7 de Diciembre de 2018
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Perfil sensorial de bebidas vegetales

Para visualizar con precisión y fiabilidad las características organolépticas de un producto se deben testar con un panel de catadores experto, específicamente entrenado para la evaluación de este tipo de productos.

Tenemos el placer de informarles que hemos creado un panel de catadores experto en bebidas vegetales, capacitado para reconocer, diferenciar y puntuar la intensidad de los atributos sensoriales de bebidas vegetales. Las evaluaciones se realizan en una sala de catas normalizada (control del espacio, luz, temperatura, humedad, filtros de aire y aislamiento de los catadores) y con un método de evaluación específico, basado en métodos normalizados.

Con la ayuda de nuestro panel de catadores expertos en bebidas vegetales, puede:

  • Visualizar de forma nítida y reproducible, las características sensoriales de las bebidas vegetales.
  • Conocer si las variaciones introducidas en el proceso o en la formulación impactan sobre las características sensoriales de la bebida vegetal.
  • En qué se diferencia y se asemejan organolépticamente de los productos homólogos del mercado.
  • Cómo evolucionan a lo largo de su vida comercial.
  • La variabilidad de su proceso en cuanto a líneas, lotes, etc.
  • Cuál es el mapa sensorial de los productos del mercado, de su categoría.
  • Detectar e identificar defectos organolépticos.

Mapa sensorial. Posición de 3 marcas de bebidas de soja.

grafico1_perfil_sensorial_bebidas_vegetales.jpg

Joan Blasco · joan.blasco@mxns.com
Belén Cabanes · belen.cabanes@mxns.com

Departamento de Análisis Sensorial