{"id":90154,"date":"2024-03-28T12:37:20","date_gmt":"2024-03-28T12:37:20","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/?page_id=90154"},"modified":"2025-07-03T15:09:18","modified_gmt":"2025-07-03T14:09:18","slug":"consultoria-en-seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/alimentacion\/servicios\/calidad-y-seguridad-alimentaria\/consultoria-en-seguridad-alimentaria\/","title":{"rendered":"Consultor\u00eda en seguridad alimentaria"},"content":{"rendered":"\n<p>Nuestros consultores pueden evaluar sus programas de gesti\u00f3n de la seguridad alimentaria contra las mejores pr\u00e1cticas de la industria reconocidas para evaluar el riesgo del producto. Para cualquier proyecto, nuestro objetivo es ofrecer a nuestros clientes el nivel m\u00e1s alto de profesionalidad y apoyarles en cada etapa del proceso.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Podemos ayudarle a dise\u00f1ar, aplicar y revisar sus sistemas de calidad para satisfacer mejor las necesidades de su organizaci\u00f3n, colaborando en:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"diseno-implantacion-y-revision-de-un-sistema-de-gestion-de-la-calidad-que-se-adapte-a-las-necesidades-de-su-organizacion-y-sea-compatible-con\" style=\"font-size:16px\">Dise\u00f1o, implantaci\u00f3n y revisi\u00f3n de un sistema de gesti\u00f3n de la calidad y Seguridad Alimentaria que se adapte a las necesidades de su organizaci\u00f3n y sea compatible con:<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Normas de Seguridad Alimentaria: IFS, BRCGS, ISO22000, FSSC22000<\/li>\n\n\n\n<li>Normas de calidad: ISO 9001<\/li>\n\n\n\n<li>Normas de medio ambiente: ISO14001<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"diseno-implantacion-y-seguimiento-de-indicadores-de\" style=\"font-size:16px\">Dise\u00f1o, implantaci\u00f3n y seguimiento de indicadores de:<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Costes de no calidad.<\/li>\n\n\n\n<li>Benchmarking sobre aspectos relacionados con la calidad y el medio ambiente entre empresas de sectores espec\u00edficos a trav\u00e9s de asociaciones o grupos de empresas interesadas.<\/li>\n\n\n\n<li>Tramitaci\u00f3n de ayudas y subvenciones dirigidas a la implantaci\u00f3n de Sistema y herramientas concretas de mejora en Gesti\u00f3n de Calidad.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"diseno-elaboracion-e-implantacion-de\" style=\"font-size:16px\">Dise\u00f1o, elaboraci\u00f3n e implantaci\u00f3n de:<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Planes de calidad como soporte a contratos de venta de productos o l\u00edneas de productos.<\/li>\n\n\n\n<li>Planes de homologaci\u00f3n y evaluaci\u00f3n de proveedores a trav\u00e9s de calidad concertada.<\/li>\n\n\n\n<li>Evaluaciones del riesgo de procesos o de materias primas y material de envasado<\/li>\n\n\n\n<li>Sistemas \u00f3ptimos de planificaci\u00f3n de la producci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Procesos seguros a trav\u00e9s del An\u00e1lisis Modal de Fallos y Efectos (AMFE).<\/li>\n\n\n\n<li>Reingenier\u00eda de sistemas o procesos.<\/li>\n\n\n\n<li>Sistemas de mejora continua.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Adem\u00e1s, podemos ayudarle a mejorar sus Procedimientos Operativos Est\u00e1ndar de Limpieza (SSOPs) documentados y las pr\u00e1cticas higi\u00e9nicas en la planta de producci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n        <div class=\"wp-block-accordion\">\n            \n                                    <div class=\"nq-c-Dropdown\" data-nqis=\"Dropdown\">\n                        <div data-nqdisplay=\"small\"><\/div>\n                        <div data-nqdisplay=\"large\"><\/div>\n    \n                        <div class=\"nq-c-Dropdown-toggler nq-c-Heading nq-u-blue\" data-lvl=\"3\" aria-expanded=\"false\">\n                            <span class=\"nq-c-Dropdown-toggler-txt\">Gesti\u00f3n de al\u00e9rgenos<\/span>\n                            <span class=\"nq-c-Dropdown-toggler-icon\">\n                                \n                                <span class=\"icon-minus-accordion\"><?xml version=\"1.0\" standalone=\"no\"?>\n<!DOCTYPE svg PUBLIC \"-\/\/W3C\/\/DTD SVG 20010904\/\/EN\"\n \"http:\/\/www.w3.org\/TR\/2001\/REC-SVG-20010904\/DTD\/svg10.dtd\">\n<svg version=\"1.0\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"\n width=\"20.000000pt\" height=\"20pt\" viewBox=\"0 0 512.000000 512.000000\"\n preserveAspectRatio=\"xMidYMid meet\">\n\n<g transform=\"translate(0.000000,512.000000) scale(0.100000,-0.100000)\"\nfill=\"#000000\" stroke=\"none\">\n<path d=\"M936 2697 c-109 -61 -106 -221 5 -277 38 -20 66 -20 1619 -20 1553 0\n1581 0 1619 20 113 57 113 223 0 280 -38 20 -66 20 -1621 20 l-1583 0 -39 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                             \n                            <\/span>\n                        <\/div>\n                        <div class=\"nq-c-Dropdown-menu\" hidden>\n                                                            <p>Los programas de gesti\u00f3n de al\u00e9rgenos bien dise\u00f1ados y ejecutados son fundamentales para evitar costosas reclamaciones causadas por mal etiquetado y la contaminaci\u00f3n cruzada de ingredientes. Nuestro servicio de consultor\u00eda en seguridad alimentaria puede revisar y ayudar a mejorar su programa de gesti\u00f3n de al\u00e9rgenos, desde los procedimientos de limpieza, selecci\u00f3n de proveedores, gesti\u00f3n de ingredientes al\u00e9rgenos, control,\u2026 etc.<\/p>\n<p><!-- \/wp:paragraph --><\/p>\n<p><!-- wp:paragraph --><\/p>\n<p>El <a href=\"https:\/\/www.boe.es\/doue\/2011\/304\/L00018-00063.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Reglamento 1169\/2011<\/a>, sobre la informaci\u00f3n facilitada al consumidor, dispone la obligatoriedad de declarar \u201ctodo ingrediente o coadyuvante tecnol\u00f3gico que figure en el anexo II o derive de una sustancia o producto que figure en dicho anexo que cause alergias o intolerancias y se utilice en la fabricaci\u00f3n o la elaboraci\u00f3n de un alimento y siga estando presente en el producto acabado, aunque sea en una forma modificada\u201d.<\/p>\n<p><!-- \/wp:paragraph --><\/p>\n<p><!-- wp:paragraph --><\/p>\n<p><strong>La presencia de un al\u00e9rgeno no declarado en un alimento, equivale a la presencia de un peligro alimentario en el mismo y, si se da el caso, el Reglamento CE 178\/2002 establece que procede retirar el producto del mercado<\/strong>, comunicarlo a las autoridades sanitarias y comunicarlo a los consumidores, en caso que haya llegado a \u00e9stos.<\/p>\n<p><!-- \/wp:paragraph --><\/p>\n<p><!-- wp:paragraph --><\/p>\n<p>Los productores, fabricantes, envasadores y distribuidores de alimentos, deben garantizar la ausencia de al\u00e9rgenos no declarados en sus productos.<\/p>\n<p><!-- \/wp:paragraph --><\/p>\n<p><!-- wp:paragraph --><\/p>\n<p><strong>Algunas de las herramientas de gesti\u00f3n que permiten asegurar la ausencia de al\u00e9rgenos no declarados, son:<\/strong><\/p>\n<p><!-- \/wp:paragraph --><\/p>\n<p><!-- wp:list --><\/p>\n<ul>\n<li>homologaci\u00f3n de los proveedores, que asegure que \u00e9stos garantizan la ausencia de al\u00e9rgenos no declarados en los productos que suministran,<\/li>\n<li>plan de control materias primas que asegure la ausencia de al\u00e9rgenos no declarados en las mismas,<\/li>\n<li>validaci\u00f3n de los planes de limpieza, en el caso de instalaciones en las que se procesan alimentos con y sin al\u00e9rgenos,<\/li>\n<li>formaci\u00f3n del personal en los nuevos peligros alimentarios (al\u00e9rgenos) y en las buenas pr\u00e1cticas de higiene y manipulaci\u00f3n derivadas de los mismos,<\/li>\n<li>revisi\u00f3n del etiquetado y de las fichas t\u00e9cnicas para asegurar que se declaran todos los al\u00e9rgenos asociados al producto,<\/li>\n<li>plan de control de producto final que asegure la ausencia de al\u00e9rgenos no declarados en el mismo,<\/li>\n<li>Plan de <a href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/alimentacion\/servicios\/microbiologia-alimentaria\/control-ambiental-y-de-superficies\/\">control ambiental<\/a> que asegure que no hay contaminaci\u00f3n cruzada del entorno de trabajo por proximidad en l\u00edneas adyacentes o de los ingredientes procesados y\/o almacenados<\/li>\n<li>auditor\u00edas que informen del grado de seguridad de los establecimientos y de su sistema de gesti\u00f3n con relaci\u00f3n al riesgo de al\u00e9rgenos no declarados.<\/li>\n<\/ul>\n    \n                                                                    <div class=\"wp-block-buttons\">\n                                        <div class=\"wp-block-button is-style-fill\">\n                                            <a class=\"wp-block-button__link\" href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/alimentacion\/servicios\/ensayos-fisico-quimicos\/alergenos-alimentarios\/\" target=\"_blank\" aria-label=\"accordion\">Descubra toda nuestra experiencia en al\u00e9rgenos alimentarios<\/a>\n                                        <\/div>\n                                    <\/div>\n                                                                                    <\/div>\n                    <\/div>\n                                    <\/div>\n    \n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/contactanos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Cont\u00e1cte con nuestros especialistas<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:42px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nuestros consultores pueden evaluar sus programas de gesti\u00f3n de la seguridad alimentaria contra las mejores pr\u00e1cticas de la industria reconocidas para evaluar el riesgo del producto. 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