{"id":166259,"date":"2024-12-04T09:36:37","date_gmt":"2024-12-04T09:36:37","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/modificacion-del-criterio-listeria-monocytogenes-en-el-reglamento-ce-2073-2005-nuevo-reglamento-2024-2895\/"},"modified":"2025-06-30T13:26:58","modified_gmt":"2025-06-30T12:26:58","slug":"modificacion-del-criterio-listeria-monocytogenes-en-el-reglamento-ce-2073-2005-nuevo-reglamento-2024-2895","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/modificacion-del-criterio-listeria-monocytogenes-en-el-reglamento-ce-2073-2005-nuevo-reglamento-2024-2895\/","title":{"rendered":"Modificaci\u00f3n del criterio Listeria monocytogenes en el Reglamento (CE) 2073\/2005. Nuevo Reglamento 2024\/2895"},"content":{"rendered":"\n

El punto 1.2 del Anexo I del Reglamento (CE) n\u00ba 2073\/2005<\/a>, relativo a los criterios microbiol\u00f3gicos, establece que los alimentos listos para el consumo que pueden favorecer el desarrollo de Listeria monocytogenes<\/strong><\/em>, que no sean los destinados a los lactantes ni para usos m\u00e9dicos especiales, deben garantizar la ausencia de dicha bacteria en 25 g de producto antes de que el alimento deje el control inmediato de la empresa productora. Este criterio aplica en los casos en que el operador de la empresa alimentaria no pueda demostrar, a satisfacci\u00f3n de la autoridad competente, que el nivel de Listeria monocytogenes<\/em> no superar\u00e1 los 100 ufc\/g durante su vida \u00fatil.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

No obstante, no se aplica ning\u00fan criterio a estos mismos alimentos una vez que han salido del control inmediato del fabricante, cuando sigue sin ser posible garantizar que no se superar\u00e1 el l\u00edmite de 100 ufc\/g durante toda su vida \u00fatil.<\/p>\n\n\n\n

Una sentencia del Tribunal de Justicia Europeo de junio de 2022 (asunto C-51\/21) puso de manifiesto este vac\u00edo legal<\/strong>. Confirm\u00f3 que una autoridad nacional no pod\u00eda imponer una tolerancia cero en este caso para los productos tomados de un punto de venta al por menor.<\/p>\n\n\n\n

Con el Reglamento (UE) 2024\/2895 <\/a>se pretende eliminar el vac\u00edo legal y garantizar el mismo nivel de protecci\u00f3n de la salud p\u00fablica desde la producci\u00f3n hasta la distribuci\u00f3n de este tipo de alimentos, modificando as\u00ed la fase en la que se aplica el criterio en el Reglamento (CE) n\u00ba 2073\/2005, pasando de \u201cantes de que el alimento haya dejado el control inmediato del explotador de la empresa alimentaria que lo ha producido a  \u201cproductos comercializados durante su vida \u00fatil\u201d. Es decir, si el explotador no puede demostrar, a satisfacci\u00f3n de la autoridad competente, que el nivel de Listeria monocytogenes<\/em> no superar\u00e1 el l\u00edmite de 100 ufc\/g durante su vida \u00fatil, se establece el criterio de seguridad alimentaria \u201cListeria monocytogenes<\/em> no detectada en 25 g, n=5, c=0, durante toda la vida \u00fatil\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Asimismo, tambi\u00e9n se modifica la nota sobre la interpretaci\u00f3n de los resultados de las pruebas de la L. monocytogenes<\/em> en alimentos listos para el consumo que puedan permitir su desarrollo.<\/p>\n\n\n\n

El Reglamento (UE) 2024\/2895 entra en vigor el 10\/12\/2024 y ser\u00e1 aplicable a partir del 1\/07\/2026, a fin de que los exploradores de las empresas alimentarias dispongan de tiempo suficiente para adaptar sus pr\u00e1cticas y procedimientos al nuevo requisito.<\/p>\n\n\n\n

Ponemos a su disposici\u00f3n la realizaci\u00f3n de ensayos de Listeria monocytogenes, <\/em> acreditados ISO17025, as\u00ed como estudios basados en pruebas Challenge Test acreditadas ISO 17025<\/a><\/strong>, para mostrar a las autoridades competentes si sus productos no superaran el l\u00edmite de 100 ufc\/g durante su vida comercial. Ello permitir\u00e1 que el criterio de seguridad alimentaria aplicable a los mismos para la Listeria monocytogenes<\/em> sea de \u201c100 ufc\/g, n=5, c=0\u201d en lugar de \u201cno detectada en 25 g, n=5, c=0, durante toda la vida \u00fatil\u201d.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\n
M\u00e1s informaci\u00f3n sobre el Challenge Test acreditado<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Celia Guada\u00f1a \u00b7 celia.guadana@mxns.com<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Consultor\u00eda Reglamentaria \u2013 Expert Partners<\/em><\/p>\n\n\n\n

Olga Lahoz \u00b7 <\/strong>olga.lahoz@mxns.com<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

Servicio Cliente Laboratorio<\/p>\n\n\n\n

Anna Torrent <\/strong>\u00b7 anna.torrent@mxns.com<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Silliker Food Science Center<\/p>\n\n\n\n

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El punto 1.2 del Anexo I del Reglamento (CE) n\u00ba 2073\/2005, relativo a los criterios microbiol\u00f3gicos, establece que los alimentos listos para el consumo que pueden favorecer el desarrollo de Listeria monocytogenes, que no sean los destinados a los lactantes ni para usos m\u00e9dicos especiales, deben garantizar la ausencia de dicha bacteria en 25 g…<\/p>\n","protected":false},"author":53,"featured_media":175998,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[275,102,267,299],"tags":[],"post_folder":[],"class_list":["post-166259","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-microbiologia-2","category-legislacion","category-seguridad-alimentaria","category-vida-comercial"],"acf":[],"taxonomy_info":{"category":[{"value":275,"label":"Microbiolog\u00eda"},{"value":102,"label":"Legislaci\u00f3n"},{"value":267,"label":"Seguridad alimentaria"},{"value":299,"label":"Vida comercial"}]},"featured_image_src_large":["https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/listeria-monocytogenes-real-decreto-1024x273.jpg",1024,273,true],"author_info":{"display_name":"darko","author_link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/author\/darko-tapollostudio-fr\/"},"comment_info":0,"category_info":[{"term_id":275,"name":"Microbiolog\u00eda","slug":"microbiologia-2","term_group":0,"term_taxonomy_id":275,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":11,"filter":"raw","cat_ID":275,"category_count":11,"category_description":"","cat_name":"Microbiolog\u00eda","category_nicename":"microbiologia-2","category_parent":0},{"term_id":102,"name":"Legislaci\u00f3n","slug":"legislacion","term_group":0,"term_taxonomy_id":102,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":97,"filter":"raw","cat_ID":102,"category_count":97,"category_description":"","cat_name":"Legislaci\u00f3n","category_nicename":"legislacion","category_parent":0},{"term_id":267,"name":"Seguridad alimentaria","slug":"seguridad-alimentaria","term_group":0,"term_taxonomy_id":267,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":36,"filter":"raw","cat_ID":267,"category_count":36,"category_description":"","cat_name":"Seguridad alimentaria","category_nicename":"seguridad-alimentaria","category_parent":0},{"term_id":299,"name":"Vida comercial","slug":"vida-comercial","term_group":0,"term_taxonomy_id":299,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":5,"filter":"raw","cat_ID":299,"category_count":5,"category_description":"","cat_name":"Vida comercial","category_nicename":"vida-comercial","category_parent":0}],"tag_info":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/166259","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/53"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=166259"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/166259\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":176017,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/166259\/revisions\/176017"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/175998"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=166259"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=166259"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=166259"},{"taxonomy":"post_folder","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/post_folder?post=166259"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}