La vida comercial de un alimento es el periodo de tiempo durante el cual \u00e9ste mantiene sus atributos de calidad y seguridad en niveles aceptables, mientras ha sido conservado, transportado y manipulado de acuerdo con las instrucciones que figuran en su envase o embalaje.<\/p>\n\n\n\n
Cualquier alimento evoluciona durante su vida comercial <\/strong>(a excepci\u00f3n de productos como la sal o el az\u00facar) modificando sus caracter\u00edsticas iniciales. La evoluci\u00f3n del producto durante su vida comercial depender\u00e1 de m\u00faltiples factores, tales como los ingredientes utilizados, los tratamientos a los que se vea sometido el alimento o el envase utilizado, entre otros.<\/p>\n\n\n\n Por ejemplo, cambios en las materias primas como puede ser el tipo de aceite utilizado (girasol, soja, colza\u2026) o bien un cambio en el tratamiento t\u00e9rmico aplicado al producto, o un cambio en el tipo de pl\u00e1stico utilizado en el envase, son casu\u00edsticas que pueden impactar significativamente la vida comercial del alimento.<\/p>\n\n\n\n Asimismo, cabe indicar que Normas consolidadas como son IFS o BRC hacen alusi\u00f3n expl\u00edcita a la necesidad de llevar a cabo ensayos de vida comercial en nuevos desarrollos de producto y\/o cambios en el proceso productivo, teniendo en cuenta la formulaci\u00f3n del producto entre otros factores.<\/p>\n\n\n\n Por todo ello, recomendamos llevar a cabo un estudio de vida comercial a cada reformulaci\u00f3n de producto y\/o cambio en el proceso productivo, ya sea en condiciones reales o aceleradas (opci\u00f3n interesante de cara reformulaciones imprevistas debido a cambios imprevistos de, por ejemplo, materias primas).<\/p>\n\n\n\n Desde Food Science Center ponemos a su disposici\u00f3n la capacidad de trabajo, experiencia y conocimientos de nuestro equipo especializado para la realizaci\u00f3n de estudios, consistentes y documentados, de vida comercial de sus productos.<\/p>\n\n\n\n Food Science Center<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La vida comercial de un alimento es el periodo de tiempo durante el cual \u00e9ste mantiene sus atributos de calidad y seguridad en niveles aceptables, mientras ha sido conservado, transportado y manipulado de acuerdo con las instrucciones que figuran en su envase o embalaje. 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