{"id":266371,"date":"2026-03-19T10:28:53","date_gmt":"2026-03-19T10:28:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/?p=266371"},"modified":"2026-03-19T10:31:56","modified_gmt":"2026-03-19T10:31:56","slug":"sabias-que-la-diferencia-entre-salsicha-y-salchicha-no-es-solo-ortografica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/sabias-que-la-diferencia-entre-salsicha-y-salchicha-no-es-solo-ortografica\/","title":{"rendered":"\u00bfSab\u00edas que la diferencia entre \u00abSalsicha\u00bb y \u00abSalchicha\u00bb no es solo ortogr\u00e1fica?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En el sector alimentario, es com\u00fan pensar que la diferencia entre \u00abSalsicha fresca\u00bb y \u00abSalchicha fresca\u00bb es una simple errata o una cuesti\u00f3n ortogr\u00e1fica. Sin embargo, bajo el marco del <a href=\"http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reg\/2008\/1333\/oj\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reg\/2008\/1333\/oj\" rel=\"noreferrer noopener\">Reglamento (CE) n\u00ba 1333\/2008<\/a> sobre aditivos alimentarios, esta letra de diferencia define la legalidad del uso de ciertos aditivos, afectando a la formulaci\u00f3n de los productos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mientras que una \u00absalchicha fresca\u00bb gen\u00e9rica se considera un preparado de carne con restricciones severas, la <strong>\u00absalsicha fresca\u00bb<\/strong> es una denominaci\u00f3n t\u00e9cnica espec\u00edfica (de origen tradicional portuguesa) que goza de excepciones legales para el uso de aditivos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A nivel de composici\u00f3n, por ejemplo, el uso de sulfitos y colorantes (como el carm\u00edn E 120) est\u00e1 autorizado en la <em>salsicha fresca<\/em> y otros productos tradicionales como la <em>breakfast sausage<\/em> o la <em>burger meat<\/em>. Por el contrario, est\u00e1 estrictamente prohibido en una \u00absalchicha fresca\u00bb convencional para evitar inducir a error al consumidor sobre la frescura de la carne.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La autorizaci\u00f3n de ciertos aditivos suele estar vinculada a porcentajes espec\u00edficos de ingredientes (como el 6% de cereales en la <em>breakfast sausage<\/em> para el uso de colorantes), requisitos que var\u00edan seg\u00fan la denominaci\u00f3n exacta del producto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es de vital importancia tener presente que las autoridades competentes verificar\u00e1n con rigor que los productos comercializados cumplen con la normativa vigente, centr\u00e1ndose en el etiquetado, la ficha t\u00e9cnica y la composici\u00f3n real mediante toma de muestras. Los controles tambi\u00e9n buscan el posible uso de ingredientes no autorizados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde <strong>M\u00e9rieux NutriSciences<\/strong>, les ofrecemos la posibilidad de evaluar tanto la composici\u00f3n como el etiquetado de los productos que su empresa desea comercializar mediante los siguientes servicios:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Consultor\u00eda legal y de Etiquetado<\/strong>: Revisamos sus f\u00f3rmulas y etiquetas para asegurar que la denominaci\u00f3n utilizada sea la correcta y que el uso de aditivos est\u00e9 plenamente legalizado.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Planes Anal\u00edticos de Control<\/strong>: Le damos soporte en el plan anal\u00edtico de los productos, tanto a nivel de par\u00e1metros microbiol\u00f3gicos y\/o contaminantes, y\/o cualquier otro par\u00e1metro que pueda ser esencial seg\u00fan el caso.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Formaci\u00f3n a medida<\/strong>: Nuestros consultores expertos pueden impartir cursos de formaci\u00f3n t\u00e9cnica para aclarar dudas sobre el <strong>Reglamento 1333\/08<\/strong> y garantizar que su equipo de calidad domine la legislaci\u00f3n alimentaria aplicable.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No duden en contactar con nosotros para cualquier necesidad que pueda surgir.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Rut G\u00f3mez \u00b7&nbsp;<\/strong><a href=\"mailto:rut.gomez@mxns.com\"><strong>rut.gomez@mxns.com<\/strong><\/a><br>Regulatory &amp; Labelling consultant\u2013 Expert Partners<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:42px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el sector alimentario, es com\u00fan pensar que la diferencia entre \u00abSalsicha fresca\u00bb y \u00abSalchicha fresca\u00bb es una simple errata o una cuesti\u00f3n ortogr\u00e1fica. Sin embargo, bajo el marco del Reglamento (CE) n\u00ba 1333\/2008 sobre aditivos alimentarios, esta letra de diferencia define la legalidad del uso de ciertos aditivos, afectando a la formulaci\u00f3n de los&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":266427,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[102,481],"tags":[],"post_folder":[],"class_list":["post-266371","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-legislacion","category-aditivos"],"acf":[],"taxonomy_info":{"category":[{"value":102,"label":"Legislaci\u00f3n"},{"value":481,"label":"Aditivos"}]},"featured_image_src_large":["https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/fresh-raw-sausages-ingredients-cooking-classic-boiled-meat-pork-sausages-chopping-board-with-pepper-rosemary-herbs-spices-1024x683.png",1024,683,true],"author_info":{"display_name":"Eric Miranda","author_link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/author\/ericmiranda\/"},"comment_info":0,"category_info":[{"term_id":102,"name":"Legislaci\u00f3n","slug":"legislacion","term_group":0,"term_taxonomy_id":102,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":98,"filter":"raw","cat_ID":102,"category_count":98,"category_description":"","cat_name":"Legislaci\u00f3n","category_nicename":"legislacion","category_parent":0},{"term_id":481,"name":"Aditivos","slug":"aditivos","term_group":0,"term_taxonomy_id":481,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":4,"filter":"raw","cat_ID":481,"category_count":4,"category_description":"","cat_name":"Aditivos","category_nicename":"aditivos","category_parent":0}],"tag_info":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/266371","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=266371"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/266371\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":266574,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/266371\/revisions\/266574"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/266427"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=266371"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=266371"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=266371"},{"taxonomy":"post_folder","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/post_folder?post=266371"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}