{"id":23507,"date":"2022-07-05T16:25:14","date_gmt":"2022-07-05T15:25:14","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/?page_id=23507"},"modified":"2026-04-10T13:32:07","modified_gmt":"2026-04-10T12:32:07","slug":"analisis-de-sustancias-per-y-polifluoroalquiladas-pfas-en-aguas-alimentos-y-envases-alimentarios","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/alimentacion\/servicios\/ensayos-fisico-quimicos\/analisis-de-sustancias-per-y-polifluoroalquiladas-pfas-en-aguas-alimentos-y-envases-alimentarios\/","title":{"rendered":"An\u00e1lisis de sustancias per y polifluoroalquiladas (PFAS) en aguas, alimentos y envases alimentarios"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los PFAS son generalmente compuestos&nbsp;<strong>fluorados hidrof\u00f3bicos y lipof\u00f3bicos, ampliamente utilizados en aplicaciones dom\u00e9sticas e industriales<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Revestimientos resistentes a las manchas y al agua para tejidos y alfombras.<\/li>\n\n\n\n<li>Recubrimientos resistentes al aceite para productos de papel aprobados para el contacto con alimentos (hojas de galletas, papel alimenticio, envases de comida r\u00e1pida, bolsas de palomitas de ma\u00edz, etc.).<\/li>\n\n\n\n<li>Espumas contra incendios, tensioactivos para miner\u00eda y pozos petrol\u00edferos, abrillantadores para suelos y formulaciones de insecticidas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El&nbsp;<strong>\u00e1cido perfluorooctanosulf\u00f3nico<\/strong>&nbsp;<strong>(PFOS) y el \u00e1cido perfluorooctanoico (PFOA)&nbsp;<\/strong>son los PFAS m\u00e1s conocidos y ambos pertenecen a los tensioactivos org\u00e1nicos (per) fluorados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La presencia de PFAS ha saltado a un primer plano &nbsp;en los \u00faltimos a\u00f1os, porque no s\u00f3lo los PFAS est\u00e1n muy extendidos en el medio ambiente, sino que tambi\u00e9n son muy persistentes, ya que no se descomponen cuando se exponen al aire, al agua o a la luz solar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Debido a la estabilidad qu\u00edmica pueden recorrer largas distancias a trav\u00e9s del aire, contaminando as\u00ed los sitios alejados de plantas de producci\u00f3n y afectando a los organismos vivos donde pueden bioacumularse (EPA,&nbsp;<em>United States Environmental Protection Agency<\/em>).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Los PFAS han afectado especialmente al medio acu\u00e1tico.<\/strong>&nbsp;En 2013, se emiti\u00f3 una alerta PFAS en Italia para agua contaminada por descargas de plantas industriales que producen compuestos perfluoroalqu\u00edlicos. La atenci\u00f3n sobre el tema sigue siendo muy alta y se ha realizado una investigaci\u00f3n exhaustiva para evaluar el riesgo para la salud humana.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La contaminaci\u00f3n ambiental relacionada con el PFAS<\/strong>&nbsp;<strong>es la principal causa de contaminaci\u00f3n de los alimentos<\/strong>, que a su vez es el&nbsp;<strong>principal veh\u00edculo para la exposici\u00f3n humana&nbsp;<\/strong>a los PFAS.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los principales factores que contribuyen a la exposici\u00f3n diet\u00e9tica son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pescado&nbsp;<\/strong>y otros productos del mar (principalmente de agua dulce)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Frutas y productos de frutas&nbsp;<\/strong>(existencia de SPFO)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Carne y productos c\u00e1rnicos&nbsp;<\/strong>(despojos comestibles e h\u00edgado en particular)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los alimentos tambi\u00e9n pueden estar&nbsp;<strong>contaminados por la migraci\u00f3n de PFAS desde envases alimentarios y utensilios de cocina<\/strong>. Los estudios han confirmado que los PFAS est\u00e1n presentes en&nbsp;<strong>envases alimentarios<\/strong>, especialmente en envases utilizados en&nbsp;<strong>comidas r\u00e1pidas<\/strong>&nbsp;que requieren revestimientos resistentes al aceite. Sin embargo, el <strong><a href=\"http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reg\/2025\/40\/oj\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reg\/2025\/40\/oj\" rel=\"noreferrer noopener\">Reglamento (UE) 2025\/40<\/a><\/strong>, conocido com\u00fanmente como el Reglamento de Envases y Residuos de Envases (<strong>PPWR<\/strong> por sus siglas en ingl\u00e9s), proh\u00edbe la comercializaci\u00f3n de <strong>envases en contacto con alimentos<\/strong> que contengan PFAS por encima de ciertos umbrales de concentraci\u00f3n a partir del pr\u00f3ximo 12 de agosto de 2026.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La contaminaci\u00f3n por PFAS en agua, alimentos y envases alimentarios causa serias preocupaciones entre los consumidores, en parte porque los estudios cient\u00edficos que comprueban los posibles efectos adversos sobre la salud a\u00fan no se han completado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e9rieux NutriSciences, un socio clave para las empresas, ha desarrollado un m\u00e9todo&nbsp;<strong>LC\/ESI-MS\/MS&nbsp;<\/strong>para analizar PFASs en matrices que pueden ser fuentes de contaminaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Agua<\/li>\n\n\n\n<li>Alimentos<\/li>\n\n\n\n<li>Envases alimentarios<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, trabaja continuamente&nbsp;<strong>para ampliar el n\u00famero de PFAS analizados<\/strong>, para proporcionar a los clientes un&nbsp;<strong>servicio completo, preciso y confiable<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-agua\"><strong>Agua<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>M\u00e9rieux NutriSciences analiza los PFAS contenidos en aguas<\/strong>&nbsp;utilizando el m\u00e9todo official&nbsp;<strong>EPA 537&nbsp;<\/strong>de 2009.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Actualmente, no existe una legislaci\u00f3n armonizada de la UE sobre los PFAs en agua. Como consecuencia, cada pa\u00eds ha adoptado sus propios l\u00edmites de referencia establecidos por las gu\u00edas o legislaci\u00f3n nacional. M\u00e9rieux NutriSciences realiza an\u00e1lisis&nbsp;<strong>de acuerdo con la legislaci\u00f3n local<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-alimentos-y-envases-alimentarios\"><strong>Alimentos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por lo que respecta a&nbsp;<strong>alimentos<\/strong>, M\u00e9rieux NutriSciences utiliza&nbsp;<strong>patrones marcados isot\u00f3picamente para cada PFAS analizado<\/strong>&nbsp;y adopta l\u00edmites de cuantificaci\u00f3n&nbsp;<strong>conformes<\/strong>&nbsp;con las directrices y la legislaci\u00f3n nacional.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En\u00a0<strong>alimentos<\/strong>,\u00a0el\u00a0<a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/ES\/TXT\/PDF\/?uri=CELEX:02023R0915-20251008&amp;qid=1767942757672\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Reglamento 2023\/915\u00a0<\/a>regula los l\u00edmites de algunas matrices alimenticias (como carnes, productos de la pesca, huevos), no obstante, para otras categor\u00edas\u00a0<strong>no existe una legislaci\u00f3n armonizada europea para PFASs<\/strong>\u00a0ni l\u00edmites oficiales de concentraci\u00f3n. Sin embargo, la\u00a0<strong>Recomendaci\u00f3n europea de 2010 (2010\/161\/UE)\u00a0<\/strong>obligaba a los Estados miembros a proporcionar datos sobre los PFASs en alimentos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Con m\u00e9todos\u00a0<strong>cromatogr\u00e1ficos<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Con\u00a0<strong>LoQ en alimentos: 1 \u03bcg \/ Kg<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2026con los que M\u00e9rieux NutriSciences cumple.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Envases alimentarios<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cuanto a los envases el <strong><a href=\"http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reg\/2025\/40\/oj\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reg\/2025\/40\/oj\" rel=\"noreferrer noopener\">Reglamento (UE) 2025\/40<\/a><\/strong>, proh\u00edbe la comercializaci\u00f3n, a partir del pr\u00f3ximo 12 de agosto de 2026, de <strong>envases en contacto con alimentos<\/strong> que contengan PFAS en una concentraci\u00f3n igual o superior a los siguientes valores m\u00e1ximos umbrales de concentraci\u00f3n:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>a) 25 ppb para todas las PFAS medidas con an\u00e1lisis espec\u00edficos de PFAS (excluy\u00e9ndose de la cuantificaci\u00f3n las PFAS polim\u00e9ricas).<\/li>\n\n\n\n<li>b) 250 ppb para la suma de las PFAS medidas como la suma de los an\u00e1lisis espec\u00edficos de PFAS, cuando proceda, con una degradaci\u00f3n previa de precursores (excluy\u00e9ndose de la cuantificaci\u00f3n las PFAS polim\u00e9ricas).<\/li>\n\n\n\n<li>c) 50 ppm por lo que respecta a las PFAS (incluidas las PFAS polim\u00e9ricas); si la cantidad total de fl\u00faor supera los 50 mg\/kg, el fabricante, importador o usuario intermedio, tal como se definen respectivamente en el art\u00edculo 3, puntos 9, 11 y 13, del Reglamento (CE) n.o 1907\/2006, proporcionar\u00e1 al fabricante o al importador, tal como se definen respectivamente en el art\u00edculo 3, apartado 1, puntos 13 y 17, del Reglamento (UE) 2025\/40, cuando as\u00ed lo soliciten, una prueba de la cantidad de fl\u00faor medida como contenido de una PFAS u otra sustancia para que elaboren la documentaci\u00f3n t\u00e9cnica prevista en el anexo VII del Reglamento (UE) 2025\/40.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>M\u00e9rieux NutriSciences tiene la capacidad anal\u00edtica para la detecci\u00f3n y cuantificaci\u00f3n de PFAS y fl\u00faor total en envases con el fin de garantizar el cumplimiento del Reglamento (UE) 2025\/40.&nbsp;<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:32px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-fe48e5de wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/contact\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Cont\u00e1ctenos para obtener un presupuesto<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:47px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los PFAS son generalmente compuestos&nbsp;fluorados hidrof\u00f3bicos y lipof\u00f3bicos, ampliamente utilizados en aplicaciones dom\u00e9sticas e industriales: El&nbsp;\u00e1cido perfluorooctanosulf\u00f3nico&nbsp;(PFOS) y el \u00e1cido perfluorooctanoico (PFOA)&nbsp;son los PFAS m\u00e1s conocidos y ambos pertenecen a los tensioactivos org\u00e1nicos (per) fluorados. 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