{"id":221418,"date":"2025-10-21T16:44:38","date_gmt":"2025-10-21T15:44:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/?post_type=events&p=221418"},"modified":"2026-01-30T15:32:01","modified_gmt":"2026-01-30T15:32:01","slug":"curso-barcelona-analisis-sensorial-herramientas-y-fundamentos-basicos","status":"publish","type":"events","link":"https:\/\/www.merieuxnutrisciences.com\/es\/events\/curso-barcelona-analisis-sensorial-herramientas-y-fundamentos-basicos\/","title":{"rendered":"CURSO BARCELONA – An\u00e1lisis Sensorial: Herramientas y Fundamentos B\u00e1sicos"},"content":{"rendered":"
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\"analisis<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Horario: Mar., 14 de Abril de 2026 – 9:00 hrs. a 14:30 hrs.<\/span><\/h2>\n\n\n\n

                Mi\u00e9., 15 de Abril de 2026 – 9:00 hrs. a 14:30 hrs.<\/h2>\n\n\n\n

El curso combina el aporte de los principales conocimientos te\u00f3ricos con la realizaci\u00f3n de pr\u00e1cticas y talleres en los que los alumnos deber\u00e1n asumir tanto el rol de catador, como el rol de director de un panel interno.<\/p>\n\n\n\n

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Contenido:<\/h3>\n\n\n\n

El curso combina el aporte de los principales conocimientos te\u00f3ricos con la realizaci\u00f3n de pr\u00e1cticas y talleres en los que los alumnos deber\u00e1n asumir tanto el rol de catador, como el rol de director de un panel interno.<\/p>\n\n\n\n

1.  Conceptos b\u00e1sicos de an\u00e1lisis sensorial<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2.  Aspectos pr\u00e1cticos de la fisiolog\u00eda y respuesta sensorial.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

3.  Tipos de pruebas sensoriales:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

 \u2022  Pruebas discriminativas (triangular, pareada, etc.)
\u2022  Pruebas que utilizan escalas (ordenaci\u00f3n, puntuaci\u00f3n)
\u2022  Pruebas descriptivas (perfil sensorial, tiempo-intensidad)<\/p>\n\n\n\n

4.  Ejecuci\u00f3n de un an\u00e1lisis sensorial<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2022  Instalaciones y condiciones ambientales
\u2022  Las muestras (preparaci\u00f3n, presentaci\u00f3n a la cata, etc.)<\/p>\n\n\n\n

5.  Formaci\u00f3n de un panel sensorial<\/strong><\/p>\n\n\n\n

 \u2022  Reclutamiento de los individuos
\u2022  Selecci\u00f3n de catadores
\u2022  Entrenamiento
\u2022  Comprobaci\u00f3n-reajuste<\/p>\n\n\n\n

6.  Test hed\u00f3nicos (aceptaci\u00f3n, preferencia, etc.)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Objetivo del curso:<\/h3>\n\n\n\n

Capacitar a los responsables de la gesti\u00f3n de evaluaciones sensoriales con los conocimientos b\u00e1sicos sobre el an\u00e1lisis sensorial de los alimentos<\/strong>, sus fundamentos y sus t\u00e9cnicas. Al finalizar el curso, los asistentes estar\u00e1n en condiciones de conocer:<\/p>\n\n\n\n