests sont un outil utile pour déterminer la capacité d'un aliment à favoriser la croissance d'organismes ou de pathogènes putréfiants.  

Les challenges tests vous permettent de simuler ce qui pour advenir à un produit lors de sa production, de sa transformation, de sa distribution et de la manipulation par des consommateurs. C'est également un outil essentiel dans le développement de nouvelles formulations et de nouveaux produits.

Pourquoi recourir à un challenge test ?

  • Pour déterminer si certains organismes ou pathogènes putréfiants peuvent se développer dans un aliment ou un produit particulier
  • Pour déterminer la durée de conservation dans différentes conditions de conservation
  • Pour étudier l'efficacité d'un conservateur ou déterminer la présence de certaines concentrations d'un conservateur
  • Pour garantir la conformité avec les réglementations de sécurité alimentaires obligeant les fabricants à conduire de telles études sur certains aliments, en particulier ceux emballés et prêt-à-manger contenant potentiellement de la Listeria, Salmonella et d'autres pathogènes 

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11 Juin 2019
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