{"id":23397,"date":"2022-01-25T09:05:12","date_gmt":"2022-01-25T09:05:12","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/alimentacion\/sectores\/plant-based\/"},"modified":"2026-02-19T15:11:58","modified_gmt":"2026-02-19T15:11:58","slug":"plant-based","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/alimentacion\/sectores\/plant-based\/","title":{"rendered":"Servicios para alimentos plant-based"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"page-header-block-wrapper fullwidth-block\">\n    <div class=\"acf-page-header\" style=\"background-image: url('https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/plant-based-alimentos-vegetales.jpg'); \">\n        <div class=\"overlay\"><\/div>\n        <div class=\"acf-page-header-container\">\n                            <div class=\"image-wrapper\">\n                    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/plant-based-products-1.svg\" alt=\"Icon\" \/>\n                <\/div>\n                        <h1>Servicios para alimentos plant-based<\/h1>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n\n<style>\n.page-header-block-wrapper{\n    margin-bottom: 60px;\n}\n\n.fullwidth-block {\n    max-width: none !important;\n    width: 100vw !important;\n    position: relative;\n    padding:0px;\n    left: 50%;\n    right: 50%;\n    margin-left: -50vw;\n    margin-right: -50vw;\n}\n\n.acf-page-header {\n    background-size: cover;\n    background-position: center;\n    display: flex;\n    position: relative;\n    min-height: 250px; \n}\n\n.acf-page-header-container{\n    margin: 0 auto;\n    padding: 48px 24px;\n    display: flex;\n    flex-direction: column;\n    justify-content: end;\n    align-items: center;\n}\n\n.acf-page-header .overlay {\n    position: absolute;\n    top: 0;\n    left: 0;\n    right: 0;\n    bottom: 0;\n    background: linear-gradient(to top, var(--global-palette4), transparent);\n    z-index: 1;\n}\n\n.acf-page-header-container .image-wrapper{\n    position:relative;\n    height: 70px;\n    width: 70px;\n    background: var(--global-palette4);\n    border-radius: 50%;\n    z-index: 1;\n}\n\n.acf-page-header-container img{\n    position: absolute;\n    top: 50%;\n    left: 50%;\n    transform: translate(-50%, -50%);\n    max-width:40px;\n    z-index: 2;\n}\n\n.acf-page-header h1 {\n    display:block;\n    position: relative;\n    z-index: 2;\n    color:white;\n    text-align: center;\n}\n\n@media (min-width: 1025px) {\n    .acf-page-header-container{\n        width: 1290px;\n    }\n    \n}\n\n@media (max-width: 1024px) {\n    .acf-page-header-container {\n        align-self: end;\n    }\n    .acf-page-header .overlay {\n        background: linear-gradient(to top, var(--global-palette4), transparent);\n    }\n}\n\n@media (max-width: 768px) {\n    .acf-page-header .overlay {\n        background: linear-gradient(to top, var(--global-palette4), transparent);\n    }\n    .acf-page-header h1 {\n        font-size:28px;\n    }\n}\n\n<\/style>\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La demanda de productos de origen vegetal, o \u00abplant-based\u00bb por parte de los consumidores en Europa sigue creciendo. Para responder a la creciente demanda del mercado, los fabricantes de alimentos (ingredientes, productos acabados, etc.) han desarrollado nuevos productos en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-el-mercado-de-alimentos-plant-based\"><strong>El mercado de alimentos <em>plant-based:<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El consumo de productos de origen vegetal por parte de los europeos ha crecido un 49% en los \u00faltimos 2 a\u00f1os. M\u00e1s recientemente, el crecimiento principal del mercado de productos vegetales ha sido impulsado por la demanda de los flexitarianos. (1)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En <strong>M\u00e9rieux NutriSciences<\/strong>, entendemos que los fabricantes de alimentos de origen vegetal buscan laboratorios que les apoyen con:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sustituto de productos l\u00e1cteos<\/li>\n\n\n\n<li>Sustituto de la carne<\/li>\n\n\n\n<li>Otros productos de origen vegetal (huevos de origen vegetal, ingredientes de origen vegetal, alimentos del mar de origen vegetal&#8230;)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las alternativas vegetales a los l\u00e1cteos y la carne se basan principalmente en la soja, la almendra, el arroz, el trigo, la avena, el coco y otros productos no animales. Los productos de origen vegetal incluyen bebidas, alternativas al yogur, postres, cremas, helados, quesos y cremas para untar, as\u00ed como tofu, tempeh, seit\u00e1n y alternativas a los productos c\u00e1rnicos como hamburguesas o platos preparados de origen vegetal.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-calidad-y-seguridad-de-los-alimentos-de-origen-vegetal\"><strong>Calidad y seguridad de los alimentos de origen vegetal<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Algunos de los <strong>principales retos para las alternativas de origen vegetal<\/strong> en t\u00e9rminos de seguridad y calidad son:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-stripes\"><table><tbody><tr><td><strong>Bacterias formadoras de endosporas<\/strong> procedentes de las materias primas (plantas y semillas) que sobreviven a altas temperaturas y pueden producir toxinas.<\/td><\/tr><tr><td><strong>Prote\u00ednas alerg\u00e9nicas <\/strong>(procedentes de ingredientes de origen vegetal, especialmente prote\u00ednas de insectos).<\/td><\/tr><tr><td><strong>Bacterias pat\u00f3genas <\/strong>(procedentes de prote\u00ednas de insectos).<\/td><\/tr><tr><td><strong>Micotoxinas.<\/strong><\/td><\/tr><tr><td><strong>Par\u00e1sitos<\/strong> (a partir de prote\u00ednas de insectos).<\/td><\/tr><tr><td><strong>Hidrocarburos arom\u00e1ticos polic\u00edclicos<\/strong> (HAP), <strong>nitrosaminas<\/strong> y <strong>aminas arom\u00e1ticas heteroc\u00edclicas<\/strong> tambi\u00e9n pueden aparecer en las alternativas de origen vegetal.<\/td><\/tr><tr><td><strong>Metales pesados, pesticidas, hexano<\/strong> (en los aislados de soja).<\/td><\/tr><tr><td><strong>Antinutrientes.<\/strong> Las semillas de las legumbres contienen inhibidores proteicos de las enzimas, \u00e1cidos f\u00edticos, etc.<\/td><\/tr><tr><td><strong>Sabores at\u00edpicos (off-flavours) <\/strong>producidos durante el procesado de los materiales vegetales (sabores herb\u00e1ceos y a vainilla de la soja, sabores amargos y astringentes de las saponinas e isoflavonas). Es necesario formular para enmascarar o reducir la potencia de estos sabores at\u00edpicos.<\/td><\/tr><tr><td>Es necesario realizar <strong>estudios de formulaci\u00f3n, reformulaci\u00f3n, vida \u00fatil y validaci\u00f3n de procesos<\/strong> para garantizar las fechas de caducidad y la seguridad de los nuevos productos de origen vegetal.<\/td><\/tr><tr><td><strong>Los productos alternativos a la carne tienen un pH casi neutro y un alto contenido en prote\u00ednas y humedad, lo que los hace susceptibles al crecimiento microbiano<\/strong>. El tratamiento de extrusi\u00f3n es un punto de control cr\u00edtico que favorece la seguridad y la vida \u00fatil del producto.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><figcaption class=\"wp-element-caption\">Resumen de los principales desaf\u00edos para los productores de alimentos <em>plant-based<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:13px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>dieta vegana <\/strong>excluye los alimentos de origen animal como la carne, incluido el pescado, as\u00ed como los productos de origen animal como los l\u00e1cteos y los huevos. En el caso de los productos veganos, ser\u00e1 necesario realizar la identificaci\u00f3n de las especies.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Los productores deben contar con controles de calidad y seguridad adecuados para estar al d\u00eda con las necesidades del mercado en t\u00e9rminos de:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Nuevas formulaciones, soluciones innovadoras y nuevos ingredientes<\/li>\n\n\n\n<li>Trazabilidad de la cadena de suministro<\/li>\n\n\n\n<li>Calidad nutricional<\/li>\n\n\n\n<li>Seguridad sanitaria<\/li>\n\n\n\n<li>Selecci\u00f3n de materias primas<\/li>\n\n\n\n<li>Estandarizaci\u00f3n de las mejores pr\u00e1cticas<\/li>\n\n\n\n<li>Presentaci\u00f3n del producto (envasado, claims y publicidad)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, esta categor\u00eda est\u00e1 cambiando muy r\u00e1pidamente con la aprobaci\u00f3n de los \u00abNuevos alimentos\u00bb (Novel Food) que podr\u00edan utilizarse como materia prima para este tipo de productos.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:18px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Alimentos de origen vegetal y su regulaci\u00f3n en Europa:<\/strong><\/h2>\n\n\n        <div class=\"wp-block-accordion\">\n            \n                                    <div class=\"nq-c-Dropdown\" data-nqis=\"Dropdown\">\n                        <div data-nqdisplay=\"small\"><\/div>\n                        <div data-nqdisplay=\"large\"><\/div>\n    \n                        <div class=\"nq-c-Dropdown-toggler nq-c-Heading nq-u-blue\" data-lvl=\"3\" aria-expanded=\"false\">\n                            <span class=\"nq-c-Dropdown-toggler-txt\">El sector europeo de los alimentos plant-based est\u00e1 regulado por la normativa alimentaria general de la Uni\u00f3n Europea:<\/span>\n                            <span class=\"nq-c-Dropdown-toggler-icon\">\n                                \n                                <span class=\"icon-minus-accordion\"><?xml version=\"1.0\" standalone=\"no\"?>\n<!DOCTYPE svg PUBLIC \"-\/\/W3C\/\/DTD SVG 20010904\/\/EN\"\n \"http:\/\/www.w3.org\/TR\/2001\/REC-SVG-20010904\/DTD\/svg10.dtd\">\n<svg version=\"1.0\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"\n width=\"20.000000pt\" height=\"20pt\" viewBox=\"0 0 512.000000 512.000000\"\n preserveAspectRatio=\"xMidYMid meet\">\n\n<g transform=\"translate(0.000000,512.000000) scale(0.100000,-0.100000)\"\nfill=\"#000000\" stroke=\"none\">\n<path d=\"M936 2697 c-109 -61 -106 -221 5 -277 38 -20 66 -20 1619 -20 1553 0\n1581 0 1619 20 113 57 113 223 0 280 -38 20 -66 20 -1621 20 l-1583 0 -39 -23z\"\/>\n<\/g>\n<\/svg>\n<\/span>\n                                <span class=\"icon-plus-accordion\"><?xml version=\"1.0\" standalone=\"no\"?>\n<!DOCTYPE svg PUBLIC \"-\/\/W3C\/\/DTD SVG 20010904\/\/EN\"\n \"http:\/\/www.w3.org\/TR\/2001\/REC-SVG-20010904\/DTD\/svg10.dtd\">\n<svg version=\"1.0\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"\n width=\"20pt\" height=\"20pt\" viewBox=\"0 0 512.000000 512.000000\"\n preserveAspectRatio=\"xMidYMid meet\">\n\n<g transform=\"translate(0.000000,512.000000) scale(0.100000,-0.100000)\"\nfill=\"#000000\" stroke=\"none\">\n<path d=\"M2480 4288 c-18 -13 -43 -36 -54 -51 -21 -28 -21 -35 -24 -773 l-2\n-744 -744 -2 c-738 -3 -745 -3 -773 -24 -98 -73 -98 -195 0 -268 28 -21 35\n-21 773 -24 l744 -2 2 -744 c3 -738 3 -745 24 -773 73 -98 195 -98 268 0 21\n28 21 35 24 773 l2 744 744 2 c738 3 745 3 773 24 98 73 98 195 0 268 -28 21\n-35 21 -773 24 l-744 2 -2 744 c-3 738 -3 745 -24 773 -35 48 -82 73 -134 73\n-32 0 -57 -7 -80 -22z\"\/>\n<\/g>\n<\/svg>\n<\/span>\n                                \n                            <\/span>\n                        <\/div>\n                        <div class=\"nq-c-Dropdown-menu\" hidden>\n                                                            <ul>\n<li>Normativa alimentaria general &#8211; Reglamento (CE) n\u00ba 178\/2002<\/li>\n<li>Normas generales de higiene alimentaria &#8211; Reglamento (CE) n\u00ba 852\/2004<\/li>\n<li>Etiquetado &#8211; Reglamento (UE) n\u00ba 1169\/2011<\/li>\n<li>Declaraciones de propiedades saludables &#8211; Reglamento (CE) n\u00ba 1924\/2006<\/li>\n<li>Aditivos &#8211; Reglamento (CE) n\u00ba 1333\/2008<\/li>\n<li>Aromas &#8211; Reglamento (CE) n\u00ba 1334\/2008<\/li>\n<li>Enriquecimiento con vitaminas y minerales &#8211; Reglamento (CE) n\u00ba 1925\/2006<\/li>\n<li>Contaminantes &#8211; Reglamento (UE) 2023\/915, Reglamento (CE) n\u00ba 315\/93 del Consejo, Reglamento (CE) n\u00ba 333\/2007<\/li>\n<li>Acrilamida &#8211; Reglamento (UE) 2017\/2158<\/li>\n<li>Plaguicidas &#8211; Reglamento (CE) n\u00ba 396\/2005<\/li>\n<li>Irradiaci\u00f3n &#8211; Directiva 1999\/2\/CE<\/li>\n<li>Disolventes de extracci\u00f3n &#8211; Directiva 2009\/32\/CE<\/li>\n<li>Controles oficiales en Europa &#8211; Reglamento (UE) 2017\/625<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>En Europa, m\u00faltiples asociaciones durante 2020 y 2021, lanzaron algunas campa\u00f1as para pedir a los responsables pol\u00edticos de la UE y nacionales que tomasen medidas para apoyar activamente los alimentos plant-based<\/strong>; apoyar una informaci\u00f3n alimentaria clara sobre los alimentos de origen vegetal que gu\u00ede y capacite a los consumidores para tomar decisiones m\u00e1s saludables y sostenibles.<\/p>\n<p>Encontrar la igualdad de condiciones entre los productos de origen vegetal y los de origen animal para garantizar la igualdad de acceso de los consumidores a los alimentos saludables y sostenibles; permitir a los fabricantes de alimentos comunicar claramente sobre sus productos hacia los consumidores mediante el uso de una terminolog\u00eda com\u00fanmente entendida; crear un acceso justo al mercado para los alimentos de origen vegetal en toda Europa y eliminar las barreras existentes.<\/p>\n    \n                                                                                    <\/div>\n                    <\/div>\n                                    <\/div>\n    \n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Trabajar con M\u00e9rieux NutriSciences para garantizar la seguridad y la calidad de sus productos significa:<\/h2>\n\n\n\n<div style=\"height:26px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Trabajar con m\u00e1s de 100 laboratorios acreditados<\/li>\n\n\n\n<li>Presencia mundial pero con alcance local<\/li>\n\n\n\n<li>Un socio estrat\u00e9gico con m\u00e1s de 50 a\u00f1os de experiencia en Calidad y Seguridad Alimentaria<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Descubra los servicios para productos <em>plant-based <\/em>de M\u00e9rieux NutriSciences y c\u00f3mo podemos ayudarle a cumplir los requisitos de calidad y seguridad alimentaria en Europa<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-horizontal is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-7d812b4c wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-medium-font-size has-custom-font-size wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/contact\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Cont\u00e1ctenos para m\u00e1s informaci\u00f3n o solicitar un presupuesto<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:32px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La demanda de productos de origen vegetal, o \u00abplant-based\u00bb por parte de los consumidores en Europa sigue creciendo. Para responder a la creciente demanda del mercado, los fabricantes de alimentos (ingredientes, productos acabados, etc.) han desarrollado nuevos productos en los \u00faltimos a\u00f1os. El mercado de alimentos plant-based: El consumo de productos de origen vegetal por&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":183821,"parent":5445,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"folder":[],"class_list":["post-23397","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"taxonomy_info":[],"featured_image_src_large":["https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/plant-based-alimentos-vegetales-1024x374.jpg",1024,374,true],"author_info":{"display_name":"Diana Sanchez","author_link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/author\/diana\/"},"comment_info":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/23397","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23397"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/23397\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":261415,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/23397\/revisions\/261415"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5445"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/183821"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23397"}],"wp:term":[{"taxonomy":"folder","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/folder?post=23397"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}