{"id":88171,"date":"2024-03-20T14:24:58","date_gmt":"2024-03-20T14:24:58","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/?p=88171"},"modified":"2024-06-28T09:08:41","modified_gmt":"2024-06-28T08:08:41","slug":"patulina-en-productos-destinados-a-la-alimentacion-infantil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/patulina-en-productos-destinados-a-la-alimentacion-infantil\/","title":{"rendered":"Patulina en productos destinados a la alimentaci\u00f3n infantil"},"content":{"rendered":"\n

La patulina es un metabolito t\u00f3xico de origen f\u00fangico producido principalmente por Penicillium expansum<\/em>; aunque, tambi\u00e9n la pueden producir otras especies de Penicillium, Aspergillus, Paecylomyces<\/em> y Byssochlamys<\/em> y, en peque\u00f1as cantidades, especies de Alternaria, Fusarium, Trichoderma, Trichothecium, Mucor<\/em> y Phialophora<\/em>, todas con capacidad de crecer sobre frutas, hortalizas, cereales, queso y ensilados de hierba y de ma\u00edz destinados a la alimentaci\u00f3n animal.

Los mohos son ubicuos, es decir, est\u00e1n presentes sobre la superficie de las frutas, pero no se desarrollan en ellas si no se han producido golpes, rajas o picaduras de insectos en la piel de la fruta. En cambio, en los productos derivados, como los zumos o las pulpas, crecen perfectamente incluso a temperatura ambiente.

La manzana y los productos derivados de la manzana (pur\u00e9s, zumos, compotas, mermeladas, etc.), que pueden ser utilizados en la elaboraci\u00f3n de alimentos destinados a ni\u00f1os de corta edad, son los principales alimentos que contribuyen a la ingesta de patulina a trav\u00e9s de la dieta. La poblaci\u00f3n infantil es un grupo de poblaci\u00f3n sensible y dada la toxicidad de este metabolito se deben controlar los contenidos de patulina en este sector y cumplir con la legislaci\u00f3n.

En M\u00e9rieux NutriSciences <\/strong>les ofrecemos la cromatograf\u00eda l\u00edquida (HPLC) asociada a un espectr\u00f3metro de masas (MS) y un m\u00e9todo de ensayo acreditado ISO 17025 (*) en alimentaci\u00f3n infantil que permite conocer el contenido de patulina en un alimento<\/a>, de acuerdo con el Reglamento 1881\/2006.

(*) Puede consultar el alcance completo de nuestra acreditaci\u00f3n ISO17025 accediendo a\u00a0https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/acreditaciones\/<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Diana Nieto<\/strong> <\/em>\u00b7 <\/strong>diana.nieto@mxns.com<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n

Departamento de An\u00e1lisis y Ensayos<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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