{"id":23400,"date":"2022-07-05T13:01:28","date_gmt":"2022-07-05T12:01:28","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/?p=23400"},"modified":"2025-07-03T15:48:17","modified_gmt":"2025-07-03T14:48:17","slug":"alimentos-plant-based-la-importancia-de-determinar-la-fibra-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/alimentos-plant-based-la-importancia-de-determinar-la-fibra-alimentaria\/","title":{"rendered":"Alimentos Plant-based: La importancia de determinar la fibra alimentaria"},"content":{"rendered":"\n<p>Los alimentos denominados como <em>PLANT-BASED<\/em> est\u00e1n en auge. La necesidad de conseguir una fuente de prote\u00ednas que sea m\u00e1s sostenible para el planeta est\u00e1 haciendo que los productos elaborados a partir de vegetales est\u00e9n cada d\u00eda m\u00e1s presentes.<\/p>\n\n\n\n<p>Parte de estos alimentos se elaboran con ingredientes que aportan fibra al producto, no solo la propia de los alimentos <em>plant-based<\/em>, sino tambi\u00e9n la fibra que se pueda a\u00f1adir al producto final.<\/p>\n\n\n\n<p>Cabe recalcar que es importante conocer el valor real de fibra de nuestro producto, principalmente por estas 3 razones:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Auge de los productos ricos en fibra o con fibra a\u00f1adida: control y verificaci\u00f3n de los \u201cclaims\u201d nutricionales<\/li><li>Control de las materias primas o del producto acabado<\/li><li>Etiquetado nutricional<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>No hay que olvidar que la fibra contin\u00faa siendo una declaraci\u00f3n voluntaria en nuestro etiquetado, pero con el fin de dar una correcta informaci\u00f3n acerca del valor energ\u00e9tico del producto, es indispensable considerar el contenido en fibra alimentaria, y evitar sobrecuantificar el contenido en Hidratos de Carbono y el valor energ\u00e9tico.<\/p>\n\n\n\n<p>Como recomendaci\u00f3n, se debe analizar el contenido en fibra alimentaria siempre que se haya a\u00f1adido al producto, o bien si el contenido natural de fibra presente en el producto es superior al 1%, o si sabemos que la fibra representa m\u00e1s del 5 % del aporte cal\u00f3rico.<\/p>\n\n\n\n<p>Hay dos an\u00e1lisis de fibra que podemos ofrecer seg\u00fan los ingredientes presentes en la muestra:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Fibra alimentaria (fracciones de alto peso molecular) por m\u00e9todo enzim\u00e1tico-gravim\u00e9trico, basado en el m\u00e9todo AOAC 991.43. Recomendada para productos en los que no se haya a\u00f1adido ninguna fibra de bajo peso molecular o almid\u00f3n resistente.<\/li><li>Fibra alimentaria (fracciones de alto y bajo peso molecular) por m\u00e9todo enzim\u00e1tico-gravim\u00e9trico y cromatograf\u00eda l\u00edquida con detector de \u00edndice de refracci\u00f3n (LC-RID), basado en el m\u00e9todo AOAC 2017.16.&nbsp; Para muestras en las que se han a\u00f1adido diversos tipos de fibras.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1043\" height=\"664\" src=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/fibra.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-23403\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>En <strong>M\u00e9rieux NutriSciences<\/strong> ofrecemos estos dos an\u00e1lisis, fibra alimentaria (fracciones de alto peso molecular) por m\u00e9todo enzim\u00e1tico-gravim\u00e9trico y fibra alimentaria (fracciones de alto y bajo peso molecular) por m\u00e9todo enzim\u00e1tico-gravim\u00e9trico y cromatograf\u00eda l\u00edquida con detector de \u00edndice de refracci\u00f3n (LC-RID), acreditados por ENAC (*).<\/p>\n\n\n\n<p><em>(*) Puede consultar el alcance completo de nuestra acreditaci\u00f3n ISO17025 en nuestra p\u00e1gina web <\/em><a href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/\"><em>https:\/\/www.M\u00e9rieuxnutrisciences.com\/es\/<\/em><\/a><strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Mar Del Moral<\/strong><em> \u00b7 <a href=\"mailto:mar.delmoral@mxns.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">mar.delmoral@mxns.com<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Departamento de An\u00e1lisis y Ensayos<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los alimentos denominados como PLANT-BASED est\u00e1n en auge. 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