{"id":95739,"date":"2024-04-26T12:44:17","date_gmt":"2024-04-26T11:44:17","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/?p=95739"},"modified":"2024-04-26T14:22:05","modified_gmt":"2024-04-26T13:22:05","slug":"nuevo-metodo-oficial-determinacion-fibra-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/nuevo-metodo-oficial-determinacion-fibra-alimentaria\/","title":{"rendered":"Nuevo m\u00e9todo oficial para la determinaci\u00f3n de fibra alimentaria"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00daltima actualizaci\u00f3n de m\u00e9todo anal\u00edtico que permite <\/strong><strong>cuantificar la fibra alimentaria insoluble (IDF), soluble (SDFP, SDFS) y total (TDF) <\/strong><strong>basada en la AOAC 2022.01<\/strong><strong>.<\/strong><strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con el objetivo de seguir mejorando y dar respuesta a las solicitudes del mercado M\u00e9rieux NutriSciences pone a su disposici\u00f3n sus conocimientos, experiencia y capacidad de trabajo para medir el contenido en fibra alimentaria seg\u00fan el m\u00e9todo m\u00e1s actualizado publicado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El&nbsp;<a href=\"http:\/\/eur-lex.europa.eu\/LexUriServ\/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:304:0018:0063:es:PDF\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Reglamento (UE) n\u00ba 1169\/2011<\/em><\/a>,<em>&nbsp;sobre la informaci\u00f3n alimentaria facilitada al consumidor<\/em>,&nbsp; define la fibra alimentaria como:&nbsp;todos los&nbsp;pol\u00edmeros de hidratos de carbono con tres o m\u00e1s unidades monom\u00e9ricas, que no son digeridos ni absorbidos en el intestino delgado humano y que pertenecen a las categor\u00edas siguientes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pol\u00edmeros de carbohidratos comestibles presentes de modo natural en los alimentos tal como se consumen.<\/li>\n\n\n\n<li>Pol\u00edmeros de carbohidratos comestibles que se han obtenido a partir de materia prima alimenticia por medios f\u00edsicos, enzim\u00e1ticos o qu\u00edmicos y que tienen un efecto fisiol\u00f3gico beneficioso demostrado mediante pruebas cient\u00edficas generalmente aceptadas.<\/li>\n\n\n\n<li>Pol\u00edmeros de hidratos de carbono comestibles sint\u00e9ticos que tienen un efecto fisiol\u00f3gico beneficioso demostrado mediante pruebas cient\u00edficas generalmente aceptadas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El an\u00e1lisis de la fibra es complejo y requiere de m\u00e9todos anal\u00edticos adecuados que permitan cuantificar las diferentes fracciones de fibra. El m\u00e9todo recomendado es el m\u00e9todo que incluya tanto las fracciones de alto peso molecular como las de bajo peso molecular, realizado hasta ahora mediante el m\u00e9todo basado en la AOAC 2017.16. Este nuevo m\u00e9todo (AOAC 2022.01), a diferencia del anterior, permite cuantificar con m\u00e1s detalle y en un \u00fanico an\u00e1lisis las diferentes fracciones de fibra:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>IDF (<\/strong><em>Water Insoluble Dietary Fiber<\/em>): fibra alimentaria insoluble de alto peso molecular.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>SDFP<\/strong> (<em>Soluble Dietary Fiber that Precipitates in the presence of 78% aqueous etanol<\/em>): Fibra alimentaria soluble de alto peso molecular<strong>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>SDFS<\/strong> (<em>Soluble Dietary Fiber that remains Soluble in the presence of 78% aqueous<\/em>): Fibra alimentaria soluble de bajo peso molecular.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>TDF<\/strong>: Fibra alimentaria total (incluye la suma de las 3 fracciones anteriores)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"370\" src=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Sin-titulo-1-6.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-95741\"\/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:15px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Eva Buz\u00f3n \u00b7 <\/strong><em><a href=\"mailto:eva.buzon@mxns.com\">eva.buzon@mxns.com<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Sandra C\u00f3cera \u00b7 <\/strong><em><a href=\"mailto:sandra.cocera@mxns.com\">sandra.cocera@mxns.com<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Departamento de An\u00e1lisis y Ensayos<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00daltima actualizaci\u00f3n de m\u00e9todo anal\u00edtico que permite cuantificar la fibra alimentaria insoluble (IDF), soluble (SDFP, SDFS) y total (TDF) basada en la AOAC 2022.01. 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