{"id":102347,"date":"2024-06-10T11:56:40","date_gmt":"2024-06-10T10:56:40","guid":{"rendered":"https:\/\/test.merieuxnutrisciences.com\/?page_id=102347"},"modified":"2024-06-10T11:58:51","modified_gmt":"2024-06-10T10:58:51","slug":"dioxinas-y-pcbs-en-alimentos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/alimentacion\/servicios\/ensayos-fisico-quimicos\/dioxinas-y-pcbs-en-alimentos\/","title":{"rendered":"Dioxinas y PCBs en alimentos"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Las dioxinas y los policlorobifenilos (PCB)<\/strong> son compuestos clorados que persisten en el medio ambiente y se acumulan a lo largo de la cadena alimentaria, pudiendo causar efectos adversos en los seres humanos.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:19px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-dioxinas-en-alimentos\">Dioxinas en alimentos<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las dioxinas est\u00e1n formadas por dos grupos de compuestos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Dibenzo dioxinas policloradas (PCDD)<\/strong> con 75 cong\u00e9neres<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Dibenzofuranos policlorados (PCDF)<\/strong> con 135 cong\u00e9neres<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ciertos <strong>procesos t\u00e9rmicos e industriales<\/strong> generan estos compuestos como subproductos no deseados a pesar de su falta de aplicaci\u00f3n tecnol\u00f3gica.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:19px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-pcbs-en-alimentos\">PCBs en alimentos<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hasta la d\u00e9cada de 1980, muchos pa\u00edses utilizaron ampliamente los PCB, que comprenden 209 cong\u00e9neres, en aplicaciones industriales antes de prohibirlos. Se clasifican en PCB<strong> similares a las dioxinas<\/strong> y PCB<strong> no similares a las dioxinas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Los PCB no similares a las dioxinas (PCB NDL)<\/strong> son sustancias qu\u00edmicas org\u00e1nicas persistentes que se acumulan en el medio ambiente y en los seres humanos, asociadas a diversos efectos sobre la salud. En los alimentos,<strong> los mayores niveles de contaminaci\u00f3n<\/strong> se dan en los productos de la <strong>pesca<\/strong>, los <strong>huevos<\/strong>, la <strong>leche<\/strong> y la<strong> carne de animales<\/strong> terrestres. En contraposici\u00f3n, los alimentos de<strong> origen vegetal<\/strong> muestran los <strong>niveles de contaminaci\u00f3n m\u00e1s bajos <\/strong>(Estudio de la EFSA de 2010). Los piensos muestran una tendencia similar, encontr\u00e1ndose mayores niveles de contaminaci\u00f3n en los piensos derivados del pescado y menores niveles en los piensos de origen vegetal o mineral.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:19px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-exposicion-y-toxicidad-de-las-dioxinas-y-los-pcb\">Exposici\u00f3n y toxicidad de las dioxinas y los PCB<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las dioxinas y los PCB est\u00e1n presentes en niveles bajos en muchas matrices alimentarias. Son resistentes a la degradaci\u00f3n biol\u00f3gica, muy lipof\u00edlicos y se acumulan en numerosos productos alimenticios, especialmente los de origen animal. Su persistencia y tendencia a acumularse en la cadena alimentaria, sobre todo en la grasa animal, siguen suscitando preocupaciones en materia de seguridad.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">        <div class=\"wp-block-accordion\">\n            \n                                    <div class=\"nq-c-Dropdown\" data-nqis=\"Dropdown\">\n                        <div data-nqdisplay=\"small\"><\/div>\n                        <div data-nqdisplay=\"large\"><\/div>\n    \n                        <div class=\"nq-c-Dropdown-toggler nq-c-Heading nq-u-blue\" data-lvl=\"3\" aria-expanded=\"false\">\n                            <span class=\"nq-c-Dropdown-toggler-txt\">Estudios sobre la exposici\u00f3n y toxicidad de las dioxinas y PCBS<\/span>\n                            <span class=\"nq-c-Dropdown-toggler-icon\">\n                                \n                                <span class=\"icon-minus-accordion\"><?xml version=\"1.0\" standalone=\"no\"?>\n<!DOCTYPE svg PUBLIC \"-\/\/W3C\/\/DTD SVG 20010904\/\/EN\"\n \"http:\/\/www.w3.org\/TR\/2001\/REC-SVG-20010904\/DTD\/svg10.dtd\">\n<svg version=\"1.0\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"\n width=\"20.000000pt\" height=\"20pt\" viewBox=\"0 0 512.000000 512.000000\"\n preserveAspectRatio=\"xMidYMid meet\">\n\n<g transform=\"translate(0.000000,512.000000) scale(0.100000,-0.100000)\"\nfill=\"#000000\" stroke=\"none\">\n<path d=\"M936 2697 c-109 -61 -106 -221 5 -277 38 -20 66 -20 1619 -20 1553 0\n1581 0 1619 20 113 57 113 223 0 280 -38 20 -66 20 -1621 20 l-1583 0 -39 -23z\"\/>\n<\/g>\n<\/svg>\n<\/span>\n                                <span class=\"icon-plus-accordion\"><?xml version=\"1.0\" standalone=\"no\"?>\n<!DOCTYPE svg PUBLIC \"-\/\/W3C\/\/DTD SVG 20010904\/\/EN\"\n \"http:\/\/www.w3.org\/TR\/2001\/REC-SVG-20010904\/DTD\/svg10.dtd\">\n<svg version=\"1.0\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"\n width=\"20pt\" height=\"20pt\" viewBox=\"0 0 512.000000 512.000000\"\n preserveAspectRatio=\"xMidYMid meet\">\n\n<g transform=\"translate(0.000000,512.000000) scale(0.100000,-0.100000)\"\nfill=\"#000000\" stroke=\"none\">\n<path d=\"M2480 4288 c-18 -13 -43 -36 -54 -51 -21 -28 -21 -35 -24 -773 l-2\n-744 -744 -2 c-738 -3 -745 -3 -773 -24 -98 -73 -98 -195 0 -268 28 -21 35\n-21 773 -24 l744 -2 2 -744 c3 -738 3 -745 24 -773 73 -98 195 -98 268 0 21\n28 21 35 24 773 l2 744 744 2 c738 3 745 3 773 24 98 73 98 195 0 268 -28 21\n-35 21 -773 24 l-744 2 -2 744 c-3 738 -3 745 -24 773 -35 48 -82 73 -134 73\n-32 0 -57 -7 -80 -22z\"\/>\n<\/g>\n<\/svg>\n<\/span>\n                                \n                            <\/span>\n                        <\/div>\n                        <div class=\"nq-c-Dropdown-menu\" hidden>\n                                                            <p>Los estudios sobre la toxicidad de estas mol\u00e9culas han demostrado que la exposici\u00f3n prolongada a estas sustancias puede provocar <strong>efectos adversos en los sistemas nervioso, inmunitario y endocrino.<\/strong> Adem\u00e1s, se consideran <strong>cancer\u00edgenos<\/strong>, lo que supone un riesgo importante para la salud de los consumidores. Afortunadamente, no todos los cong\u00e9neres de esta amplia gama presentan el mismo nivel de toxicidad. La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) ha identificado <strong>17 dioxinas (PCDD y PCDF)<\/strong> y <strong>12 PCB como altamente t\u00f3xicos<\/strong>, para los que se ha establecido un <strong>factor de equivalencia t\u00f3xica (FET)<\/strong>. Este factor permite combinar la toxicidad de diferentes dioxinas y compuestos similares a las dioxinas, lo que permite comparar matrices con cantidades variables de cong\u00e9neres.<\/p>\n<p>Los niveles m\u00e1ximos se establecieron sobre la base de los datos de presencia recopilados en el informe cient\u00edfico de la EFSA <a href=\"https:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\/efsajournal\/pub\/1701\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Results of the monitoring of non-dioxin-like PCBs in food and feed.<\/a><\/p>\n<p>En 2018, <a href=\"https:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\/efsajournal\/pub\/5333\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">la EFSA confirm\u00f3 los hallazgos de evaluaciones anteriores<\/a>, afirmando que la exposici\u00f3n diet\u00e9tica a dioxinas y PCB similares a las dioxinas -contaminantes ambientales presentes a bajos niveles en alimentos y piensos- es una preocupaci\u00f3n para la salud. Los datos de los pa\u00edses europeos indican que el nuevo nivel de ingesta tolerable de la EFSA se supera en todos los grupos de edad.<\/p>\n    \n                                                                                    <\/div>\n                    <\/div>\n                                    <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:19px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-marco-normativo\">Marco normativo<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/eli\/reg\/2023\/915\/oj\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Reglamento 2023\/915 de la UE<\/a> (modificado por el <a href=\"http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reg\/2011\/1259\/oj\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Reglamento n\u00ba 1259\/2011<\/a>) y la <a href=\"http:\/\/data.europa.eu\/eli\/dir\/2002\/32\/oj\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Directiva 2002\/32\/CE<\/a> (modificada por el <a href=\"http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reg\/2012\/277\/oj\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Reglamento n\u00ba 277\/2012<\/a>) regulan la presencia de dioxinas y PCB en alimentos y piensos, estableciendo contenidos m\u00e1ximos para residuos individuales y sus sumas.<br><br>Los contenidos m\u00e1ximos se aplican a <strong>17 PCDD\/PCDF, 12 PCB similares a las dioxinas<\/strong> y <strong>6 indicadores de PCB <\/strong>no similares a las dioxinas, que en conjunto representan m\u00e1s de la mitad de los que suelen encontrarse en alimentos y piensos.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:19px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-nuestros-servicios-analiticos-para-dioxinas-y-pcb-en-la-industria-alimentaria\">Nuestros servicios anal\u00edticos para dioxinas y PCB en la industria alimentaria<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>M\u00e9rieux NutriSciences<\/strong> ofrece servicios anal\u00edticos completos y fiables que cumplen plenamente con los requisitos actuales sobre dioxinas y PCB en alimentos, piensos y matrices ambientales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nuestro equipo especializado ofrece paquetes anal\u00edticos que aplican <strong>m\u00e9todos oficiales de la EPA mediante HRGC-HRMS<\/strong>, con resultados expresados en factores de toxicidad y unidades TEQ, calculados mediante factores de conversi\u00f3n anal\u00edtico-toxicol\u00f3gicos adecuados.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:19px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-fe48e5de wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button has-custom-width wp-block-button__width-100 is-style-outline is-style-outline--1\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/acreditaciones\/\"><strong>Descubre nuestras acreditaciones<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-fe48e5de wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button has-custom-width wp-block-button__width-100\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/contactenos\/\"><strong>Contacte con nuestros expertos<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las dioxinas y los policlorobifenilos (PCB) son compuestos clorados que persisten en el medio ambiente y se acumulan a lo largo de la cadena alimentaria, pudiendo causar efectos adversos en los seres humanos. 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