{"id":22686,"date":"2022-06-24T09:03:22","date_gmt":"2022-06-24T08:03:22","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/alimentacion\/servicios\/investigacion-a-medida\/challenge-studies\/"},"modified":"2024-06-05T16:26:16","modified_gmt":"2024-06-05T15:26:16","slug":"challenge-test","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/alimentacion\/servicios\/investigacion-a-medida\/challenge-test\/","title":{"rendered":"Challenge Test"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El <strong><em>Challenge test<\/em><\/strong> es la t\u00e9cnica (microbiolog\u00eda predictiva) que permite inocular microorganismos (contaminaci\u00f3n artificial) a los alimentos con la finalidad de predecir el comportamiento de los mismos durante la vida comercial.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>M\u00e9rieux NutriSciences <\/strong>utiliza la microbiolog\u00eda predictiva para reunir todos los enfoques te\u00f3ricos destinados a predecir el perfil de crecimiento de un microorganismo en las condiciones elegidas por el operador.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El <strong><em>Challenge test <\/em><\/strong>es una herramienta que permite ayudar a garantizar la seguridad microbiol\u00f3gica de sus productos. Esta t\u00e9cnica experimental consiste en la inoculaci\u00f3n de una concentraci\u00f3n conocida de un microorganismo en un producto y el seguimiento de su desarrollo a trav\u00e9s del uso de un protocolo espec\u00edfico, tal como, por ejemplo, indica el protocolo est\u00e1ndar publicado por la NACMCF o las gu\u00edas de <em>Listeria<\/em> publicadas por la UE, entre otros.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"358\" height=\"274\" src=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Merieux-NutriSciences-Challenge-Studies.jpg\" alt=\"Lab employee performing some tests for challenge studies.\" class=\"wp-image-22415\"\/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Nuestros <em>Challenge test <\/em>pueden ayudarle a:<\/h2>\n\n\n\n<div style=\"height:19px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Asegurar que, al final de la vida \u00fatil, los alimentos cumplen los criterios de seguridad alimentaria establecidos en el <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/ES\/TXT\/PDF\/?uri=CELEX:02005R2073-20180101&amp;from=EN\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Reglamento (CE) 2073\/2005 <\/a>y sus posteriores modificaciones (<em>Listeria monocytogenes<\/em>&nbsp;en alimentos listos para el consumo),<\/li>\n\n\n\n<li>Asegurar que se cumplen los l\u00edmites microbiol\u00f3gicos aceptables para cada tipo de producto, establecidos en las disposiciones legales pertinentes,<\/li>\n\n\n\n<li>Proteger la salud de los consumidores,<\/li>\n\n\n\n<li>Evitar poner en riesgo el valor de la Marca,<\/li>\n\n\n\n<li>Estudiar la reducci\u00f3n microbiana que aporta un determinado proceso dise\u00f1ado para disminuir el n\u00famero inicial de microorganismos presentes en el producto (Tratamiento t\u00e9rmico, UV, IR, altas presiones,\u2026)<\/li>\n\n\n\n<li>Estudiar la eficacia de un conservante o atm\u00f3sfera modificada frente a unos determinados microorganismos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:47px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><em>Challenge test<\/em> acreditado<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hemos&nbsp;obtenido la acreditaci\u00f3n&nbsp;<strong>ENAC (n\u00ba 257\/LE413),&nbsp;conforme a la ISO 17025<\/strong>, para llevar a cabo estudios de potencial de crecimiento (\u03b4) y de tasa m\u00e1xima de crecimiento (\u00b5<sub>max<\/sub>), de&nbsp;<em>Listeria monocytogenes<\/em>&nbsp;por la t\u00e9cnica&nbsp;&nbsp;CHALLENGE&nbsp;TEST&nbsp;en productos listos para el consumo (RTE) seg\u00fan la <em><strong>EURL Lm TECHNICAL GUIDANCE DOCUMENT for conducting shelf-life studies on Listeria monocytogenes in ready-to-eat foods (Version 3 \u2013 6 June 2014)<\/strong><\/em>. Es la primera vez, en Europa, que un laboratorio consigue esta acreditaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los estudios referidos, ahora acreditados, permiten evaluar si la&nbsp;<em>Listeria monocytogenes<\/em>&nbsp;puede o no crecer en alimentos listos para el consumo y, tambi\u00e9n, establecer su velocidad m\u00e1xima de crecimiento, en las condiciones de la vida comercial del alimento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El Reglamento (CE) 2073\/2005, establece 2 categor\u00edas de alimentos listos para el consumo: los que pueden favorecer y los que no pueden favorecer el desarrollo de la&nbsp;<em>Listeria monocytogenes<\/em>. La t\u00e9cnica&nbsp;<strong><em>challenge&nbsp;test&nbsp;growth potential<\/em><\/strong>&nbsp;permite clasificar a un alimento en una u otra categor\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:13px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Le ofrecemos nuestros servicios de microbiolog\u00eda predictiva que permiten:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<div style=\"height:13px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Evaluar el crecimiento o inhibici\u00f3n de determinados microorganismos cuando se plantea un cambio de formulaci\u00f3n (disminuir sal, az\u00facar, conservantes,\u2026)<\/li>\n\n\n\n<li>Tener una primera aproximaci\u00f3n sobre la evoluci\u00f3n microbiana del producto durante la vida comercial para los microorganismos banales y pat\u00f3genos<\/li>\n\n\n\n<li>Evaluar la destrucci\u00f3n microbiana aportada por un determinado proceso t\u00e9rmico.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:35px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-fe48e5de wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button has-custom-font-size has-medium-font-size\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/contactenos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Cont\u00e1ctenos para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:96px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Challenge test es la t\u00e9cnica (microbiolog\u00eda predictiva) que permite inocular microorganismos (contaminaci\u00f3n artificial) a los alimentos con la finalidad de predecir el comportamiento de los mismos durante la vida comercial. 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