{"id":57519,"date":"2023-07-13T09:47:42","date_gmt":"2023-07-13T08:47:42","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/?p=57519"},"modified":"2026-03-17T15:14:32","modified_gmt":"2026-03-17T15:14:32","slug":"publicacion-de-la-fssc-22000-v-6-lo-que-hay-que-saber-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/publicacion-de-la-fssc-22000-v-6-lo-que-hay-que-saber-2\/","title":{"rendered":"Publicaci\u00f3n de la FSSC 22000 v.6: lo que hay que saber"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>El pasado 1 de abril de 2023 se public\u00f3 la versi\u00f3n 6 del esquema de certificaci\u00f3n FSSC 22000. La versi\u00f3n 6 empezar\u00e1 a ser operativa a partir del 1 de abril de 2024 dando una ventana de transici\u00f3n de 1 a\u00f1o. A partir el 1 de abril de 2025 las organizaciones solo podr\u00e1n ser auditadas con la versi\u00f3n 6.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los principales motivos para la revisi\u00f3n han sido:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>alineaci\u00f3n con la ISO 22003-1:2022 (Requisitos para los organismos que brindan auditor\u00eda y certificaci\u00f3n de sistemas de gesti\u00f3n de seguridad alimentaria)<\/li>\n\n\n\n<li>fortalecimiento de los requisitos para apoyar a las organizaciones en sus contribuciones al cumplimiento de los ODS (Objetivos de Desarrollo Sostenible)<\/li>\n\n\n\n<li>Cambios editoriales y enmiendas, como parte de la mejora continua<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-nuevos-alcances\">Nuevos alcances<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La nueva versi\u00f3n aumenta el n\u00famero de alcances para brindar a m\u00e1s operadores de la cadena alimentaria la posibilidad de acogerse al esquema; estos son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em>BIII-Manipulaci\u00f3n previa de productos vegetales<\/em>. Procesos previos de manipulaci\u00f3n de productos vegetales que no transforman el producto de su forma original. Incluyen la limpieza, el lavado, la clasificaci\u00f3n, el calibrado, el enfriamiento, el encerado, el humedecido, la aireaci\u00f3n, el envasado, el almacenamiento y la expedici\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li><em>C0-Conversion primaria animal<\/em>. Procesos de conversi\u00f3n de canales de animales destinadas a un procesamiento posterior; incluye la estabulaci\u00f3n, el sacrificio, el eviscerado, el enfriamiento, la congelaci\u00f3n y almacenamiento de canales, carne de caza y pescado.<\/li>\n\n\n\n<li><em>FII Broker\/Trading\/E-commerce<\/em>. &nbsp;Compraventa de productos sin manipulaci\u00f3n f\u00edsica por cuenta propia o para terceros.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se elimina el alcance A-Ganader\u00eda<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-gestion-de-la-calidad-de-opcion-a-requisito-obligatorio\">La gesti\u00f3n de la calidad. De opci\u00f3n a requisito obligatorio<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se elimina del esquema la opci\u00f3n FSSC-Quality. FSSC-Quality era una opci\u00f3n para combinar FSSC 22000 con la certificaci\u00f3n ISO 9001. En la versi\u00f3n 6 se ha eliminado. Al integrar la calidad como nuevo requisito, los requisitos de calidad dejan de ser una opci\u00f3n y pasan a ser obligatorios.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-cambios-en-los-requisitos-de-certificacion\">Cambios en los requisitos de certificaci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hay algunos requisitos nuevos y otros con cambios sustanciales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nuevos requisitos<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Cultura de la calidad e inocuidad de los Alimentos (2.5.8)<\/li>\n\n\n\n<li>Gesti\u00f3n de la calidad (2.5.9)<\/li>\n\n\n\n<li>Gesti\u00f3n de equipos (2.5.15)<\/li>\n\n\n\n<li>P\u00e9rdida y desperdicio de alimentos (2.5.16)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Requisitos con cambios sustanciales<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Etiquetado. Validaci\u00f3n de declaraciones de etiquetado (2.5.2)<\/li>\n\n\n\n<li>Gesti\u00f3n de Al\u00e9rgenos (2.5.6)<\/li>\n\n\n\n<li>Monitoreo Ambiental (2.5.7)<\/li>\n\n\n\n<li>Prevenci\u00f3n de la contaminaci\u00f3n cruzada (2.5.11)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-fssc-22000-v-6-un-paso-mas-para-reducir-el-desperdicio-de-alimentos\">FSSC 22000 v.6. Un paso m\u00e1s para reducir el desperdicio de alimentos<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">FSSC 22000 v.6 fortalece los requisitos para apoyar a las organizaciones en su contribuci\u00f3n al cumplimiento de los ODS (Objetivos de Desarrollo Sostenible). Incorpora un nuevo requisito sobre desperdicio alimentario. Ahora, la estrategia de lucha contra el desperdicio se reflejar\u00e1 en la pol\u00edtica y en los objetivos, a la vez que se lograr\u00e1 una manipulaci\u00f3n segura de los productos y piensos donados a ONG.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfQuiere empezar a implementar los cambios?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pida ayuda a nuestros asesores de <strong>M\u00e9rieux NutriSciences<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<div class=\"wp-block-group is-vertical is-layout-flex wp-container-core-group-is-layout-4fc3f8e1 wp-block-group-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Alfred<\/strong> <strong>Pallar\u00e9s<\/strong> <strong>\u00b7<\/strong> <a href=\"mailto:alfred.pallares@mxns.com\">alfred.pallares@mxns.com<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ariadna<\/strong> <strong>del Valle<\/strong> <strong>\u00b7<\/strong> <a href=\"mailto:ariadna.delvalle@mxns.com\">ariadna.delvalle@mxns.com<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El pasado 1 de abril de 2023 se public\u00f3 la versi\u00f3n 6 del esquema de certificaci\u00f3n FSSC 22000. 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