{"id":25009,"date":"2022-07-20T14:24:46","date_gmt":"2022-07-20T13:24:46","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/?page_id=25009"},"modified":"2024-06-06T08:56:33","modified_gmt":"2024-06-06T07:56:33","slug":"mosh-y-moah-en-alimentos-y-envases-alimentarios","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/mosh-y-moah-en-alimentos-y-envases-alimentarios\/","title":{"rendered":"MOSH y MOAH en alimentos y envases alimentarios"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los <strong>Hidrocarburos de aceites minerales (MOHs) <\/strong>agrupan varias mezclas de hidrocarburos que contienen miles de compuestos qu\u00edmicos de estructura y tama\u00f1o diferentes -principalmente derivados de procesos de conversi\u00f3n de petr\u00f3leo crudo, pero tambi\u00e9n sintetizados a partir de la licuefacci\u00f3n de carb\u00f3n, gas natural y biomasa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La<strong> EFSA<\/strong> <strong>identific\u00f3 dos tipos principales de MOHs<\/strong> que son <strong>relevantes para la inocuidad de los alimentos<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>MOSHs \u2013 <\/strong>Aceites minerales con Hidrocarburos saturados<\/li>\n\n\n\n<li><strong>MOAHs \u2013 <\/strong>Aceites minerales con Hidrocarburos arom\u00e1ticos<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estas sustancias son <strong>contaminantes de los alimentos<\/strong> y se consideran potencialmente da\u00f1inas para la salud humana.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las fuentes m\u00e1s alarmantes de contaminaci\u00f3n de los alimentos son los <strong>materiales de envasado<\/strong> de alimentos, desde los cuales los <strong>MOH migran<\/strong>: est\u00e1n presentes en envases de cart\u00f3n reciclado y probablemente <strong>provienen de tintas de impresi\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La presencia de aceites minerales, tanto en envases como en alimentos, ha sido objeto de mucha investigaci\u00f3n. <strong>M\u00e9rieux NutriSciences<\/strong> <strong>empez\u00f3 a trabajar en MOSH y MOAH en 2011<\/strong>, tambi\u00e9n mejor\u00f3 su m\u00e9todo <strong>con Konrad Grob<\/strong> y su personal, quienes demostraron por primera vez la <strong>migraci\u00f3n del MOH desde los envases de cart\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En enero de 2017, una nueva <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/ES\/TXT\/?uri=uriserv:OJ.L_.2017.012.01.0095.01.SPA&amp;toc=OJ:L:2017:012:TOC\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Recomendaci\u00f3n de la UE<\/a> obligaba a los Estados Miembros a monitorizar el MOH en los alimentos y materiales en contacto con alimentos: todav\u00eda sigue pendiente un Reglamento com\u00fan, por lo que se ha tomado como referencia el proyecto alem\u00e1n propuesto \u201cMineral Oil Ordinance\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En abril de 2022 se publica una nueva recomendaci\u00f3n (<em>Standing Committee on Plants, Animals, Food and<br>Feed Section Novel Food and Toxicological Safety of the Food Chain 21 April 2022<\/em>) y aunque por el momento solo se trata de una recomendaci\u00f3n, los Estados miembros han acordado retirar y, si es necesario retirar del mercado, los alimentos cuya suma de concentraciones de MOAH est\u00e9 por encima de los siguientes l\u00edmites de cuantificaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>0,5 mg\/kg para alimentos secos con bajo contenido de grasa\/aceite (\u2264 4 % de grasa\/aceite)<\/li>\n\n\n\n<li>1 mg\/kg para alimentos con mayor contenido de grasa\/aceite (&gt; 4% grasa\/aceite)<\/li>\n\n\n\n<li>2 mg\/kg para grasas\/aceites.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e9rieux NutriSciences realiza la determinaci\u00f3n de <strong>MOSH y MOAH por HPLC-GC-FID<\/strong> en<strong>:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Alimentos<\/li>\n\n\n\n<li>Envases (papel y cart\u00f3n, pel\u00edculas pl\u00e1sticas)<\/li>\n\n\n\n<li>Simulantes de alimentos (ensayo de migraci\u00f3n en MPPO y aceite)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e9rieux NutriSciences ha estado trabajando en un proyecto para el desarrollo de una norma <strong>CEN desde 2014<\/strong> y ha participado en diferentes ensayos interlaboratorios sobre aceites vegetales y ensayos de aptitud, con resultados satisfactorios. Estos estudios permitieron desarrollar una <strong>s\u00f3lida experiencia, especialmente con papel y cart\u00f3n, aceites vegetales y cereales y la fiabilidad pertinente<\/strong> (por ejemplo, hidrocarburos no contaminantes, pero parte del producto).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>El m\u00e9todo de M\u00e9rieux NutriSciences est\u00e1 acreditado en alimentos, piensos, materiales en contacto con alimentos y cosm\u00e9ticos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-su-envase-actua-como-una-barrera-funcional\">\u00bfSu envase act\u00faa como una barrera funcional?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los envases alimentarios que contienen una barrera funcional representan una soluci\u00f3n eficaz a la migraci\u00f3n de aceites minerales; <strong>impiden que el MOSH y el MOAH migren desde cualquier fuente externa, ya sea un almac\u00e9n o un envase secundario o terciario.<\/strong> La mayor\u00eda de las pel\u00edculas destinadas al contacto con alimentos son ejemplos de envases que contienen una barrera funcional.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La caracter\u00edstica de barrera funcional se menciona y se reconoce en las \u00faltimas l\u00edneas de gu\u00eda sobre aceites minerales (por ejemplo, la gu\u00eda del Ministerio de Agricultura alem\u00e1n, as\u00ed como <a href=\"https:\/\/www.aesan.gob.es\/AECOSAN\/web\/seguridad_alimentaria\/ampliacion\/aceites_minerales.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">de la agencia francesa de seguridad alimentaria ANSES, 2017<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:13px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong>M\u00e9rieux NutriSciences lleva a cabo ensayos de migraci\u00f3n espec\u00edficos en condiciones anal\u00edticas controladas para comprobar si el material en contacto con los alimentos act\u00faa realmente como una barrera funcional.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:28px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-fe48e5de wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button has-custom-font-size has-medium-font-size\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/contactenos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Obtenga m\u00e1s informaci\u00f3n o solicite un presupuesto<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:27px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los Hidrocarburos de aceites minerales (MOHs) agrupan varias mezclas de hidrocarburos que contienen miles de compuestos qu\u00edmicos de estructura y tama\u00f1o diferentes -principalmente derivados de procesos de conversi\u00f3n de petr\u00f3leo crudo, pero tambi\u00e9n sintetizados a partir de la licuefacci\u00f3n de carb\u00f3n, gas natural y biomasa. 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