28 de Octubre de 2020
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Vitamina B9: ácido fólico y folatos

 

Nuevo método acreditado ISO17025 (*) para la cuantificación precisa y exacta del contenido en vitamina B9 en sus productos. 

Las vitaminas forman parte de los micronutrientes que el ser humano necesita incorporar a través de la dieta para un correcto funcionamiento del organismo y su déficit puede derivar en graves enfermedades.

 
La vitamina B9 se define como la suma de ácido fólico y folatos. El ácido fólico es la forma habitual que se emplea para enriquecer alimentos con vitamina B9. Los folatos, sin entrar en detalles sobre su más compleja estructura química, son la forma natural de la vitamina B9 presente en los alimentos. Ambas formas son asimiladas por el organismo, y ambas formas deben considerarse a la hora de informar sobre el contenido de vitamina B9 de un producto.

Mérieux NutriSciences lideró el estudio inter-laboratorio del método AOAC2011.06 para la determinación de vitamina B9 mediante cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas, que fue publicado el pasado noviembre de 2019 en el J. AOAC International. Nuestro laboratorio de Barcelona formó parte del grupo de laboratorios capacitados para desarrollar dicho estudio. Actualmente el método ampliado forma parte de nuestro alcance de acreditación ISO17025 y está acreditado en alimentos.

La principal novedad del método, y que lo diferencia de otros métodos cromatográficos, es que en el caso de este nuevo método la vitamina B9 se expresa como suma de ácido fólico, y folatos (concretamente metil-tetrahidrofolato y formil-tetrahidrofolato), mientras que los métodos cromatográficos sólo informan del ácido fólico.

La necesidad de dar una información veraz al consumidor y el tipo de producto, determinarán qué método emplear para conocer el contenido de vitamina B9. Si se conoce la composición del producto y el aporte de vitamina B9 procede únicamente de ácido fólico, cualquiera de los dos métodos (ácido fólico mediante cromatografía líquida o ácido fólico y folatos mediante LC-MS) sería válido. Sin embargo, si se desconoce esa información, o se conoce que hay un aporte de folatos, debería utilizarse un método que cuantifique tanto ácido fólico como folatos.

Algunos ejemplos de productos con un contenido natural de folatos en los que se subestimaría la vitamina B9 si sólo se considera el ácido fólico serían frutos secos, verduras o productos cárnicos.

Quedamos a su disposición para cuantificar de manera correcta y precisa el contenido en vitamina B9 de sus alimentos, mediante las tecnologías más avanzadas. 

(*) Puede consultar el alcance completo de nuestra acreditación ISO17025 con los rangos y métodos de ensayos en nuestra página web https://www.merieuxnutrisciences.com/es/

Oscar López 
Eva Buzón · eva.buzon@mxns.com
Departamento de Análisis Ensayos