{"id":68035,"date":"2023-07-31T15:24:00","date_gmt":"2023-07-31T14:24:00","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/?p=68035"},"modified":"2023-10-20T15:25:44","modified_gmt":"2023-10-20T14:25:44","slug":"fraude-en-pescado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/fraude-en-pescado\/","title":{"rendered":"Fraude en pescado"},"content":{"rendered":"\n<p>El fraude alimentario es la producci\u00f3n y\/o comercializaci\u00f3n deliberada de alimentos no conformes para obtener beneficios econ\u00f3micos que podr\u00edan afectar a la salud de los consumidores.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;En los \u00faltimos a\u00f1os la industria alimentaria ha experimentado varios casos de fraude que han dejado conmocionado al sector, como es el caso de la melamina en la leche, el colorante cancer\u00edgeno Rojo Sud\u00e1n en piment\u00f3n, el esc\u00e1ndalo de la carne de caballo de 2013, los fraudes de pescado (Oceana 2012-14) etc.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Seg\u00fan el Parlamento Europeo, el pescado se encuentra entre los tres productos que sufre m\u00e1s adulteraciones.<\/strong> Los fraudes m\u00e1s comunes en el caso del pescado son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Etiquetado err\u00f3neo de especies de pescado<\/li>\n\n\n\n<li>Pescado de piscifactor\u00eda como pescado salvaje (salm\u00f3n)<\/li>\n\n\n\n<li>Pescado descongelado como pescado fresco<\/li>\n\n\n\n<li>Enmascaramiento del estado de alteraci\u00f3n del pescado<\/li>\n\n\n\n<li>Productos de diferente origen geogr\u00e1fico<\/li>\n\n\n\n<li>Sustituci\u00f3n, reemplazo de un pescado por otro ingrediente de menor valor&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>El tipo y el alcance de las soluciones anal\u00edticas dependen de la evaluaci\u00f3n global del riesgo y pueden ser espec\u00edficas o no espec\u00edficas.&nbsp;Los an\u00e1lisis espec\u00edficos pueden identificar \u00fanicamente contaminantes conocidos&nbsp;y pueden no ser suficientes en caso de problemas complejos de fraude que requieran un cribado m\u00e1s amplio, por ejemplo: origen geogr\u00e1fico, variedades de especies, biodiversidad. En tal caso, los&nbsp;m\u00e9todos de detecci\u00f3n no selectiva (no espec\u00edficos) son la mejor opci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>En el caso de la detecci\u00f3n de especies disponemos de dos t\u00e9cnicas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>DNA Barcoding<\/strong> permite confirmar la especie a la que pertenece un filete de pescado.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>DNA Metabarcoding<\/strong> permite determinar todas las especies, no s\u00f3lo de pescado, presentes en una muestra m\u00e1s compleja (mezcla de pescados). Esta t\u00e9cnica&nbsp;&nbsp; tambi\u00e9n permite diferenciar or\u00edgenes geogr\u00e1ficos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>M\u00e9rieux NutriSciences<\/strong> <strong>ofrece un servicio de 360\u00b0 para prevenir el Fraude Alimentario <\/strong>y proteger eficazmente la marca de la empresa, ofreciendo soluciones de alto nivel en t\u00e9rminos de consultor\u00eda y an\u00e1lisis.<\/p>\n\n\n\n<p>Nuestro servicio completo abarca desde el seguimiento activo de fraudes y alertas alimentarias en todo el mundo con consultor\u00eda dedicada a&nbsp;evaluar el riesgo, hasta el dise\u00f1o de&nbsp;medidas preventivas&nbsp;y&nbsp;planes de mitigaci\u00f3n, y la entrega de&nbsp;protocolos anal\u00edticos personalizados&nbsp;para abordar la adulteraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:12px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Olga Lahoz \u00b7 <em><a href=\"mailto:olga.lahoz@mxns.com\">olga.lahoz@mxns.com<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em>Departamento de An\u00e1lisis y Ensayos<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El fraude alimentario es la producci\u00f3n y\/o comercializaci\u00f3n deliberada de alimentos no conformes para obtener beneficios econ\u00f3micos que podr\u00edan afectar a la salud de los consumidores.&nbsp; &nbsp;En los \u00faltimos a\u00f1os la industria alimentaria ha experimentado varios casos de fraude que han dejado conmocionado al sector, como es el caso de la melamina en la leche,&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":68252,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[465,267],"tags":[],"post_folder":[],"class_list":["post-68035","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pescado","category-seguridad-alimentaria"],"acf":[],"taxonomy_info":{"category":[{"value":465,"label":"Pescado"},{"value":267,"label":"Seguridad alimentaria"}]},"featured_image_src_large":["https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Merieux-NutriSciences-fraude-en-pescado.jpg",1024,299,false],"author_info":{"display_name":"Diana Sanchez","author_link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/author\/diana\/"},"comment_info":0,"category_info":[{"term_id":465,"name":"Pescado","slug":"pescado","term_group":0,"term_taxonomy_id":465,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":2,"filter":"raw","cat_ID":465,"category_count":2,"category_description":"","cat_name":"Pescado","category_nicename":"pescado","category_parent":0},{"term_id":267,"name":"Seguridad alimentaria","slug":"seguridad-alimentaria","term_group":0,"term_taxonomy_id":267,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":36,"filter":"raw","cat_ID":267,"category_count":36,"category_description":"","cat_name":"Seguridad alimentaria","category_nicename":"seguridad-alimentaria","category_parent":0}],"tag_info":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68035","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=68035"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68035\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/68252"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=68035"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=68035"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=68035"},{"taxonomy":"post_folder","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/post_folder?post=68035"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}