{"id":275893,"date":"2026-06-08T08:00:00","date_gmt":"2026-06-08T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/?p=275893"},"modified":"2026-07-10T11:27:28","modified_gmt":"2026-07-10T10:27:28","slug":"dia-mundial-de-la-seguridad-alimentaria-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/dia-mundial-de-la-seguridad-alimentaria-2026\/","title":{"rendered":"D\u00eda Mundial de la Seguridad Alimentaria 2026: transformar los datos en acci\u00f3n para lograr alimentos m\u00e1s seguros en todas partes"},"content":{"rendered":"<style>.kadence-column275893_249f8f-de > .kt-inside-inner-col{padding-top:var(--global-kb-spacing-sm, 1.5rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-sm, 1.5rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-sm, 1.5rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-sm, 1.5rem);}.kadence-column275893_249f8f-de > .kt-inside-inner-col,.kadence-column275893_249f8f-de > .kt-inside-inner-col:before{border-top-left-radius:10px;border-top-right-radius:10px;border-bottom-right-radius:10px;border-bottom-left-radius:10px;}.kadence-column275893_249f8f-de > .kt-inside-inner-col{column-gap:var(--global-kb-gap-sm, 1rem);}.kadence-column275893_249f8f-de > .kt-inside-inner-col{flex-direction:column;}.kadence-column275893_249f8f-de > .kt-inside-inner-col > .aligncenter{width:100%;}.kadence-column275893_249f8f-de > .kt-inside-inner-col{background-color:var(--global-palette7, #EDF2F7);}.kadence-column275893_249f8f-de > .kt-inside-inner-col:before{opacity:0.3;}.kadence-column275893_249f8f-de{position:relative;}@media all and (max-width: 1024px){.kadence-column275893_249f8f-de > .kt-inside-inner-col{flex-direction:column;justify-content:center;}}@media all and (max-width: 767px){.kadence-column275893_249f8f-de > .kt-inside-inner-col{flex-direction:column;justify-content:center;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-column kadence-column275893_249f8f-de\"><div class=\"kt-inside-inner-col\">\n<ul style=\"border-top-left-radius:10px;border-top-right-radius:10px;border-bottom-left-radius:10px;border-bottom-right-radius:10px;font-size:15px\" class=\"wp-block-list\">\n<li>El lema del D\u00eda Mundial de la Seguridad Alimentaria 2026, \u00ab<em>De la carga a las soluciones, alimentos inocuos en todas partes<\/em>\u00bb, pone el foco en transformar la ciencia en acciones concretas de seguridad alimentaria en el mundo real.<\/li>\n\n\n\n<li>Las enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria causan 420 000 muertes al a\u00f1o; los ni\u00f1os menores de 5 a\u00f1os representan casi un tercio de ellas.<\/li>\n\n\n\n<li>Riesgos emergentes como <em>Clostridium botulinum<\/em>, las sustancias per- y polifluoroalquilo (PFAS) y la resistencia a los antimicrobianos est\u00e1n elevando el nivel de exigencia para los profesionales de la seguridad alimentaria en todo el mundo.<\/li>\n\n\n\n<li>Acceda al Blue Paper 2026 para abordar los desaf\u00edos m\u00e1s cr\u00edticos de la seguridad alimentaria actual con una orientaci\u00f3n experta respaldada por la ciencia.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-fe48e5de wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-small-font-size has-custom-font-size wp-element-button\" href=\"https:\/\/mxnsbluepaper.com\/blue-paper-subscription\/?utm_campaign=wfsd2026&amp;utm_source=website&amp;utm_medium=blog\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Request your Blue Paper access here!<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-275893_4dc78b-6f .kt-block-spacer{height:60px;}.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-275893_4dc78b-6f .kt-divider{border-top-width:1px;height:1px;border-top-color:#eee;width:80%;border-top-style:solid;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-spacer aligncenter kt-block-spacer-275893_4dc78b-6f\"><div class=\"kt-block-spacer kt-block-spacer-halign-center\"><hr class=\"kt-divider\"\/><\/div><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El 7 de junio, la comunidad alimentaria mundial celebra el <strong>D\u00eda Mundial de la Seguridad Alimentaria (WFSD)<\/strong>, liderado por la <a href=\"https:\/\/www.who.int\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.who.int\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud<\/strong><\/a> y la <strong><a href=\"https:\/\/www.fao.org\/home\/es\/\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.fao.org\/home\/es\/\" rel=\"noreferrer noopener\">Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura<\/a><\/strong>. Es un momento para centrarse en un objetivo compartido: lograr alimentos m\u00e1s seguros a trav\u00e9s de una mejor ciencia y mejores decisiones.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El lema de 2026, \u00ab<em>De la carga a las soluciones: alimentos inocuos en todas partes<\/em>\u00bb, se alinea estrechamente con la misi\u00f3n de M\u00e9rieux NutriSciences. Apoy\u00e1ndonos en m\u00e1s de 50 a\u00f1os de experiencia cient\u00edfica, proporcionamos a la industria alimentaria soluciones innovadoras para satisfacer sus necesidades cambiantes. Ayudamos a garantizar la seguridad alimentaria, la salud y la sostenibilidad mundiales a trav\u00e9s de una gama completa de servicios, que incluyen <a href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/alimentacion\/servicios\/microbiologia-alimentaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">an\u00e1lisis microbiol\u00f3gicos<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/alimentacion\/servicios\/ensayos-fisico-quimicos\/analisis-nutricional\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/alimentacion\/servicios\/ensayos-fisico-quimicos\/analisis-nutricional\/\">an\u00e1lisis nutricionales<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/alimentacion\/servicios\/calidad-y-seguridad-alimentaria\/auditorias\/\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/alimentacion\/servicios\/calidad-y-seguridad-alimentaria\/auditorias\/\" rel=\"noreferrer noopener\">auditor\u00edas<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/packaging\/materiales-en-contacto-con-alimentos\/\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/packaging\/materiales-en-contacto-con-alimentos\/\" rel=\"noreferrer noopener\">materiales en contacto con alimentos<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/alimentacion\/servicios\/etiquetado-de-alimentos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">etiquetado<\/a>, <a href=\"https:\/\/consumer.silliker.es\/\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/consumer.silliker.es\/\" rel=\"noreferrer noopener\">an\u00e1lisis sensorial<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/alimentacion\/servicios\/consultoria-reglamentaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">soporte regulatorio<\/a> y m\u00e1s.<\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-275893_c72e1c-ff .kt-block-spacer{height:60px;}.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-275893_c72e1c-ff .kt-divider{border-top-width:1px;height:1px;border-top-color:#eee;width:80%;border-top-style:solid;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-spacer aligncenter kt-block-spacer-275893_c72e1c-ff\"><div class=\"kt-block-spacer kt-block-spacer-halign-center\"><hr class=\"kt-divider\"\/><\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>La carga actual de las enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria siguen siendo un problema importante en todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Seg\u00fan la OMS: <strong>600 millones de personas<\/strong> (casi 1 de cada 10 a nivel mundial) enferman por alimentos contaminados cada a\u00f1o.<\/li>\n\n\n\n<li>Las enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria provocan <strong>420.000 muertes al a\u00f1o<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Los ni\u00f1os menores de 5 a\u00f1os soportan el <strong>40 % de esta carga<\/strong>, lo que representa 125 000 muertes al a\u00f1o.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 2026, se espera que la OMS publique su<strong> <a href=\"https:\/\/www.who.int\/teams\/nutrition-and-food-safety\/monitoring-nutritional-status-and-food-safety-and-events\/foodborne-disease-estimates\/2026-edition\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.who.int\/teams\/nutrition-and-food-safety\/monitoring-nutritional-status-and-food-safety-and-events\/foodborne-disease-estimates\/2026-edition\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Informe actualizado sobre la carga de las enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria<\/a><\/strong>, proporcionando las primeras estimaciones a nivel nacional por peligro, lo que permitir\u00e1 una acci\u00f3n m\u00e1s focalizada y eficaz.<\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-275893_7f7365-f6 .kt-block-spacer{height:60px;}.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-275893_7f7365-f6 .kt-divider{border-top-width:1px;height:1px;border-top-color:#eee;width:80%;border-top-style:solid;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-spacer aligncenter kt-block-spacer-275893_7f7365-f6\"><div class=\"kt-block-spacer kt-block-spacer-halign-center\"><hr class=\"kt-divider\"\/><\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00abDe la carga a las soluciones\u00bb: por qu\u00e9 resuena el lema del D\u00eda Mundial de la Seguridad Alimentaria 2026<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201c<em>Las enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria siguen suponiendo una pesada carga, pero son prevenibles en gran medida<\/em>\u201d, declar\u00f3 Markus Lipp, Oficial Principal de Seguridad y Calidad Alimentaria de la <a href=\"https:\/\/www.fao.org\/home\/es\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.fao.org\/home\/es\" rel=\"noreferrer noopener\">FAO<\/a>. \u201c<em>A trav\u00e9s de normas basadas en la ciencia y de una estrecha colaboraci\u00f3n con los gobiernos, la FAO seguir\u00e1 apoyando soluciones a medida que transformen los datos en acci\u00f3n y fortalezcan los sistemas nacionales de control de los alimentos<\/em>\u201d.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"402\" src=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/MXNS_Blue_Paper_Logo_Stacked_Color-1024x402.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-274707\" srcset=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/MXNS_Blue_Paper_Logo_Stacked_Color-1024x402.png 1024w, https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/MXNS_Blue_Paper_Logo_Stacked_Color-300x118.png 300w, https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/MXNS_Blue_Paper_Logo_Stacked_Color-768x302.png 768w, https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/MXNS_Blue_Paper_Logo_Stacked_Color.png 1263w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nuestra actualizaci\u00f3n del <strong><a href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/food\/blue-paper\/\">Blue Paper 2026<\/a> <\/strong>fue realizada por una red global de m\u00e1s de 120 expertos para salvar la brecha entre la complejidad cient\u00edfica y t\u00e9cnica y la toma de decisiones operativas para los profesionales de la seguridad alimentaria en las cadenas de suministro globales.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u201cEl Blue Paper agiliza la gesti\u00f3n de la seguridad alimentaria al condensar una gran cantidad de bibliograf\u00eda cient\u00edfica en un \u00fanico recurso altamente estructurado. Su formato estandarizado en todos los temas permite a los profesionales evitar tener que consultar cientos de publicaciones individuales y localizar r\u00e1pidamente informaci\u00f3n \u00fatil. Al adaptarlos los cap\u00edtulos directamente a los intereses espec\u00edficos del sector, permite a los usuarios navegar con facilidad y extraer la informaci\u00f3n precisa que necesitan para sus prioridades actuales\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-not-stacked-on-mobile is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-3f66a36f wp-block-columns-is-layout-flex\" style=\"margin-top:0;margin-bottom:0;padding-top:0;padding-bottom:0\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"padding-top:0;padding-right:0;padding-bottom:0;padding-left:0;flex-basis:60px\">\n<figure class=\"wp-block-image size-thumbnail is-resized has-custom-border is-style-rounded\" style=\"margin-top:0;margin-right:0;margin-bottom:0;margin-left:0\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/muriel-150x150.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-275565\" style=\"border-style:none;border-width:0px;border-top-left-radius:100%;border-top-right-radius:100%;border-bottom-left-radius:100%;border-bottom-right-radius:100%;aspect-ratio:1;object-fit:cover;width:60px\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\"><strong>Muriel Dubos, Directora T\u00e9cnica de Microbiolog\u00eda EMEA, Analytical HUB<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-275893_8bf3fd-c8 .kt-block-spacer{height:60px;}.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-275893_8bf3fd-c8 .kt-divider{border-top-width:1px;height:1px;border-top-color:#eee;width:80%;border-top-style:solid;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-spacer aligncenter kt-block-spacer-275893_8bf3fd-c8\"><div class=\"kt-block-spacer kt-block-spacer-halign-center\"><hr class=\"kt-divider\"\/><\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Desaf\u00edos clave en seguridad alimentaria \u2013 Perspectivas de nuestros expertos del Blue Paper<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La revisi\u00f3n de 2026 del Blue Paper abarca <strong>15 matrices alimentarias<\/strong>, incluyendo nuevas incorporaciones como aves, pescado, frutas y hortalizas, y complementos alimenticios. Adem\u00e1s, aborda <strong>32 temas<\/strong> de seguridad que abarcan peligros microbiol\u00f3gicos y qu\u00edmicos.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized has-custom-border\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"1108\" src=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Blue-Paper-1920-1108.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-275797\" style=\"border-style:none;border-width:0px;border-top-left-radius:10px;border-top-right-radius:10px;border-bottom-left-radius:10px;border-bottom-right-radius:10px;width:500px\" srcset=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Blue-Paper-1920-1108.jpg 1920w, https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Blue-Paper-1920-1108-300x173.jpg 300w, https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Blue-Paper-1920-1108-1024x591.jpg 1024w, https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Blue-Paper-1920-1108-768x443.jpg 768w, https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Blue-Paper-1920-1108-1536x886.jpg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Riesgos microbiol\u00f3gicos<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los pat\u00f3genos siguen siendo una de las principales causas de enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em>Salmonella<\/em>, <em>Campylobacter<\/em> y <em>Escherichia coli<\/em> enterohemorr\u00e1gica se asocian habitualmente con la carne poco cocinada y los productos frescos.<\/li>\n\n\n\n<li><em>Listeria monocytogenes<\/em> plantea riesgos graves para las poblaciones vulnerables, incluidos los ancianos, las mujeres embarazadas y los lactantes.<\/li>\n\n\n\n<li>El aumento de la resistencia a los antimicrobianos est\u00e1 incrementando la complejidad del tratamiento y el control.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre las preocupaciones emergentes, <em>Clostridium botulinum<\/em>, que se ha incorporado recientemente al Blue Paper, requiere una atenci\u00f3n espec\u00edfica. Esta bacteria sintetiza neurotoxinas muy potentes en ambientes anaerobios y se asocia t\u00edpicamente con productos alimenticios procesados inadecuadamente. Aunque la incidencia del botulismo es poco frecuente, su potencial letalidad exige un diagn\u00f3stico e intervenci\u00f3n cl\u00ednicos r\u00e1pidos.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00a0\u00abLos polvos secos no son entornos t\u00edpicos decrecimiento, pero pueden actuar como vectores de esporas persistentes introducidas a trav\u00e9s de las materias primas y los entornos de procesamiento. El cap\u00edtulo sobre <em>Clostridium botulinum<\/em> del <strong>Blue Paper<\/strong> ofrece el contexto necesario para respaldar una mayor garant\u00eda de los proveedores, la higiene ambiental y el uso de herramientas de detecci\u00f3n modernas, reforzando un enfoque sistem\u00e1tico de la gesti\u00f3n de riesgos\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-not-stacked-on-mobile is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-3f66a36f wp-block-columns-is-layout-flex\" style=\"margin-top:0;margin-bottom:0;padding-top:0;padding-bottom:0\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"padding-top:0;padding-right:0;padding-bottom:0;padding-left:0;flex-basis:60px\">\n<figure class=\"wp-block-image size-thumbnail is-resized has-custom-border is-style-rounded\" style=\"margin-top:0;margin-right:0;margin-bottom:0;margin-left:0\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/michele-150x150.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-275615\" style=\"border-style:none;border-width:0px;border-top-left-radius:100%;border-top-right-radius:100%;border-bottom-left-radius:100%;border-bottom-right-radius:100%;aspect-ratio:1;object-fit:cover;width:60px\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\"><strong><strong>Michele Smoot, Directora Principal de Microbiolog\u00eda, Analytical HUB<\/strong><\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br>Asimismo, <strong>Sripriya Agaram, Directora T\u00e9cnica de Microbiolog\u00eda para Am\u00e9rica del Norte, Analytical HUB<\/strong>, aporta la siguiente perspectiva t\u00e9cnica sobre la complejidad de la gesti\u00f3n de riesgos en la categor\u00eda de hierbas y especias:<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u201cTrate las hierbas y especias como ingredientes que conllevan riesgos, no como simples aromatizantes. Dado que pueden a\u00f1adirse despu\u00e9s del procesado, peligros como <em>Salmonella<\/em>, plomo, pesticidas, al\u00e9rgenos y adulterantes pueden provocar retiradas de productos y riesgos para la salud. Refuerce la cualificaci\u00f3n de proveedores, verifique el origen y los controles de procesado, exija tratamientos validados de reducci\u00f3n microbiana cuando sea necesario y utilice an\u00e1lisis basados en el riesgo para pat\u00f3genos, metales pesados, residuos de EtO, al\u00e9rgenos e indicadores de fraude alimentario\u201d<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Los agentes v\u00edricos, incluidos el norovirus y la hepatitis A<\/strong>, junto con diversos par\u00e1sitos y priones, agravan a\u00fan m\u00e1s la carga mundial de enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria, transmiti\u00e9ndose frecuentemente a trav\u00e9s de fuentes de agua contaminadas, marisco crudo o productos derivados de animales infectados.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Peligros qu\u00edmicos<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los contaminantes qu\u00edmicos tambi\u00e9n representan una preocupaci\u00f3n significativa y creciente:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Toxinas naturales (p. ej., micotoxinas).<\/li>\n\n\n\n<li>Contaminantes ambientales como metales pesados y contaminantes org\u00e1nicos persistentes (COP). Los contaminantes como las sustancias per- y polifluoroalquilo (PFAS) son especialmente desafiantes debido a su persistencia y uso generalizado en las cadenas de suministro.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLos PFAS suelen estar \u00abocultos\u00bb en la cadena de suministro como coadyuvantes de proceso, por ejemplo, en lubricantes o recubrimientos. Su resistencia qu\u00edmica garantiza una larga persistencia en el medio ambiente: no se degradan de forma natural, lo que provoca su bioacumulaci\u00f3n en el suelo, el agua y, finalmente, en los tejidos animales y humanos. Adem\u00e1s, <strong>plantean riesgos para la salud<\/strong>, entre los que se incluyen alteraciones hormonales, disminuci\u00f3n de la fertilidad y un mayor riesgo de c\u00e1ncer. Las autoridades, especialmente en la UE, est\u00e1n estableciendo <strong>l\u00edmites reglamentarios<\/strong> y promoviendo su sustituci\u00f3n siempre que sea posible. Es esencial limitar la exposici\u00f3n mediante un plan anal\u00edtico bien definido capaz de monitorizar tanto los productos acabados como las materias primas.\u201d<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-not-stacked-on-mobile is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-3f66a36f wp-block-columns-is-layout-flex\" style=\"margin-top:0;margin-bottom:0;padding-top:0;padding-bottom:0\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"padding-top:0;padding-right:0;padding-bottom:0;padding-left:0;flex-basis:60px\">\n<figure class=\"wp-block-image size-thumbnail is-resized has-custom-border is-style-rounded\" style=\"margin-top:0;margin-right:0;margin-bottom:0;margin-left:0\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/paolo-150x150.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-275632\" style=\"border-style:none;border-width:0px;border-top-left-radius:100%;border-top-right-radius:100%;border-bottom-left-radius:100%;border-bottom-right-radius:100%;aspect-ratio:1;object-fit:cover;width:60px\" srcset=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/paolo-150x150.png 150w, https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/paolo-300x300.png 300w, https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/paolo.png 400w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\"><strong>Paolo Matteini, Director T\u00e9cnico de Qu\u00edmica para EMEA<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00a0\u201cRecientemente, los metales pesados en el suministro de alimentos parecen estar recibiendo m\u00e1s atenci\u00f3n que nunca. Eso me resulta extra\u00f1o porque, si hay algo en nuestros alimentos que siempre ha estado ah\u00ed, son los metales pesados. Los <strong>elementos t\u00f3xicos<\/strong> existen desde hace mucho tiempo, tanto en el mundo natural como en el mundo industrial que hemos creado. Dado que sus concentraciones var\u00edan seg\u00fan la zona geogr\u00e1fica, los cambios en la <strong>cadena de suministro<\/strong> pueden alterar de manera significativa los niveles que se encuentran en los <strong>productos finales<\/strong>. Una supervisi\u00f3n minuciosa, junto con una rigurosa selecci\u00f3n de proveedores, ayuda a evitar <strong>picos inesperados que alcancen niveles potencialmente peligrosos<\/strong>\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-not-stacked-on-mobile is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-3f66a36f wp-block-columns-is-layout-flex\" style=\"margin-top:0;margin-bottom:0;padding-top:0;padding-bottom:0\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"padding-top:0;padding-right:0;padding-bottom:0;padding-left:0;flex-basis:60px\">\n<figure class=\"wp-block-image size-thumbnail is-resized has-custom-border is-style-rounded\" style=\"margin-top:0;margin-right:0;margin-bottom:0;margin-left:0\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Walter-Brandl-150x150.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-274614\" style=\"border-style:none;border-width:0px;border-top-left-radius:100%;border-top-right-radius:100%;border-bottom-left-radius:100%;border-bottom-right-radius:100%;aspect-ratio:1;object-fit:cover;width:60px\" srcset=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Walter-Brandl-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Walter-Brandl-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Walter-Brandl.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\"><strong>Walter Brandl, Director T\u00e9cnico de Qu\u00edmica para Am\u00e9rica del Norte<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-275893_f7c1bd-d8 .kt-block-spacer{height:60px;}.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-275893_f7c1bd-d8 .kt-divider{border-top-width:1px;height:1px;border-top-color:#eee;width:80%;border-top-style:solid;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-spacer aligncenter kt-block-spacer-275893_f7c1bd-d8\"><div class=\"kt-block-spacer kt-block-spacer-halign-center\"><hr class=\"kt-divider\"\/><\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Transformar el conocimiento en acci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El D\u00eda Mundial de la Seguridad Alimentaria 2026 es un claro recordatorio: la carga de las enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria es real, medible y, en gran medida, prevenible. <strong>En M\u00e9rieux NutriSciences<\/strong>, nuestra misi\u00f3n es transformar la innovaci\u00f3n cient\u00edfica en soluciones pr\u00e1cticas para la industria alimentaria. El Blue Paper se desarroll\u00f3 espec\u00edficamente para capacitar a los profesionales de la seguridad alimentaria al transformar datos complejos sobre seguridad, calidad y sostenibilidad en conocimientos claros y pr\u00e1cticos. Al sintetizar las normativas globales en evoluci\u00f3n y las tendencias de los contaminantes emergentes, este recurso permite a los responsables de la toma de decisiones gestionar los riesgos inmediatos mientras se preparan de forma proactiva para los desaf\u00edos del ma\u00f1ana.<\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-275893_6b0533-d0 .kt-block-spacer{height:60px;}.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-275893_6b0533-d0 .kt-divider{border-top-width:1px;height:1px;border-top-color:#eee;width:80%;border-top-style:solid;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-spacer aligncenter kt-block-spacer-275893_6b0533-d0\"><div class=\"kt-block-spacer kt-block-spacer-halign-center\"><hr class=\"kt-divider\"\/><\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Acceda a la versi\u00f3n 2026 del Blue Paper:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns has-theme-palette-7-background-color has-background is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\" style=\"border-top-left-radius:10px;border-top-right-radius:10px;border-bottom-left-radius:10px;border-bottom-right-radius:10px\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Inside the 2026 Blue Paper: M\u00e9rieux NutriSciences\u2019 reference platform for food safety professionals\" width=\"720\" height=\"405\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/9AB8gri8qfA?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; 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