7 de Diciembre de 2018
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Percloratos y cloratos en leche y productos lácteos

El perclorato es un contaminante procedente del medio ambiente y de la utilización de determinados abonos. El aire, el agua, el suelo y los abonos se consideran fuentes potenciales de contaminación de los alimentos por perclorato.

El perclorato se usa en cohetes y en misiles militares, a partir de su uso de produce una liberación de perclorato al ambiente, en especial cuando se producen fallos, accidentes o se desmantelan este tipo de equipos o instalaciones. También se han detectado niveles bajos de perclorato como impureza en algunos productos de consumo tales como blanqueadores, cuyo uso y disposición también puede liberar perclorato al ambiente. El perclorato es un componente natural del nitrato de Chile utilizado como abono.

Los percloratos son solubles en agua y tienen gran movilidad en el suelo. Esta propiedad les permite moverse de la superficie del suelo al agua subterránea. Los percloratos que se liberan al aire terminan pasando a la tierra a través del agua de lluvia.

A modo de controlar la presencia de dicho contaminante en los productos comercializados en la UE se publicó la recomendación 682/2015 relativa al seguimiento de la presencia de perclorato en los alimentos.

Por otro lado, existiría a su vez el riesgo por la presencia de cloratos en los alimentos que pese a ser un pesticida no autorizado en la UE su presencia podría deberse al uso de agua clorada para el procesamiento de alimentos y la desinfección de los equipos e instalaciones de la industria alimentaria según opinión publicada por EFSA en 2015.

Ponemos a su disposición nuestro conocimiento y experiencia para medir con una misma determinación, la cantidad de cloratos y percloratos presentes en la leche y los productos lácteos, mediante método LC-MS/MS, dicho método está acreditado mediante ISO 17025*.

 (*) Puede consultar el alcance completo de nuestra acreditación ISO17025 accediendo a https://www.merieuxnutrisciences.com/es/

 

Beatriz Martín · beatriz.martin@mxns.com
Olga Lahoz · olga.lahoz@mxns.com

Departamento de Análisis y Ensayos